Tai karštai diskutuojama tarp atostogų šeimininkių - pasidaryk pats arba naudokis parduotuvėje pirktomis galimybėmis? Žinoma, atostogų metu trūksta laiko, bet jei ruošiatės kas antrą Padėkos dieną ar Kalėdas patiekalas nuo nulio, jūs nenorite pateikti deserto nepaprasto, pramoninio skonio pyrago pluta. Štai keletas patarimų, kaip lengvai ir profesionaliai pasigaminti pyrago plutą kaip profesionalas.
Patarimai, kaip padaryti tobulą pyrago plutą
Pyragaičius pagaminti yra gana paprasta. Tiesą sakant, juose yra tik keturi pagrindiniai ingredientai: miltai, riebalai (dažniausiai sviestas, sutrumpinimas arba taukai), skystis (paprastai ledinis vanduo arba pienas), druska ir cukrus (neprivalomas saldumynų ingredientas) pyragai).
1. Ingredientus laikykite šaltai
Kad riebiausi ir sklandžiausi pluteliai - ir tešla, su kuria lengva dirbti - turėtų būti atvėsinti, kad būtų švelniausia ir ploniausia pluta. Šaltas sviestas ir sutrumpinimas nesimaišys į miltus kaip minkštas arba lydytas sviestas, todėl susidarys smulkiai sluoksniuota pluta.
2. Dirbk greitai
Norėdami pasiekti tokią trokštamą sluoksniuotą tekstūrą, greitai stenkitės, kad ingredientai būtų sumaišyti, kol riebalai nesušils. Virtuvės kombainas yra idealus, nes be jokių pastangų supjausto riebalus į miltus ir sutrumpina laiką, kai dirbate su tešla (per didelis naudojimas sukels kietą plutą).
3. Supjaustykite riebalus į miltus, kad gautumėte rupų patiekalą
Supjaustykite šaltą arba sutrumpintą sviestą į mažus gabalėlius ir naudokite virtuvinį kombainą, konditerijos pjaustytuvą, du sviesto peilius arba pirštų galiukus, kad supjaustytumėte miltus. Iš tikrųjų miltų mišinyje turėtų būti žirnio dydžio gabalėlių (riebalų gabalėlių, padengtų miltais), kurie galiausiai sukels fantastišką sluoksniuotą plutą.
4. Rasti tinkamus riebalus
Sprendimas, kokius riebalus naudoti, priklauso tik nuo jūsų. Paprastai iš sviesto gaunama skanesnė pluta, o sutrumpinus - pluta tampa sluoksniuotesnė. Galite naudoti sviesto ir sutrumpinimo derinį, kad gautumėte geriausias abiejų savybių savybes.
5. Atvėsinkite tešlą
Kai tešla suformuojama, leiskite jai bent 30 minučių pailsėti šaldytuve, kad atvėsintumėte riebalus. Tada leiskite tešlai sušilti tik kelias minutes prieš kočiojant.
6. Kaip tu rideni
Tešlą reikia iškočioti ant lengvai miltais pabarstyto plokščio paviršiaus, greitai padirbant, kad tešla būtų šalta. Įdėjus tešlą tarp vaško popieriaus ar plastikinės plėvelės, galima išvengti lipnumo, arba galite tiesiog pridėti miltų kad tešla neliptų - bet nedėkite per daug, nes gausite kietą, sausą plutą. Tešlą iškočiokite iš vidurio, sukdami ketvirčiu apsisukimų, kol ji bus maždaug 1/4 colio storio. Norėdami perkelti tešlą į pyrago lėkštę jos netempdami ir neplėšdami, švelniai sulenkite apskritimą per pusę, tada į ketvirčius ir perkelkite į pyrago plokštelės centrą.
7. Pyrago lėkštės pamušalas
Švelniai išskleiskite tešlą, kai ji yra pyrago plokštelė, ir švelniai patrinkite ją žemyn, kad ji atitiktų plokštės dugną ir šonus, paliekant iškyšą, kad būtų išlenktas kraštas.
8. Padarykite dekoratyvinį kraštą
Norėdami padaryti dekoratyvinį kraštą aplink pyragą, paimkite du pirštus iš vienos rankos ir padėkite ant kelių plutos krašto centimetrų atstumu, naudokite rodomąjį pirštą iš kitos rankos ir stumkite jį tarp kitų dviejų, padarydami kuprą tešla. Tęskite tai, kol susidarys visas kraštas. Dabar galite tiesiog užpildyti tešlą mėgstamu švenčių pyrago įdaru, iškepti orkaitėje ir pateikti puikų šventinį pyragą.
Tobula pyrago pluta
Padaro 1 pyrago plutą Ingridientai:
1 puodelis universalių miltų ir dar daugiau kočiojimo
1/2 šaukštelio druskos
6 šaukštai atšaldyto sviesto, supjaustyti smulkiais gabalėliais
2 šaukštai atšaldytų taukų arba sutrumpinti, supjaustyti smulkiais gabalėliais
1/4 puodelio ledinio vandens Nurodymai:
1. Virtuvės kombaine sumaišykite miltus ir druską ir pamaišykite 3–4 kartus. Įpilkite sviesto ir 5–6 kartus pulsą - tekstūra turėtų priminti rupų miltą. Įpilkite lašinių ir dar 3-4 kartus pamerkite. 2. Po vieną šaukštą įpilkite ledinio vandens, po kiekvieno pridėkite 5 kartus, kol tešla susilaiko, kai susidaro kamuolys. Išmeskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai suformuokite suapvalintą diską-neperkraukite. 3. Apvyniokite diską į plastikinę plėvelę ir atvėsinkite 30 minučių. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Pabarstykite miltais ir sukite kočėlu į plokščią 10–11 colių apskritimą. Jei reikia, pabarstykite miltais, kad neliptų. 4. Sulenkite tešlą per pusę, tada į ketvirčius ir perkelkite į pyrago lėkštę. Švelniai išskleiskite, sutalpinkite į lėkštę, išlenkite kraštus ir vadovaukitės šventinio pyrago recepto nurodymais - kepkite prieš užpildydami arba vėliau.
