Būdamas 20 -ies ir pakėlęs kojos pirštą į 30 -ąjį, vis daugiau sužinojau apie būdus, kaip maitinti save - o dabar ir savo šeimą. Galbūt jūs keliavote panašiu keliu: išsiaiškinti, kaip apsipirkti maisto prekių parduotuvėje, kepti ant grotelių vakarėliui, pavalgyti gripas, maitinimas pagiriomis, valgymas studijoms, valgymas liūdesiui ir - mano mėgstamiausia - vaišės laimė.
Daugiau:Skambinti visiems švariems valgytojams - konservavimas skirtas ne tik močiutėms
Jūs sužinosite, kodėl jūsų mama gamino taip, kaip gamino (ar ne) ir kodėl jūs (ar ne) seksite tais pėdomis. Iš naujų sutiktų žmonių sužinai apie nuostabius valgymo dalykus, kurių net nežinojai, kad gali valgyti, ir pagalvoji, kodėl, po velnių, jų nevalgai. Šiuo keliu jūs įtvirtinate minties apie valgymą modelį, maistas ir visas jūsų santykis su savęs ir tada savo artimųjų maitinimu. Keliaudamas supratau, kad turiu gana įprastą, bet nesveiką modelį, kaip vertinu maisto gaminimo ir valgymo užduotį. Man per daug rūpi, ar mano maistas greitas, ar ne.
Aš pirma pasakysiu, kad mes - dirbančios moterys užsiėmes. Aš užsiėmęs, po velnių, ir nepažįstu merginos, kuri būtų verta druskos. Kiekvieną dieną turiu daug ką nuveikti, o daugumos dienų visko nepavyksta įgyvendinti. Dauguma mūsų yra spaudžiami išorinio spaudimo, vidinių jėgų, nesėkmės ir gero oro, kad galėtume viską padaryti. Šis paplitęs spaudimas privertė mus ką nors išspausti - bet ko, prašau! - iš mūsų dienų, ir daugeliui iš mūsų tai yra maisto gaminimas.
Ar aš vienintelis susieju idėją būti „gurmanu“ ar „gurmanu“ su turtingumu? Jei man nereikėtų dirbti ir mano vyrui nereikėtų dirbti, galėčiau visą dieną gaminti picos tešlą nuo nulio ir susmulkinu mocarelą, kurią gaminu rankomis iš šviežio ūkyje pieno iš etiškai gautos ekologiškos rinkos lentynos „überfancy“ bakalėjos parduotuvėje parduotuvė. Galėčiau jį virti savo įsivaizduojamoje lauko virtuvėje, kai mano vaikai maloniai juokiasi vienas už kitą atlikdami namų darbus, mėgaudamiesi brangia laisvalaikiu — čia galite įterpti likusią savo asmeninę fantaziją. Daugeliui iš mūsų tai nėra realybė.
Daugiau: 20 dalykų, kuriuos tikrosios kaimo merginos supranta apie gyvenimą
Mes perkame ir maitiname savo artimuosius fasuotus, visiškai paruoštus, visiškai imituojančius, šiek tiek dirbtinius ir šiaip prastesnius maisto produktus, nes manome, kad tai bus greičiau. Laikui bėgant tenkinamės visomis neigiamomis pasekmėmis, kurias matome aiškiau. Visas šis greitesnis maistas yra brangesnis, pilnas kalorijų, kurios taip pat nėra kupinos maisto ir sukelia daugybę ligų ir negalavimų. Tai sukuria plastiko atliekas, kurių negalima perdirbti, kurias turime sumokėti, kad atsikratytume ir laiko jas tvarkyti, ir kas žino, kiek mokėti už tvarkymą ateityje, kai pritrūks vietų jas sudėti.
Turime suprasti, kad „greitas maistas“ nėra daug greitesnis. Turime praleisti laiką važiuodami automobiliu, stovėdami aikštelėje, stovėdami eilėje, mokėdami, o tada išmesdami šiukšles. Lažinuosi, ilgai nežinosime, tiksliai tiek laiko, kiek prasta mityba iš mūsų gyvenimo atima vizitų pas gydytojus ir tiesioginių gyvenimo metų.
Taip pat turime pakoreguoti savo idėją, koks iš tikrųjų turėtų būti greitas maistas. Jei jis paruoštas valgyti per vieną minutę, greičiausiai tai turėtų būti arbūzo gabaliukas arba stiklinė vandens. Aš siaubingai kaltas dėl šio mąstymo; Nekantriai laukiu, kol užvirs vandens puodas, arba vertinu recepto nuopelnus pagal jo ilgį, ingredientų skaičių ir paruošimo laiką. Kodėl nepradėjus svarstyti, koks jis būtų skanus ar kaip man būtų malonu jį gaminti? Turėčiau galvoti apie tai, kaip gerai jausčiausi jį suvalgęs ir įtraukdamas kai kuriuos žmones, kuriuos maitinu, į maisto gaminimo procesą.
Vienkartinė maisto gaminimo užduotis, kurią aš tikrai mėgstu, yra konservavimas. Išsaugokite močiutės anekdotus - jaučiuosi taip, kad mano vakarienė, užkandžiai ir kas antras valgio laikas paspartėjo ir pagerėjo. Kai galiu atplėšti konservuotų pomidorų padažo skardinę, žinau, kad ją vis tiek galima laikyti daržove. Kai tai darau, maitinu savo mažus vaikus daržovėmis, tačiau ne visada esu tikras, kad galėčiau tai pasakyti, kai atidariau stiklainį parduotuvėje įsigyto padažo. Turėčiau atlikti išsamią „Google“ paiešką, kad išsiaiškinčiau, kokia yra dauguma sudedamųjų dalių, ir turėčiau mokslo laipsnį, kad iš tikrųjų suprasčiau, ar tai buvo protingas dalykas, ar ne. Tam aš neturiu laiko, ir jūs neturėtumėte.
Konservavimas, fermentacija ir kombucha gaminimas, naminės duonos kepimas, sūrio gaminimas ir dar daugiau yra būdai, kaip gaminti daugiau namuose. Jei norite sužinoti, kaip gaminti sveikus konservus, eikite į www.startcanning.com ir išmokykite save vienu iš daugelio būdų, kaip pakeisti savo valgymo būdą ir mąstymą.
Daugiau:Viskas, ką reikia žinoti ruošiantis konservų sezonui
