Citrina ir imbieras yra du skoniai, kurie puikiai dera. Tikriausiai matėte juos kartu gėrimuose nuo imbiero-limonado iki citrinos-imbiero arbatos, bet ar kada nors matėte juos kartu kiauliena ir čiau makaronų? Jei ne, jūsų laukia skanus patiekalas.
Vienas iš mano mėgstamiausių kinų restoranų patiekalų yra citrininė vištiena. Man patinka tas saldus, aštrus padažas, padengiantis keptą vištieną; tai beveik visada pirmas dalykas, kurį užsisakau, kai užsisakome.
Aš taip pat esu didelis „chow mein“ gerbėjas. Tie makaronai, permirkę tame gardžiame sojų padaže, tiesiog daro mano naktį, bet aš niekada jų nederinu. Galų gale, nors aš esu didžiulis saldžių ir sūrių maisto produktų, tokių kaip virdulys korn, šalininkas, citrininė vištiena ir čiau čiau yra du patiekalai, kuriuos geriausia laikyti atskirai.
Bet aš labai mėgstu citrinų padažą, kuris dedamas ant vištienos, ir dievinu tuos čiau mein makaronus. Taigi, ką daryti, jei į savo makaronus įmaišysiu tą saldžiarūgštį citrinos padažą, o ne sojų padažą, kuris paprastai juos lydi? Įvyksta laimė. Ir jei aš pridėsiu šiek tiek imbiero ir pakeisiu vištieną kiauliena, gimsta nuostabus naujas patiekalas. Patiekalas toks nuostabus, kad galbūt niekada nebesugrįšiu prie paprastos senos citrininės vištienos ir nevalgysiu.
Kiauliena su citrina-imbieru
Ingridientai
- 8 uncijos chow mein makaronų
- 1 svaro kiaulienos nugarinės, plonai supjaustytos
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1/4 šaukštelio maltų pipirų
- 6 uncijos sniego žirnių
- 1 raudona paprika, plonais griežinėliais
- Sultys iš 2 citrinos
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštas saldaus čili padažo
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
Kryptys
- Virkite „chow mein“ makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės; nutekėjimas; nuplaukite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite supjaustytą kiaulieną, kukurūzų krakmolą, augalinį aliejų, druską ir pipirus.
- Didelėje keptuvėje arba wok ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sezamo aliejaus; įpilkite kiaulienos ir maišydami kepkite, kol paruduos, apie 3 minutes. Įpilkite sniego žirnių ir supjaustytų raudonųjų pipirų ir maišydami pakepinkite dar 3 minutes; nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į didelį dubenį.
- Toje pačioje keptuvėje apie 3 minutes virkite cukrų ir sultis nuo 1 citrinos iki karamelės spalvos; įpilkite antrosios citrinos sulčių, čili padažo ir šviežio imbiero; įpilkite kiaulienos, žirnių, pipirų ir „chow mein“ makaronų ir virkite, kol sušils, apie 2 minutes; tarnauti iš karto.
