Kepimo sezonas yra čia ir jei ieškote skanaus patiekalo be riebių jautienos mėsainių, yra daug pasirinkimų, neįtraukiančių į kartoną panašių vegetariškų mėsainių. Kūrybingai kepdami ant grotelių, pasigaminkite mėsainių iš viso, išskyrus jautieną.
Geriausi mėsainių gaminimo patarimai
1. Naudokite šviežius ingredientus: Žmonės galvoja, nes mėsainių pyragas yra daugelio ingredientų derinys, todėl jie neturi būti geri ingredientai. Netiesa. Naudokite geriausius ir šviežiausius ingredientus, kuriuos galite rasti.
2. Palaikykite drėgmę: Nieko nėra blogiau už sausą mėsainį, todėl „mėsą“ laikykite drėgną, į žaliavas įpylę šiek tiek skysčio. Pavyzdžiui, sojos padažas puikiai veikia, kaip ir kečupas, kiaušinis ar actas. Svogūnai, pomidorai ir konservuotos pupelės taip pat padės išlaikyti jūsų mėsainį švelnų ir sultingą.
3. Neperkepkite: Jei mėsainiuose naudojate mėsą, pvz., Vištieną ar kiaulieną, turėtumėte ją virti bent iki vidutinio ar vidutinio gerai, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra iškepusi. Tačiau nebūtina virti savo mėsainio gerai ar sudegus, nes tai tik išdžiovina ir sumažina skonį. Jei naudojate tik daržoves, įsitikinkite, kad daržovės yra paruoštos ir gana minkštos. Jūs nenorite įkąsti į iš dalies virtas, traškias daržoves mėsainyje.
4. Pridėti žolelių ir prieskonių: Norėdami gauti dar daugiau skonio iš savo mėsainio, pridėkite šviežių arba džiovintų žolelių ir prieskonių. Rozmarinas, bazilikas ar Kajeno pipirai tarp kitų žolelių ir prieskonių puikiai papildo bet kokį mėsainį. Mėsos ar daržovių skonis bus tikrai sustiprintas tik žiupsneliu skonio ir kūrybiškumo.
5. Būkite kūrybingi naudodami garnyrus: Vietoj to paties seno kečupo ir garstyčių mėsainiams užpilti, išbandykite ką nors kita, sukurdami skirtingus padažus kiekvienam mėsainiui. Pavyzdžiui, mėsainis iš juodųjų pupelių puikiai tiks prie aštraus avokado majonezo arba vištienos mėsainis su rozmarino aioli.
Receptai
Grybų ir juodųjų pupelių mėsainis su kukurūzų salsa
4 mėsainiai
Ingridientai:
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 česnako skiltelė, susmulkinta
3 žali svogūnai, supjaustyti kubeliais
1/2 šaukštelio kardamono
3/4 puodelio kubeliais pjaustytų šviežių grybų
1, 15 uncijos skardinės juodos pupelės, nusausintos
1 arbatinis šaukštelis kalendros
Druska ir pipirai pagal skonį
2 puodeliai atšildytų kukurūzų branduolių
2 šaukštai maltų jalapeno pipirų
3 šaukštai kapotų šviežių petražolių
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
Nurodymai:
1. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai pakepinkite baltus svogūnus ir česnakus iki skaidrumo; sudėkite žalius svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Įmaišykite kardamoną ir grybus ir virkite, kol grybai suminkštės.
2. Tuo tarpu juodąsias pupeles sutrinkite šakute, kol gerai sutrauks. Įmaišykite grybų mišinį ir kalendrą ir gerai išmaišykite, stengdamiesi nesutrinti grybų; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Iš mišinio suformuokite pyragėlius ir padėkite ant įkaitintos grotelės. Uždarykite dangtį ir leiskite virti 8–10 minučių iš vienos pusės. Apverskite pyragus labai atsargiai, kad jie nesulūžtų.
3. Kol verda mėsainiai, sumaišykite kukurūzus, paprikas, petražoles ir citrinų sultis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kai mėsainiai baigs virti, padėkite kiekvieną ant bandelės ir užberkite kukurūzų salsos.
Vištienos mėsainiai
8 porcijos
Ingridientai:
1 baltas svogūnas, supjaustytas
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
2 vyšninės paprikos, kapotos
1 puodelis supjaustytas ridikas
1 pomidoras, sėjamas ir supjaustytas
2 morkos, supjaustytos
2 svarai maltos vištienos
1 kiaušinis, išplaktas
1/2 puodelio duonos trupinių
1 šaukštas itališkų prieskonių
Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
1. Svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite paprikas, ridikėlius, pomidorus ir morkas ir troškinkite, kol suminkštės.
2. Tuo tarpu įkaitinkite grilį iki karšto.
3. Tada sumaišykite maltą vištieną su virtomis daržovėmis, kiaušiniu, džiūvėsėliais ir itališkais prieskoniais; išmaišykite iki vientisos masės ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. Iš vištienos mišinio suformuokite pyragėlius ir padėkite ant grotelių. Kepkite pyragėlius 7–8 minutes iš vienos pusės arba tol, kol vištiena iškeps, švelniai apversdami, kad pyragaičiai nesutrūktų. Išimkite pyragus iš grotelių ir sudėkite į ritinius.
Lašišos mėsainis su Mayo avokadu
4 porcijos
Ingridientai:
1 1/2 svaro lašišos be odos, be kaulų
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
2 arbatinius šaukštelius sojos padažo
2 maži askaloniniai česnakai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
2 šaukštai krapų
1/2 puodelio rupių duonos trupinių
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 avokadai, be kauliukų ir ketvirčiai
6 šaukštai majonezo
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
Karštas pipirų padažas pagal skonį
Nurodymai:
1. Supjaustykite lašišą maišytuve arba virtuvės kombaine su Dijono garstyčiomis ir sojų padažu, kol tik susimaišys, lašišos gabaliukai vis tiek turėtų būti gana dideli. Suberkite askaloninius česnakus, krapus ir plakite, kol susimaišys.
2. Šaukštu supilkite mišinį į dubenį ir įmaišykite džiūvėsėlius bei pagardinkite druska ir pipirais. Mišinys turi būti pakankamai drėgnas ir formuojamas. Suformuokite mišinį į pyragus ir padėkite ant įkaitintos grotelės.
3. Kepkite paplotėlius 5–6 minutes iš vienos pusės, atsargiai apversdami, kad nesulūžtų.
4. Tuo tarpu sutrinkite avokadus ir sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis ir keliais lašais karšto padažo. Patiekite paplotėlius ant bandelių, užpiltų avokadų majonezu.
Susiję receptai:
Jalapeno-Čederio mėsainių receptas
Turkijos grybų mėsainių receptas
Etniniai mėsainių receptai
