Kvapą gniaužiantis citrusinių skonių melanžas reiškia traškių ir švelnių bok-choy ir sultingų krevečių maišymą.
Tarnauja 4
Ingridientai:
6 kūdikių bok choy, išilgai perpus
1 šaukštas skrudinto sezamo aliejaus, padalintas
Juodieji pipirai pagal skonį
Žiupsnelis druskos
1 šaukštas citrinos sulčių
1 1/2 svaro nevirtų didelių krevečių, nuluptų, nuluptų
Sultys iš didelio apelsino (apie 1/3 puodelio)
1/4 puodelio saldaus čili padažo
Didelės mandarino arba apelsino žievelės juostelės arba citrusinių vaisių mišinys
1 1/2 šaukštelio ryžių acto
1 arbatinis šaukštelis austrių padažo
1 1/2 šaukšto maltos šviežios imbiero šaknies
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 žali svogūnai, supjaustyti (žalios ir baltos dalys)
Nurodymai:
Užpildykite didelę keptuvę arba wok 1/2 colio vandens. Įpilkite bok choy ir apšlakstykite 1 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus. Pabarstykite juodaisiais pipirais, druska ir citrinos sultimis. Uždenkite ir virkite ant stiprios ugnies, kol bok choy suminkštės, 4–6 minutes. Perkelkite bok choy į serviravimo lėkštės kraštus. Toliau virkite skystį keptuvėje arba „Wok“, kol sumažės ir sutirštės iki glazūros. Užpilkite ant bok choy. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite krevetes su apelsinų sultimis, čili padažu, žievelėmis, actu ir austrių padažu, supilkite į kailį. Ant didelės ugnies įkaitinkite likusį 1 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus arba keptuvėje. Įpilkite imbiero ir česnako ir virkite, dažnai maišydami, iki kvapo, maždaug 1 minutę. Įpilkite krevečių mišinio ir virkite, dažnai maišydami, kol krevetės tik iškeps, apie 3 minutes. Suberkite žalią svogūną ir maišydami kepkite dar minutę. Naudodami šaukštą, perkelkite krevetes į serviravimo lėkštės centrą. Toliau virkite padažo padažą, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, maždaug 2 minutes. Užpilkite ant krevečių ir iškart patiekite.
Receptas mandagus asmeninio virėjo Michele Thompson, MS
