Nesvarbu, ar kajeno dangtelis buvo laisvas, ar neteisingai įvertinote savo karšto padažo ir karšto maisto santykį, nėra jokios taisyklės, pagal kurią turite išmesti patiekalą, kuriame yra per daug prieskonių. Tai netgi taikoma, kai jūsų prieskonių apibrėžimas skiriasi nuo jūsų svečių apibrėžimo, pavyzdžiui, kai patiekiate savo brangų karį „nuobodžiai“ auditorijai. Galite pasukti atgal nuo pragaro vartų, kai padarysite patiekalą per aštrų, atlikę keletą greitų pataisymų, kuriuos dauguma profesionalių virėjų neša rankovėmis.
Jei negalite ištverti šilumos, štai kaip ją sumažinti:
Pro patarimas: Kai kurie iš šių įsilaužimų net pasiteisins, jei valgysite lauke ir suprasite, kad jums buvo patiekta kažkas per aštraus.
1. Įpilkite rūgšties
Nors rūgštis nėra akivaizdus gaisrininkas, ji gali padaryti stebuklus, kad sumažintų šilumą. Priklausomai nuo patiekalo, pabandykite įpilti šiek tiek citrusinių vaisių sulčių (citrina arba laimas geriausiai tinka daugeliui skonių), acto,
2. Pridėti daržovių
Kai kurie žmonės prisiekia, įkaitindami karštį, pridėdami susmulkintų morkų arba kubeliais pjaustytų ar susmulkintų bulvių. Juose esantis cukrus padeda kovoti su karščiu, o akyta tekstūra gali padėti įsisavinti dalį prieskonių.
Daugiau: 50 vegetariškų receptų, kad jūsų pirmadienis be mėsos būtų toks skanus
3. Įpilkite riešutų
Tai gali skambėti riešutai (skirtas kalambūras!), Tačiau pridedant žemės riešutų arba migdolų sviestas arba tahini (sezamo sėklų pasta) gali padėti nuraminti tą pikantišką patiekalą. Žinoma, tai aštriame kokoso karyje veiks daug geriau nei aštrioje salsoje.
4. Įpilkite saldaus
Cukrus gali padėti neutralizuoti patiekalo prieskonius. Norėdami sumažinti temperatūrą, pabandykite pridėti šaukštelį cukraus, šaukštą medaus ar net šaukštą kečupo. Būkite atsargūs ir pridėkite tik šiek tiek, kad nesulauktumėte deserto.
Daugiau:24 „Churro“ receptai, galvojantys už dėžutės ribų
5. Įpilkite sultinio
Jei karštas patiekalas yra čili, padažas ar viskas, ką galima praskiesti, įpilkite šaukštą sultinio ar kito švelnaus skysčio. Tai daugiau paskirstys šilumą vienai porcijai ir taip ją išsklaidys.
Daugiau: Krabų ir špinatų salotos su jalapeño vinaigrette
6. Įpilkite pieno
Priežastis yra ta, kad grietinė yra tokia paplitusi meksikietiškame maiste ir kad Indijos virtuvėje gausu jogurto padažų (vadinamų raita) - pieniškų prieskonių prieskonių. Vienu metu įmaišykite šaukštą jogurto, grietinės, pieno, kokosų pieno (puiki alternatyva be pieno) ir (arba) švelnaus sūrio, pavyzdžiui, parmezano, kad neutralizuotumėte pernelyg karštus skonius.
Padarykite daugiau
Jei turite papildomų ingredientų ir neprieštaraujate dvigubai partijai, galite pridėti daugiau kiekvieno ingrediento, išskyrus aštrų, kad išsklaidytumėte šilumą. Tas pats prieskonių kiekis didesniame inde bus mažiau pikantiškas.
Kaip to išvengti: Kad ateityje nepadarytumėte pernelyg aštraus patiekalo, būtinai pridėkite po truputį ir skanaukite eidami. Neišmatuokite prieskonių ant patiekalo, kad jie neišsilietų. Jei naudojate aitriąją papriką, pirmiausia šiek tiek paragaukite, kad suprastumėte, kokia ji karšta.
Iš pradžių paskelbta 2012 m. Liepos mėn. Atnaujinta 2016 m. Rugsėjo mėn.
