„Hasselback“ bulvės yra įspūdingas bet kokio vakarienės meniu priedas, tačiau jas išties sunku pjaustyti, o visi aštriausi peiliai (o galbūt ir jie) gali kelti pavojų jūsų skaitmenims. Išsaugokite pirštus ir nesunkiai nukirpkite nugaros skausmus.
Šis metodas tinka bet kokiai bulvei ir bet kokiam receptui. Tradicinės švediškos „hasselback“ bulvės pirmiausia nulupamos ir pagardinamos sviestu, druska ir pipirais, tada užpilamos džiūvėsėliais ir kartais kietu sūriu, pavyzdžiui, parmezanu. Bet jūs galite padaryti viską, ką galite įsivaizduoti. Aš padariau hasselback stiliaus pakrautas keptas bulves (odelę) tik kitą dieną.
Ir jūs taip pat galite... nesipjaudami.
1. Paruoškite bulves
Nuplaukite bulves ir leiskite jiems gerai išdžiūti. Man patinka leisti jiems visiškai išdžiūti ore. Taip išvengsite bulvių garavimo mikrobangų krosnelėje.
2. Išdurti skyles į bulvę
Šakute padarykite skylutes visoje bulvėje. Jūs neturite eiti per toli į bulvę, tik kelios skylės aplink. Dūrimas į skyles turėtų užkirsti kelią bulvių sprogimui, nes gali išeiti daugiau oro. Kai kurie prisiekia, kad jums to nereikia daryti, ir niekada nekepkite bulvių. Kiti prisiekia, kad sprogo nekeptos bulvės. Man labiau patinka klysti atsargiai. Atsisakykite kišti savo rizika.
3. Minkštinkite bulvę
Padėkite bulvę ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės ir nukratykite ją vieną ar dvi minutes. Didesnėms bulvėms reikės daugiau laiko nei mažesnėms, tačiau kol nebūsite tikri, kiek laiko, pradėkite nuo trumpesnio laiko. Patikrinkite bulvę. Jums reikia tik vos suminkštėjusio. Jei jis per minkštas, nuplėšite odą (jei palikote) arba pjaustydami sutraiškysite bulvę. Atminkite, kad po to jis ir toliau „keps“. Jei manote, kad tai būtina, apverskite bulvę ir dar minutę ar dvi mikrobangų krosnelėje.
Kai tai tiesiog peilis minkštas ant paviršiaus, ištraukite jį iš mikrobangų krosnelės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Neleiskite jam sėdėti per ilgai, kitaip jis taps minkštesnis ir sukels jums problemų. Norite, kad jis būtų pakankamai kietas, kad galėtumėte jį paliesti tik popieriniu rankšluosčiu.
Nerekomenduoju minkštinti daugiau nei dviejų bulvių vienu metu, kad galėtumėte jas pjaustyti, kol jos dar ne per minkštos.
4. Supjaustykite bulvę
Jei bulvė per karšta liesti, laikykite ją popieriniu rankšluosčiu. Šis metodas turėtų būti pagamintas naudojant medinį šaukštą ar lazdeles, kaip ir daugelis problemų bulvių receptai siūlys vengti iki galo, nereikalingas. Tai reiškia, kad jei manote, kad tai daro jus greitesnius ar tikslesnius, naudokite juos.
Norėsite supjaustyti gana tolygiai išdėstytas plonas riekes išilgai bulvės. Maždaug aštuntadalis colio yra tobulas, tačiau nesileiskite į tikslius matavimus. Man patinka iš pradžių supjaustyti porą skiltelių iš abiejų galų, todėl atrodo, kad lengviau išvengti antrojo galo pažeidimo.
5. Aptepkite riebalais
Rankomis ar konditeriniu šepetėliu visą išorinį paviršių aptepkite lydytu sviestu arba alyvuogių ar augaliniu aliejumi, saugokitės, kad nesulaužytumėte bulvių ir nenuluptų odos, jei palikote. Tai padės traškinti odą.
6. Sezonas
Man patinka naudoti sviestą, druską ir pipirus. Kadangi bulvė šilta, man labiau patinka užšaldyti sviestą ir supjaustyti jį paglostymais. Tiesiog atskirkite sluoksnius ir paspauskite glostymą kas dvi ar tris vietas (priklausomai nuo to, kiek jums patinka sviesto - jūs tiesiog bandote įgauti šiek tiek skonio viduje). Gausiai pagardinkite košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
7. Pagaliau laikas kepti
Įdėkite bulves į orkaitę, įkaitintą iki 400 laipsnių F. Mažai bulvei kepkite 25–30 minučių. Jei norite vidutinio dydžio bulvių, kepkite jas nuo 45 minučių iki valandos.
Įpilkite daugiau druskos (ir džiūvėsėlių, jei gaminate tradicinį švedišką receptą) ir vėl įdėkite į orkaitę kitam 25–45 minutės (priklausomai nuo bulvės dydžio) arba tol, kol vidus bus minkštas ir purus, o išorė traškūs.
Jei gaminate kepamus kepėjus, kaip ir aš, arba norite bet kokio sūrio (pvz., Parmezano, kuris gali būti tradicinis švediškose temose), išimkite jį iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada įpilkite sūrio. Ant viršaus galite pabarstyti susmulkinto sūrio, bet kai kalbama apie minkštesnius sūrius, tokius kaip čederis, man labai patinka naudoti skilteles taip pat, kaip ir sviestui. Jis gauna sūrį tarp plyšių ir tikrai leidžia jam ištirpti viršuje. Tada aš tiesiog įdedu jį atgal į orkaitę ir leiskite jam virti, kol jis ištirps, apie 5 minutes.
8. Padaryti kad lytu
Kai jis išeis, papuoškite jį taip, kaip jums patinka. Aš naudojau grietinę, smulkintą traškią šoninę ir supjaustytus žalius svogūnus.
Daugiau bulvių receptų
Vieno puodo stebuklas: bulvių ir dešros keptuvė yra geriausi pusryčiai vakarienei
Mama vs. Pasaulis: kreminė bulvių košė už mažiau nei 2 USD (VIDEO)
4 bulvių receptai, kuriuos Mattas Damonas turėjo suvalgyti Marsietis
