Dabar vyšnių rinkimo sezonas ir, kaip įprasta, nusipirkau maždaug dvigubai daugiau, nei man iš tikrųjų reikėjo, arba bet kuris žmogus galėjo suvalgyti, kol nepablogės, nesukurdami iš pažiūros nuolatinių rožinių dantų. Geros naujienos yra tai, kad visada galiu gaminti maraschino vyšnias.
Spoilerio įspėjimas: Aš padariau, ir dabar aš jums sakau, kaip tai padaryti.
Daugiau: Kaip duobėti vyšnias paprastu senu lazdeliu
Maraschino vyšnios gavo savo pavadinimą maraschino likeris, kuris pagamintas iš vyšnių. Ir jei norite tiesiog mirkyti savo vyšnias (žinoma, be kauliukų) kadnėra nė vieno europiečio, kuris jus kaltintų. Tiesiog mirkykite šviežias vyšnias, padengtas maraschino likeriu, jei jos skirtos tiems slaptiems vėlyvo vakaro trijų ledų saldainiams su šokolado padažu ir plakta grietinėle visi vaikai žino, kad tėvai slapta valgo naktį, žiauriai priversdami juos eiti miegoti anksti.
Bet jei norite pasidalyti savo maraschino vyšniomis su įvairaus amžiaus žmonėmis, mes turime jums amerikietiško stiliaus receptą.
Amerikos maraschinos pasižymi vyšniomis, įmirkytomis vyšnių skonio paprastu sirupu su prieskoniais ir slaptu (ir netikėtu) ingredientu: brūkšneliu migdolų ekstrakto. Nesitikėkite, kad jūsų maraschino vyšnios turės tą keistą neoninę spalvą, būdingą tai, ką gaunate parduotuvėje. Ši spalva atsirado dėl dirbtinių spalvų (dar viena gera priežastis pasidaryti). Namų maraschinos iš tikrųjų tampa tamsesnės spalvos. Ir priklausomai nuo to, kiek laiko leisite jiems mirkti, jie taip pat gali būti tvirtesni, nei esate įpratę. Trumpai tariant, jie yra daug geresni už netikrus dalykus, kuriuos gaunate 2 koridoriuje.
Daugiau: Shirley šventykla užaugo ir dar geriau, kaip margarita
Naminių maraschino vyšnių receptas
Jei neturite sulčiaspaudės, išspauskite vyšnias be kauliukų per česnako presą virš smulkaus tinklelio sietelio su dubeniu po apačia, kad surinktumėte sultis.
Išeina 1 pintas
Paruošimo laikas: 20 minučių | Neaktyvus laikas: 3 dienos plius | Virimo laikas: 5-10 minučių | Bendras laikas: 3 dienos, 25 - 30 minučių (ar daugiau)
Ingridientai:
- 3/4 puodelio filtruoto arba buteliuose išpilstyto vandens
- 1/4 puodelio šviežių vyšnių sulčių (8 - 10 vyšnių, sulčių)
- 1/4 puodelio medaus
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto
- 2 puodeliai šviežių vyšnių, nuplautų ir be kauliukų, jei reikia, stiebai
- 1 nedidelis gabalėlis cinamono lazdelės
- 4 kvapniųjų uogų
Nurodymai:
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį, vyšnių sultis ir medų, dažnai maišydami, kol pasidarys medus visiškai ištirpsta ir mišinys beveik verda (skystis garuoja, bet ne visai užvirė), apie 5–10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti. Kai paprastas sirupas atvės visiškai, įmaišykite citrinos sultis, vanilės ekstraktą ir migdolų ekstraktą.
- Įpilkite cinamono lazdelės gabalėlį ir kvapiųjų pipirų uogas į sterilizuotą 1 pinto Mason stiklainį.
- Užpildykite „Mason“ stiklainį vyšniomis be kauliukų (stiebai įjungiami arba išjungiami), stiklainio viršuje paliekant šiek tiek mažiau nei colio vietos. Supakuokite jas taip gerai, kaip galite, nesuvyniodami vyšnių ir nenusitraukdami stiebų. Supilkite paprastą aromatizuotą sirupą, tik padengiant vyšnias (viršuje turi būti bent 1/2 colio laisvos vietos); gerai, jei nenaudojate viso sirupo). Jei nepakanka paprasto sirupo, kad jį padengtumėte, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Įkiškite iešmą ar lazdelę į stiklainį aplink kraštus, kad oro burbuliukai galėtų išeiti.
- Nuvalykite viską aplink stiklainio kraštą (dėl to dangtelis prilips, kai cukrus džiūsta) ir uždėkite stiklainio dangtį.
- Jei planuojate vyšnias laikyti ilgiau nei 6 savaites, dabar vyšnias reikia apdoroti vandens vonioje 25 - 30 minučių.
- Prieš ragaudami vyšnias bent 3 dienas laikykite šaldytuve.
