Planuodami Padėkos dienos šventę be žiaurumo, leiskite veganui „Nava Atlas“, autoriui Veganų atostogų virtuvė (Sterling Publishing, 2011), ištiesk ranką. „VegKitchen.com“ įkūrėjas dalijasi šiuo elegantišku veganišku atostogų įdaru. Įdarų receptą ir daugelį kitų rasite Veganų atostogų virtuvė, būtina kiekvienoje veganų virtuvėje.
Planuodami Padėkos dienos šventę be žiaurumo, leiskite veganui „Nava Atlas“, autoriui Veganų atostogų virtuvė (Sterling Publishing, 2011), ištiesk ranką. „VegKitchen.com“ įkūrėjas dalijasi šiuo elegantišku veganišku atostogų įdaru. Įdarų receptą ir daugelį kitų rasite Veganų atostogų virtuvė, būtina kiekvienoje veganų virtuvėje.
Ryžiai ir pekano riešutai
Atlasas sako: „Skvošas ir pekano riešutai sukuria nepamirštamą duetą, sujungtą į šį kreolų įkvėptą receptą. Pikantiškas riešutų, duonos ir ryžių įdaras, priešingai nei švelnus sviestinių moliūgų saldumas, yra puikus šventinis pagrindinis ar garnyras. “
8 porcijos
Ingridientai:
- 4 vidutinio aukso gilės arba delikata moliūgai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3/4 - 1 puodelis minkštų viso grūdo duonos trupinių (žr. Kuko pastabą)
- 1 1/2 puodelio virtų rudųjų ryžių
- 2/3 puodelio smulkiai pjaustytų pekano riešutų
- 2/3 puodelio šviežių apelsinų sulčių arba, jei reikia
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapų
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis muskato riešuto
- Šviežių čiobrelių šakelės papuošimui
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
- Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę ir sudėkite į kepimo indą, minkštimo puse žemyn. Kepkite, kol suminkštės.
- Tuo tarpu įkaitinkite aliejų nedidelėje keptuvėje. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Maišymo dubenyje sumaišykite pakepintą svogūną su duonos trupiniais, virtais ryžiais ir pekano riešutais.
- Kai moliūgas bus paruoštas ir pakankamai atvėsęs, kad jį būtų galima tvarkyti, išmeskite sėklas, tada išskobkite minkštimą, palikdami tvirtą 1/2 colio apvalkalą. Susmulkinkite minkštimą ir įmaišykite į ryžių ir pekano riešutų mišinį.
- Įpilkite apelsinų sulčių, daugiau ar mažiau, kad sudrėkintumėte mišinį, tada sirupą ir džiovintas žoleles. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu, gerai išmaišykite ir įdarykite moliūgų lukštus. Kepkite 20–25 minutes, tada patiekite.
- Sviestiniams moliūgams kiekvieną moliūgo pusę patiekite kaip nuoširdų pagrindinį patiekalą; arba supjaustykite kiekvieną pusę, kad patiektumėte 8 kaip mažesnę porciją. Jei norite auksinės gilės ar delikato, kiekvieną pusę patiekite kaip pagrindinio patiekalo porciją.
Kuko pastaba: pasigaminkite šviežių duonos trupinių, sukdami suplėšytas nesmulkintų grūdų duonos riekeles virtuviniame kombaine su metaliniu peiliuku. Norėdami įdarą be glitimo, trupiniams gaminti naudokite duoną be glitimo.
Daugiau skanių veganiškų švenčių patiekalų!
