KEEPER receptas tikrai! Šeimai ir draugams patiks šis meksikietiškas klasikinio vištienos parmo posūkis!
Susijusi istorija. Rachael Ray ką tik pasidalino lengvu balzaminiu vištienos marinatu, kuris visiškai pakeičia mūsų kepsnių padažą
Mūsų meksikietiškas vištienos parmas yra apkeptas pagardinta panko džiūvėsėliais, užpiltas paprasto paruošimo meksikietišku raudonuoju padažu ir uždengtas karštu, lydytu meksikietiško stiliaus sūriu! Papuošta smulkintu žaliu svogūnu ir patiekiama ant meksikietiškų ryžių su grietine ir skrudintomis tortilijomis... tai pagrindinis patiekalas, kurio jie paprašys vėl ir vėl!
Meksikietiško stiliaus vištienos Parm receptas
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
Dėl Meksikos raudonojo padažo
- 24 uncijos konservuotų smulkintų pomidorų arba stiklainių pomidorų tyrės
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
- 3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
- Sauja šviežių kalendrų, gerai nuplaunama, kad būtų pašalintas smėlis
- 2 šaukštai čili miltelių
- 1 šaukštas kmynų
- 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos
- 2 serrano arba jalapeño pipirai, minkštimas ir sėklos pašalintos, supjaustytos
- Sultys iš 1 laimo
- 1 šaukštas pomidorų pasta
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio vandens
- Košerinė druska ir švieži susmulkinti juodieji pipirai pagal skonį
Dėl Meksikos vištienos Parm
- 2 kilogramai plonos vištienos krūtinėlės (4–6 krūtys)
- 1 puodelis universalių miltų
- 3 kiaušiniai, sumušti
- 2 puodeliai panko džiūvėsėlių
- 2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- 1 puodelis daržovių arba rapsų aliejaus (padalintas 1/2 ir 1/2)
- Košerinė druska ir pipirai pagal skonį
- 8 uncijos meksikietiško stiliaus susmulkinto sūrio
- 1 puodelis žalio svogūno, supjaustyto
- Grietinė ir mėgstami meksikietiški ryžiai (jei norite)
Nurodymai:
Paruoškite meksikietišką raudonąjį padažą
- Įdėkite pirmuosius 10 ingredientų į didelį maisto savininką ir sutrinkite, kol gerai susimaišys. Supilkite padažą į vidutinio dydžio puodą su dangčiu. Įmaišykite alyvuogių aliejų ir vandenį ir įjunkite vidutinę ugnį. Padažą šiek tiek užvirkite. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo/užvirkite, uždenkite ir virkite padažą 10-15 minučių. Išjunkite ugnį, išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Pparuošk vištieną
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Ant stalviršio pastatykite 3 seklius dubenis. Į vieną suberkite miltus, į antrą išplaktus kiaušinius, o į trečiąjį - panko, česnako miltelius, čili miltelius, svogūnų miltelius, kmynus ir papriką.
- Padėkite didelę keptuvę ant viryklės. Į keptuvę įpilkite 1/2 puodelio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Druska ir pipirai jūsų vištienai.
- Partijomis supilkite vištienos krūtinėlę į miltus (nuplaukite perteklių), įmerkite į kiaušinį, tada aptepkite panko mišiniu.
- Įdėkite dengtą vištieną į keptuvę ir apkepkite, vieną kartą apversdami, kol lengvai paruduos iš kiekvienos pusės, apie 2 minutes iš kiekvienos pusės. (Įpusėjus kepimui įpilkite dar 1/2 puodelio aliejaus, kad tęstumėte vištienos kepimą... tik prieš pridėdami antrą vištienos partiją, būtinai leiskite aliejui vėl įkaisti.)
- Kai visa vištiena iškeps, sudėkite vištieną į kepimo skardą, uždenkite norimu kiekiu paruošto Meksikos raudonojo padažo, ant viršaus užpilkite norimą sūrio kiekį ir dėkite į įkaitintą orkaitę maždaug 5-10 minučių (priklausomai nuo vištienos storio).
- Išimkite iš orkaitės ir ant meksikietiškų ryžių patiekite meksikietiško stiliaus vištienos parm, ant viršaus užberkite smulkintų žalių svogūnų, grietinės ir tortilijų.
Sūrūs meksikietiški ryžiai ir juodosios pupelės
Greita meksikietiška vištiena ir polenta
Lėtos virimo meksikietiška vištiena
