Aš pirmas prisipažinsiu, kad verčiau kepti įmantrų pyragą, kuris užtrunka penkias valandas, nei gaminti vakarienę - net ir spagečius. Mėgstu kepti, bet, deja, kartais viskas gali nutikti ne taip.
Skirtingai nuo virimo, kepimo yra mokslas. Matavimai turi būti tikslūs, miltai turi būti persijoti, o jūs negalite tiesiog mesti ingredientų, kurie skamba gerai (patikėkite, aš bandžiau).
Mano mama man visada sakė, kad kiekvienas, kuris gali sekti nurodymus, gali kepti nuostabiai. Nors tai tiesa, viskas vis tiek sugeba suklysti. Pažvelkime į kai kurias įprastas kepimo nesėkmes ir išmokime jas kartą ir visiems laikams išspręsti!
Kepimo nelaimė #1: perkepimas
Taip, kai kepate, turite tiksliai laikytis recepto. Tačiau vienas dalykas, kurį žmonės linkę pamiršti, yra jų orkaitė. Kiekviena orkaitė yra skirtinga ir paprastai temperatūra svyruoja 25 laipsniais. Tai reiškia, kad jei pagal receptą reikia įkaitinti orkaitę iki 350 laipsnių F, jūsų orkaitė iš tikrųjų gali įkaisti iki 375 laipsnių F.
Sprendimas: Išmok savo orkaitę! Visada nustatykite laikmatį 5-10 minučių anksčiau, nei reikalaujama recepte, du kartus patikrinti pyragaičius, sausainius ir duoną. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek laiko užtrunka jūsų skanėstai iškepti, palyginti su receptu. Po kelių sausainių partijų turėtumėte gana gerai žinoti savo orkaitę.
Kepimo nesėkmė #2: netinkamų kepimo pakaitalų naudojimas
Niekada neatspėkite, kai reikia pakeisti kepimo ingredientus. Pavyzdžiui, kepimo soda nėra pakeičiama, bet yra kepimo milteliai (dantų akmenų kremas, sumaišytas su soda). Žmonės taip pat linkę manyti, kad gali pašalinti kiaušinius arba naudoti mažiau, nei reikalauja receptas. Nors tai gali būti tiesa, tai visiškai priklauso nuo recepto.
Sprendimas: Prieš kepdami pasidomėkite kepimo pakaitalais arba sudarykite išsamų maisto prekių sąrašą, kad įsitikintumėte, jog nieko nereikia pakeisti.
Kepimo nelaimė #3: skanėstai būna sausi
Paprastai tai įvyksta dėl to, kad desertas perkepamas, netinkamai išmatuoti skysčiai arba leidžiama desertui atvėsti vėjelio vietoje. Dalis to, kas daro desertą tokį malonų, yra drėgmė. Niekas nenori valgyti sauso pyrago ar trapių sausainių!
Sprendimas: Neperkepkite, visada tinkamai išmatuokite skysčius ir atvėsinkite skanėstus kambario temperatūroje, kur nėra vėjo. Jei tam jau per vėlu, šakute iškiškite skylutes į pyragą ir ant viršaus užpilkite skardinę saldinto kondensuoto pieno. Tai suteikia jam nuostabiai saldų, drėgną skonį, kurį tikrai mylėsite.
Kepimo nesėkmė #4: tešlos įveikimas
Jei neminkote tešlos, nėra jokios priežasties persistengti su pyragu ar sausainiu. Pernelyg gausūs sausainiai gali juos sukramtyti, o pyrago tešla gali tapti kieta.
Sprendimas: Atminkite, kad jei receptas nereikalauja intensyvaus maišymo, paprastai lengvas ingredientų maišymas veiks puikiai. Dauguma žmonių, maišydami miltus, linkę permaišyti, todėl rekomenduojame po pusę puodelio ir įmaišyti miltus į tešlą, kol viskas susimaišys.
Pasakyk mums
Su kokia įprasta kepimo nesėkme dažniausiai susiduriate? Pasidalinkite komentaruose žemiau!
Daugiau apie kepimą
Paprasti kepimo patarimai
Patarimai, kaip kepti su vaikais
Šventinio kepimo patarimai iš profesionalių šefų
