Jei pasivaikščiosite vietinio maisto prekių parduotuvės makaronų koridoriumi, nesunku pastebėti, kad šis virtuvės elementas yra ne tik spagečiai ir makaronai. Tiesą sakant, galima rasti daugybę įvairių formų ir dydžių, tačiau tai kelia klausimą, kokios formos kokiam padažui?
Susijusi istorija. Turkijos bėda? Nepanikuokite - pagalba pasiekiama teksto žinute
Pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau tinkamai sujungus makaronus ir padažą jūsų patiekalas bus patenkinamas ir nors yra šimtai makaronų veislių, į kurias reikia atsižvelgti, pasirinkus tinkamus makaronus jums nereikia streso išeiti. Štai keletas populiariausių makaronų ir padažų porų vadovas.
Strand makaronai
- Capellini (angelo plaukai), vermišeliai ir spagečiai: Plonos, ilgos pastos, geriausiai tinkančios lengviems, subtiliems padažams, pavyzdžiui, vyno, alyvuogių aliejaus, sviesto ir žolelių pagrindu. Tokie ingredientai kaip žolelės, askaloniniai česnakai ir česnakai turėtų būti smulkiai supjaustyti, kad neužgožtų makaronų.
- Spagečiai: Vidutinio svorio, ilga sruoga, graži makaronai, tinkantys daugumai pestų ir pomidorų, daržovių ar mėsos padažams. Taip pat tradicinis mėgstamas kepti makaronų patiekalai.
- Linguine, fettuccine ir tagliatelle: Plokšti ir platesni už spagečius šie makaronai puikiai dera su sunkesniais padažais, tokiais kaip jūros gėrybės, grietinėlė (pvz., Alfredo) ir skudurai.
Vamzdiniai makaronai
- Rigatoni, penne ir ziti: Šios vamzdinės pastos turi tuščiavidurius centrus, todėl idealiai tinka laikyti daug padažo. Jie puikiai tinka sūrio ar grietinėlės, taip pat sunkių mėsos, daržovių ar pomidorų padažams. Be to, jie gerai tinka šaltose makaronų salotose su kubeliais supjaustyta mėsa/tofu, sūriu ir kapotomis daržovėmis arba iškeptame makaronų inde.
- Makaronai ir maži kriauklės (lukštų makaronai): Nors šie makaronai yra mažesni nei rigatoni ir penne, jie gali paruošti tuos pačius padažus ir receptus kaip ir didesni jų kolegos. Jie taip pat puikiai papildo tokią sriubą kaip minestrone.
- Manicotti ir cannelloni: Tarp šių dviejų yra skirtumų, tačiau mes linkę į juos elgtis vienodai, atsižvelgiant į tai, kad abu tipai geriausiai patiekiami su špinatais ir rikota arba įvairia mėsa, pavyzdžiui, veršiena ar vištiena, užpilta bešamelio, pomidorų ar mėsos padažu, iškepė.
Formuoti trumpi makaronai
- Rotini, fusilli ir brangakmeniai: Visos trys yra susuktos formos, panašios į kamščiatraukį, ir puikiai tinka laikyti makaronų padažą. Šias veisles naudokite su pesto ar sūrio, pomidorų, daržovių ar mėsos padažais. Taip pat išbandykite juos makaronų salotose ar sotioje sriuboje.
- Farfalle: Dėl savo unikalios peteliškės formos jis ypač gerai laikosi makaronų padažo. Naudokite su jūros gėrybėmis, sviestu, aliejumi, žolelių, pomidorų ir mėsos padažais. Tai dar vienas makaronas, kuris puikiai papildo makaronų salotas, apipiltas kreminiu arba aliejiniu padažu.
Lakštiniai makaronai
- Lazanija: Šie makaronai yra didelis, plokščias lapas, puikiai tinkantis sluoksniuoti. Supilkite jį su beveik bet kokiu grietinėlės, pomidorų, mėsos ar daržovių padažu ir bet kokiais kitais pasirinktais ingredientais, kad sukurtumėte sluoksniuotą keptą makaronų patiekalą, atskirus makaronų suktinukus ar laisvos formos lazaniją.
Maži makaronai
- Orzo, pastina ir ditalini: Šios mažesnės apimties pastos dažniausiai pasimeta daugelyje padažų. Naudokite juos su aliejaus arba lengvo vyno padažu arba įpilkite į sultingas sriubas, salotas su actu ir kitus lengvus patiekalus.
Daugiau apie makaronus
Pomidorų ir ožkos sūrio pilno grūdo spagečiai
Sveikų ir skanių makaronų salotų receptai
„Butternut“ moliūgų ravioliai su rudojo sviesto šalavijų padažu
