Nuo birželio iki rugsėjo yra „Walla Walla“ svogūnų, tų saldžių didžiųjų svogūnų, kurie verčia laukti vasaros, sezonas. Iš „Walla Walla“ svogūnų galima pasigaminti sultingų uogienių ir salsų, įberti salotų ar kitų pusių, kad puikiai papildytų bet kokį vasaros patiekalą.
Rinkdami tobulą „Walla Walla“ svogūną
Kadangi „Walla Walla“ svogūnai auginami tik Vašingtone ir Oregone, jų dažniausiai galima įsigyti tų valstijų ūkininkų turguose ir maisto prekių parduotuvėse. Tačiau galbūt galėsite juos rasti, jei
vietinės produkcijos tiekėjas juos siunčia.
Rinkdamiesi „Walla Walla“, ieškokite gražaus simetriškai apvalios formos svogūno su ilgu kaklu ir sausa, labai plona oda. Kai gausite namo „Walla Walla“ svogūnus, laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje;
jie truks apie šešias savaites. Juos galima net užšaldyti, kad būtų galima mėgautis ištisus metus, tiesiog supjaustykite ir užšaldykite ant sausainių lakštų, tada įdėkite griežinėlius į sandarius plastikinius maišelius ir laikykite užšaldytus, kol bus paruošta
naudoti.
Walla Walla svogūnų receptai
Receptai mandagūs „Walla Walla Sweet Onions“
„Walla Walla“ svogūnų pica
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
4 „Walla Walla“ svogūnai, supjaustyti griežinėliais
1 šaukštas kapotų česnakų
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
8 ančiuvių filė, neprivaloma
1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
12 juodųjų alyvuogių, be kauliukų ir per pusę
1/2 svaro šaldytos duonos tešlos
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūnų, česnako ir čiobrelių. Virkite, maišydami, iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų, alyvuogių ir virkite dar 5 minutes.
3. Duonos tešlą susukite į apskritimą, maždaug 1/4 colio storio. Ant picos keptuvės patepkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir apibarstykite miltais. Padėkite tešlą ant keptuvės.
4. Ant viršaus (iki pat krašto) tolygiai paskirstykite svogūnų ir pomidorų mišinį. Ant viršaus išdėliokite ančiuvius. Kepkite 15–20 minučių arba kol pluta taps traški. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.
Su svogūnais įdaryti upėtakiai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
2 svarai viso upėtakio
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai maltų šviežių petražolių
2 šaukštai maltos šviežios peletrūno
2 šaukštai maltų šviežių čiobrelių
1 „Walla Walla“ svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 plonos apelsinų skiltelės, perpjautos per pusę
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis paprikos
2 šaukštai baltojo vyno
1 apelsinas, sulčių
Šviežios žolelės, papuošimui
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Supjaustykite 3 posūkius į upėtakį ir lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
3. Mažame dubenyje sumaišykite žoleles ir svogūnus ir naudokite mišinį, kad įdėtumėte upėtakio brūkšnius. Upėtakį sudėkite į sviestu išteptą negilią kepimo formą. Kiekvieną žuvį apibarstykite apelsino skiltelėmis.
4. Mažame dubenyje sumaišykite aliejų, papriką, baltąjį vyną ir apelsinų sultis ir šaukštu užpilkite upėtakį.
5. Kepkite 20–25 minutes, kol upėtakis lengvai paruduos. Papuoškite žolelių šakelėmis.
Prancūziški svogūnų mėsainiai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
2 puodeliai smulkintų „Walla Walla“ svogūnų
1 svaras maltos jautienos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 didelis kiaušinio baltymas, lengvai sumuštas
1 arbatinis šaukštelis druskos
4 mėsainių ritinėliai
4 arbatiniai šaukšteliai mėlynojo sūrio salotų padažo
Nurodymai:
1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
2. Įkaitinkite aliejų 12 colių ketaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų ir pakepinkite 10 minučių arba kol suminkštės. Šaukštą svogūno supilkite į didelį dubenį. Atidėkite, kad atvėstų.
3. Į svogūną įpilkite jautienos, pipirų, kiaušinio baltymo ir druskos ir gerai išmaišykite. Jautienos mišinį padalinkite į 4 lygias dalis, suformuodami į 3/4 colio storio pyragaičius.
4. Aliejaus grotelės. Kepkite mėsainius ant grotelių 5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps.
5. Mėsainius patiekite ant ritinėlių su padažu.
Daugiau gražių svogūnų receptų
- Pati geriausia prancūziška svogūnų sriuba
- Karamelizuotų svogūnų receptai
- Vasarinė pica ant grotelių
