- Neišeisi iš stalo, kol nebaigsi brokolių! Skamba pažįstamai daugumai iš mūsų. Na, pasirodo, mama žinojo geriausiai.
Be to, kad brokoliai yra puikus vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis, jie taip pat turi priešvėžinių, priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.
Ne paslaptis, kad brokoliai gauna blogą repą. Tačiau brokoliai nebūtinai turi būti minkšti ir kvapnūs - tai atsitinka, kai brokoliai yra perkepti. Gerai paruošti brokoliai gali būti tokie skanūs, kad galite pamatyti, kaip jūsų šeimos prieštaravimai virsta prašymais.
Taigi pirmyn ir, kaip mama sakė, valgykite savo brokolius.
Kaip pasirinkti ir laikyti brokolius
Pasirinkite brokolius, kurių žiedynai yra tankūs ir kompaktiški. Brokolių žiedynų patarimai turėtų jaustis tvirti. Reikėtų vengti gėlių, kurios pradeda geltonuoti arba žydi, nes tai yra požymiai, kad brokoliai jau yra subrendę.
Laikykite brokolius plastikiniame maišelyje šaldytuve. Neplaukite, kol nebūsite pasiruošę naudoti, nes drėgmė pagreitina gedimą. Nepjaustykite brokolių į žiedynus, kol nesate pasiruošę jų naudoti, nes pjaustant brokolius vitamino C kiekis greitai sumažėja.
Kaip virti brokolius
Yra daug būdų paruošti brokolius. Nors skrudinimas yra mano asmeninis mėgstamiausias, aš rekomenduočiau bet kurį iš šių būdų. Vienintelis būdas, kurio aš nerekomenduočiau, todėl neįtraukiau, yra virimas. Dauguma maistinių medžiagų patenka į vandenį verdant brokolius, o tada tas vanduo išpilamas, todėl padidėja maistinių medžiagų praradimas.
Garintas: Kad būtų labai paprastas būdas paruošti brokolius, žiedynus sudėkite į garų maišelį virš verdančio vandens, uždenkite ir virkite nuo penkių iki šešių minučių. Pabarstykite sviestu, jūros druska ir šviežiomis citrinų sultimis.
Kepta maišant: Įkaitinkite sezamą arba augalinį aliejų wok ant vidutinės-stiprios ugnies ir kepkite brokolių žiedynus, kol jie tik pradės ruduoti. Įpilkite šiek tiek malto česnako ir imbiero, šlakelį sojos padažo ir šiek tiek vandens ir toliau virkite, kol brokoliai bus traškūs ir švelnūs.
Trinta sriuboje: Kadangi brokoliai verda labai greitai, kreminė brokolių sriuba yra viena iš lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų sriubų. Tiesiog pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, salierą ir brokolius svieste, kol suminkštės, tada įpilkite kelis puodelius vištienos ar daržovių sultinio. Troškinkite apie 10 minučių, tada sutrinkite iki vientisos masės ir įmaišykite truputį grietinėlės.
Skrudinta: Tai mano mėgstamiausias būdas paruošti brokolius. Skrudinimas išryškina saldumą ir sodrumą, kurio niekada nežinojote, kad turi brokolius. Visada kepu karštoje, įkaitintoje orkaitėje su trupučiu alyvuogių aliejaus ir druskos bei pipirų. Kai bus gražus ir karamelizuotas, į orkaitėje keptus brokolius išmeskite viską, kas jums patinka, bet mano mėgstamiausias būdas jį paruošti yra su citrinos sultimis ir žievele, griežinėliais pjaustytais migdolais ir parmezano sūriu.
Skrudintų brokolių receptas su migdolais ir parmezano sūriu
4 porcijos
Ingridientai:
- 2 svarai brokolių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
- 2 šaukštai skiltelėmis supjaustytų migdolų
- 1/4 puodelio parmezano sūrio
Kryptys:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Brokolius supjaustykite vidutinio dydžio žiedynais. Išmeskite gėles į alyvuogių aliejų ant didelės kepimo skardos ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 20 minučių, įmaišydami griežinėliais pjaustytą česnaką maždaug keturias minutes prieš baigiant kepti.
- Išimkite brokolius iš orkaitės ir įberkite citrinos žievelės, citrinos sulčių, maltų raudonųjų pipirų, migdolų ir parmezano ir nedelsdami patiekite.
Daugiau brokolių receptų
Woke kepta apelsinų vištiena ir brokoliai
Brokoliai ir parmezano quiche
Vegetariškas brokolių rizotas
