Visi girdėjome gandą: tie žalios spalvos bulvių traškučiai, kurie patenka į maišelį, yra nuodingi.
Bet ar jie tikrai? Ir jei taip, kaip pavojinga juos valgyti? Mes nusprendėme kartą ir visiems laikams išsiaiškinti žaliųjų bulvių mito esmę, kad galėtume ramiai užkandžiauti.
1. Kas daro bulves žalias?
Kai bulvės patenka į šviesą, gaminamas chlorofilas. Žalias pigmentas, kurį matote, yra tik ženklas, kad bulvė buvo užauginta per arti dirvos paviršiaus arba laikoma per šviesioje vietoje.
Daugiau:6 paprasti būdai, kaip suminkštinti kietus mėsos gabalus
2. Bet ar žalias bulves saugu valgyti?
„Žaliosios bulvės turi alkaloidą (solaniną), skirtą apsaugoti bulvę nuo vabzdžių“, - sakė medicinos psichologė Margaret Donohue, taip pat auginanti bulves. Ji žino.
Kai bulvės patenka į šviesą, solanino lygis pakyla. Būtent šis alkaloidas, o ne pati spalva, gali paversti žalias bulves pavojingomis. Tačiau kadangi ši žalia spalva sutampa su padidėjusiu solanino kiekiu, ji mums yra patogus įspėjimas. Patogu, tiesa?
Daugiau:Kaip išgelbėti desertą, kai sugadinai keptą skanėstą
Mažomis dozėmis žalias bulves (arba tą žalią traškučių maišelį) galima saugiai valgyti. „Norint susirgti, reikia suvalgyti kilogramų žalių bulvių“, - sakė Donohue. Vis dėlto „tai nėra gera mintis“ juos valgyti reguliariai, patarė ji.
Solaninas yra sutelktas į bulvių odelę ir bulvių akis. Jei nulupsite ir pašalinsite žalias odos ir bulvių dalis, pašalinsite didžiąją dalį solanino, o bulves bus saugu valgyti.
3. Kaip išvengti žaliųjų bulvių?
Tai gana paprasta: laikykite bulves vėsioje, tamsioje vietoje (bet ne šaldytuve, nes jų krakmolas virsta cukrumi ir bus neįprastai saldaus skonio). Voilà! Kol jūsų bulvės nebus apšviestos, jos nebus žalios. Neturėdami galimybės, kad bulves laikysite atvirame lauke, tiesiog įsitikinkite, kad jas suvalgysite per kelias dienas nuo įsigijimo arba prieš pradėdami žaliuoti.
Daugiau:Kiek šviežių maisto produktų iš tikrųjų laikosi šaldytuve (INFOGRAFIKA)
