Norint laikytis dietos be glitimo, neturi būti sunku virti ir kepti. Yra tiek daug puikių išteklių!
Sąmoningumo, išteklių augimas
Gegužė yra Nacionalinis celiakijos supratimo mėnuo. Remiantis Nacionaliniu celiakijos supratimo fondu, maždaug 1 iš 141 amerikiečių serga celiakija. Liga yra visą gyvenimą trunkantis sutrikimas ir iš tikrųjų gydoma tik laikantis dietos be glitimo.
Pastaraisiais metais daugiau dėmesio buvo skiriama dietai be maisto ir glitimo, o tai labai padeda tiems, kurie serga celiakija ar yra jautrūs glitimui. Pavyzdžiui, žinote, kad „SheKnows“ yra šaltinis receptai be glitimo, ir yra daug maisto tinklaraštininkų ir kulinarijos knygos taip pat pateikiama naudinga informacija ir receptai.
„Elana Amsterdam“ patiekalai gaminami be glitimo
1998-aisiais Elana Amsterdam, populiaraus dienoraščio be glitimo ir grūdų neturinčio maisto tinklaraščio „Elana's Pantry“ įkūrėja, buvo diagnozuota celiakija. Elana taip pat yra dviejų kulinarinių knygų be glitimo autorė,
Ji žino: Kokia buvo jūsų populiaraus tinklaraščio įkūrimo motyvacija?
Elana Amsterdam: 1998 metais man buvo diagnozuota celiakija ir laikiausi dietos be glitimo. Kai po poros metų, kai man buvo treji, mano sūnui buvo diagnozuota ši liga, aš padariau savo misiją visus savo mėgstamus klasikinius receptus paversti jam skirtomis versijomis be glitimo. Taip gimė mano svetainė.
SK: Ar manote, kad yra klaidingų nuomonių apie gyvenimo būdą be glitimo? Kaip padedate išsiaiškinti kai kurias tas mintis?
EA: Daugelis žmonių mano, kad maisto be glitimo skonis yra blogas, ir tai gali būti tiesa, kai maistas gaminamas iš ryžių miltų, kurie gali būti labai smulkios tekstūros. Dėl šios priežasties aš naudoju migdolų miltus, kurie yra lygios tekstūros ir sviesto skonio.
Kitas puikus migdolų miltų dalykas yra tai, kad juos labai paprasta naudoti (be receptų, kuriuose yra ilgas ingredientų be glitimo sąrašas), be to, iš tikrųjų yra daugiau baltymų ir sveikiau nei kvietiniuose miltuose.
SK: Kas yra svarbiausia gaminant maistą be glitimo, kad jis būtų skanus, ypač šeimos nariams, kuriems nereikia valgyti maisto be glitimo?
EA: Svarbiausia yra naudoti geresnius ingredientus, tokius kaip migdolų miltai, kurie yra geresnio skonio, lengviau naudojami ir yra sveikesni.
SK: Kokios yra kelios pagrindinės dalys, jūsų manymu, kiekvienoje virtuvėje be glitimo?
EA: Migdolų miltai, kokosų miltai, medus ir kokosų aliejus. Ir, žinoma, kopūstai!
SK: Ar galite duoti keletą naudingų patarimų pradedantiesiems kelionę link valgyti be glitimo?
EA: Išvalykite savo sandėliuką ir išmeskite visus glitimo turinčius produktus. Pirkite kuokštelius be glitimo, tokius kaip migdolų miltai ir kokoso miltai, kad nereikėtų mesti kepimo ir kepinius ir nepamirškite, kad dauguma natūralių maisto produktų (salotos, sultys, daržovės ir kt.) yra be glitimo vistiek!
2013 metų birželį Elana išleidžia naują kulinarijos knygą pavadinimu Paleo virimas iš Elanos sandėliuko, užpildytas Paleo receptais be glitimo ir grūdų.
