Skanus vegetariškas kvapas quiche - saldūs burokėliai, aštri feta ir traškūs graikiniai riešutai glaudžiasi gausioje kremo ir nesmulkintų kviečių plutoje. Patiekite su escarole ir obuolių salotomis, apibarstytomis balzamiko vinigrette, ir gausite puikų vidurdienio patiekalą.
Burokėlių riešutmedžio Quiche
Aptarnauja 8
Ingridientai:
2 vidutinio dydžio raudoni arba geltoni burokėliai, galai apipjaustyti, kiekvienas perpjautas per pusę
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 šaukštas sviesto
1 svogūnas, perpjautas per pusę, supjaustytas plonais griežinėliais
Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
2 šaukštai baltojo vyno
4 kiaušiniai
3/4 puodelio pusės ir pusės
4 uncijos trupinto fetos sūrio
1 puodelis graikinių riešutų, kapotų
1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių
1 (10 colių) pilno grūdo tešlos pluta (šaldiklio koridoriuje, parduodama pyrago formoje)
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Burokėlius įtrinkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant dvigubo didelio stiprumo aliuminio folijos lakšto. Apvyniokite foliją aplink plakimą ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite burokėlius, kol jie suminkštės, maždaug 40 minučių. Išvyniokite burokėlius ir leiskite jiems atvėsti. Aštriu peiliu atsargiai nuimkite žievelę (burokėlių sultys suteps viską, kas su jomis liečiasi). Burokėlius supjaustykite kubeliais ir padėkite į didelį dubenį, kad atvėstų.
2. Tuo tarpu pyragą įdėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Išimkite ir atidėkite, kol būsite pasiruošę užpildyti.
3. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite svogūnų, druskos ir pipirų. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės ir taps auksinis, apie 8 minutes. Į deglaze keptuvę įpilkite baltojo vyno ir mentele nubraukite rudus gabalėlius, prilipusius prie keptuvės dugno. Į burokėlius įpilkite svogūnų ir sumaišykite.
4. Antrame dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir pusę su puse. Burokėlių mišinį supilkite į paruoštą pyrago plutą. Supilkite kiaušinių mišinį ant burokėlių mišinio, suplakite pyrago formą, kad skystis galėtų prasiskverbti per burokėlių mišinį. Tolygiai pabarstykite fetą, graikinius riešutus ir petražoles, švelniai patrinkite juos į burokėlių ir kiaušinių mišinį.
5. Įdėkite pyrago formą į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 35–40 minučių arba kol sustings. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti mažiausiai 10 minučių. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.
Taškai ir prizai Raktinis žodis: ĮGYVĖJIMAS vertas 50 taškų iki 2008-02-17.
