Nuo tada, kai pasirodė filmas „Ratatouille“, žmonės buvo įsimylėję šį paprastą prancūzišką garnyrą.
Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanas „Milanese“ yra traški, sūri alternatyva baklažanų parkui
Ratatouille paprastai patiekiamas kaip priedas, tačiau šiame recepte jis naudojamas kaip makaronų padažas. Jis yra nuostabus savaime, tačiau iš jo gaminami vieni geriausių vegetariškų makaronų padažų! Kad jis būtų tikrai įspūdingas, prieš patiekiant įmaišykite šviežios mocarelos ir parmezano sūrio.
Ratatouille makaronų receptas
Receptas pritaikytas iš Virėjas Michaelas Smithas
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
- Vynuogių sėklų aliejus
- 1 baklažanas, supjaustytas 1/2 colio kauliukais
- 2 cukinijos, supjaustytos 1/2 colio kauliukais
- 1 raudonoji paprika, pašalinta ir pašalintos sėklos, supjaustytos 1/2 colio kauliukais
- 1 geltona paprika, nulupta ir be sėklų, supjaustyta 1/2 colio kauliukais
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 4 prinokę pomidorai, pasėti, supjaustyti 1/2 colio kauliukais
- Lauro lapas
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 arba 2 kekės šviežių bazilikų, kapotų
- 1 šaukštas balzamiko acto
- 1 svaro dėžutė fettucine makaronų
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 3/4 puodelio šviežios buivolų mocarelos, supjaustytos 1/2 colio kauliukais
Nurodymai:
- Pradėkite troškinti baklažanus ir cukinijas didelėje keptuvėje ant didelės ugnies su 2-3 šaukštais vynuogių aliejaus. Toliau virkite, maišydami ir maišydami, kol daržovės bus auksinės rudos ir švelnios, maždaug 10 minučių. Šias daržoves atidėkite į dubenį.
- Šiek tiek sumažinkite ugnį ir tęskite dar 2–3 šaukštus vynuogių aliejaus ir aitriąsias paprikas, kepkite jas, kol suminkštės, dar maždaug 5 minutes. Pridėkite juos prie pirmosios rezervuotų daržovių partijos.
- Tada pakepinkite svogūnus su dar 2-3 šaukštais vynuogių aliejaus, kol jie šiek tiek suminkštės. Įpilkite susmulkintą česnaką ir pomidorus ir tęskite 7 minutes.
- Sumažinkite šilumą. Įpilkite lauro lapą ir rezervuotas daržoves ir troškinkite, kol mišinys sutirštės, dar apie 10 minučių. Išimkite susmulkintas česnako skilteles.
- Kol ratatouille troškinasi, virkite makaronus pasūdytame vandenyje iki al dente. Padėkite makaronus į šalį.
- Ratatouille pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite šviežią baziliką ir balzaminį actą.
- Į virtus „fettucini“ makaronus supilkite ratatouille, parmezano sūrį ir šviežią mocarelą. Patiekite iš karto.
Daugiau makaronų receptų
Dešros, sūrio ir saulėje džiovintų pomidorų makaronų receptas
Sekmadienio vakarienė: makaronai su Briuselio kopūstais
„Caprese“ makaronų salotos
