Net ir po švelnios žiemos šis linksmas ir spalvingas augalas yra laukiamas pirmasis pavasario ženklas. Nors rabarbarus galima lengvai supainioti su vaisiais, ši ryškiai spalvota daržovė gali pasiūlyti pavasarį pasukite į mėgstamą čatnį, kokteilių receptus ir tokius kepinius kaip šis rabarbarų bandelė receptas.
Kai pirmą kartą pamačiau tuos ilgus, rausvus stiebus ūkininkų turguje, žinau, kad pavasaris oficialiai atėjo. Po sezono, kupino švelnių atspalvių žieminių daržovių, šis salieras gali pasiūlyti nepakartojamą skonį ir ryškią spalvą pagal įvairius receptus. Kuo daugiau gaminu su šia unikalia daržove, tuo labiau pamėgstu ir įvertinsiu įvairias programas, kuriose ji gali būti naudojama.
Ankstyvieji pavasario rabarbarai yra gana švelnūs ir jų nereikia nulupti. Jei rabarbarus perkate vėliau sezono metu arba jei jūsų rabarbariai atrodo šiek tiek pluoštiniai, nulupkite išorinį sluoksnį, kaip tai darytumėte su saliero stiebu. Nors stiebai yra visiškai valgomi, lapuose yra daug oksalo rūgšties, kuri didelėmis dozėmis gali būti nuodinga, todėl laikykitės vitamino C ir kalcio turinčių stiebų.
Kaip nusipirkti ir laikyti rabarbarus
Rabarbarų stiebai gali būti raudoni, rožiniai arba žali arba kai kurie jų deriniai. Spalva nenurodo, kokia ji šviežia ar saldi. Tačiau svarbu pasirinkti rabarbarus, kurie yra tvirti ir traškūs, be jokių rudų galų.
Norėdami laikyti šviežius rabarbarus, kruopščiai nuplaukite ir išmeskite lapus (jei yra). Suvyniokite stiebus į popierinius rankšluosčius ir laikykite šaldytuve iki keturių dienų.
Rabarbarai taip pat labai gerai sustingsta. Norėdami užšaldyti, rabarbarus supjaustykite 1 colio gabalėliais ir sudėkite į šaldymo maišelį. Šaldyti rabarbarai išsilaiko iki metų.
Kaip naudoti rabarbarus
Chutney: Troškinant su actu, cukrumi ir pikantiškais prieskoniais, rabarbarus galima paversti fantastišku čatniu. Pabandykite patiekti kaip saldų ir aštrų priedą prie ėrienos ar kiaulienos. Arba, norėdami gauti smagų pavasarinį užkandį, patiekite ant krekerių su grietinėlės sūriu.
Kokteiliai: Pasigaminkite paprastą rabarbarų sirupą ir juo mėgstamiems kokteiliams suteikite vasarišką nuojautą. Mano mėgstamiausias rabarbarų išleidimas: sausas džinas sumaišytas su rabarbarų paprastu sirupu, kalkių soda ir šviežiomis mėtomis.
Kepiniai: Nesvarbu, ar jis naudojamas prie klasikinio braškių rabarbarų pyrago, guodžia rabarbarų trupiniai arba šiuose rabarbarų graikinių riešutų bandelėse rabarbarai gali būti spalvingas ir skanus daugelio kepinių receptų priedas.
Rabarbarų graikinių riešutų keksiukų receptas
Išeiga 12
Ingridientai:
- 2 puodeliai universalių miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio soda
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3/4 puodelio grietinės
- 1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų
- 1 puodelis smulkintų rabarbarų
Užpilui:
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Kryptys:
- Įdėkite lentyną į orkaitės centrą ir įkaitinkite iki 400 laipsnių F. 12 puodelių keksiukų formą išklokite popieriniais arba folijos kepimo puodeliais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda, cinamoną ir druską.
- Elektriniu maišytuvu iki vidutinės ir stiprios ugnies plakite rudąjį cukrų ir sviestą iki šviesios ir purios masės. Įpilkite kiaušinius ir vanilę ir plakite iki vientisos masės. Įmaišykite grietinę.
- Naudodami mentelę, palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, kol tešla tiesiog susimaišys; nepermaišykite. Švelniai įmaišykite graikinius riešutus ir smulkintus rabarbarus.
- Padalinkite tešlą tarp bandelių puodelių.
- Norėdami paruošti užpilą, nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną ir gerai išmaišykite. Ant kiekvieno bandelės gausiai pabarstykite žiupsnelį cinamono ir cukraus mišinio.
- Kepkite bandeles apie 20 minučių arba tol, kol jos taps auksinės rudos spalvos ir kai centre įkištas dantų krapštukas bus švarus. Perkelkite į stelažą ir leiskite bandelėms atvėsti keptuvėje prieš išimdami iš keptuvės.
Daugiau rabarbarų receptų
Rabarbarų uogienė
Rabarbarų kompotas
Rabarberų pyragas su kokoso riešutu
