Be makaronų, vienas mėgstamiausių Italijos patiekalų yra polenta, ypač šiaurinėje šalies dalyje. Pagamintas iš kukurūzų miltų, „Polenta“ populiarumas nuolat auga, jis buvo rodomas restorane meniu visame pasaulyje ir mėgaukitės skaniu profesionalių ir namų virėjų kūrybinių variantų asortimentu panašiai. „Polenta“ yra labai paprasta pagaminti, jį galima derinti su beveik bet kuo ir jis yra labai pigus (visų pirma, kadaise tai buvo valstietiškas maistas). Stai keleta maisto gaminimo patarimai ir „Polenta“ receptus, kad galėtumėte pasiraitoti rankoves ir pradėti maišytis!
Patarimai, kaip paruošti puikią polentą
1 patarimas: pradėkite nuo pagrindų
Norint pagaminti gerą pagrindinę polentą, jums reikia tik geltonų kukurūzų miltų (nuo smulkių iki vidutinio grūdėtumo), vandens ir druskos. Vietoj vandens galima naudoti aromatizuotą sultinį arba sultinį, o sodresniam skoniui įpilti sviesto.
2 patarimas: apsvarstykite nuoseklumą
Kad būtų minkštesnė polenta, vandens ir polentos santykis turėtų būti apie 3: 1. Norėdami gauti tvirtesnę polentą, naudokite mažiau vandens. Galima įsigyti greitą polenta, tačiau ji nebus tokia skani ir kreminė.
Polenta patarimas #3: Būkite kūrybingi
Nuspręskite, kokius skonius pridėti ar patiekti su polenta. Apsvarstykite įvairius sūrius, daržoves (žirnius, baklažanus, cukinijas, grybus ar kitus), šviežius skutamus triufelius (arba triufelių aliejų arba triufelių sviestas), mėsa (ypač trumpi šonkauliai ar kiauliena), krevetės (panašios į krevetes ir kruopas) arba tiesiog sviestas arba geros kokybės alyvuogių aliejus.
4 patarimas: virkite paprastai
Viskas, ko jums reikia, yra didelis puodas ir medinis šaukštas. Italijoje naudojamas didelis varinis puodas, žinomas kaip „paiolo“, tačiau nebūtinas norint pagaminti gerą polentą. Bet koks akcijų paketas tiks - kuo sunkesnis, tuo geriau. Kita svarbiausia įranga yra jūsų medinis šaukštas. Panašiai kaip risotto, polenta reikalauja daug maišymo, kad išlygintų gabalėlius ir išvengtų degimo, taigi jūs norite naudoti medinę šaukštą su ilga rankena, kad rankos būtų atokiau nuo liepsnos ir karštos polenta.
„Polenta“ patarimas Nr. 5: išbandykite lėtai verdančią „polenta“
Tradicinis „Polenta“ paruošimo būdas yra virti vandenyje arba sultinyje, kol sutirštės. Bet jei laikas yra problema, galite naudoti lėtą viryklę. Tiesiog įpilkite vandens ir kukurūzų miltų į lėtą viryklę ir leiskite jam virti ant silpnos ugnies maždaug 6 valandas, maišydami kas valandą. Jei norite jį virti per naktį, virkite ant silpnos ugnies 4–5 valandas ir tada nustatykite lėtą viryklę, kad ji sušiltų likusį laiką, kol bus paruošta valgyti. Lėtos virimo polenta gali būti pati kreminiausia, kokios tik ragausite. Paprastai kuo ilgiau keps, tuo kremingesnis jis bus.
„Polenta“ patarimas Nr. 6: patiekite įvairiais būdais
„Polenta“ galima patiekti minkštą arba kietesnę, į pyragą panašią formą. Kad jis taptų tvirtesnis, tereikia supilti paruoštą polentą į pyrago ar duonos formą ir leisti atvėsti. Tai natūraliai sutvirtės. Kad ir kaip nuspręstumėte jį paruošti, polenta gali būti patiekiama kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas. Kreminius grūdus taip pat galima užpilti bet kokiu padažu, mėsa, sūriu ar žolelėmis. „Polenta“ bulvytės (receptas kitame puslapyje) taip pat tapo labai populiarios ir puikiai dera su majonezo pagrindu pagamintu panardinamu padažu.
