Jautienos gaminimas šeimos vakarienei gali būti brangus. Tačiau naudodami trigalį, dažnai nepakankamai naudojamą jautienos gabalėlį, galite paruošti nebrangias jautienos vakarienes, kurios yra kupinos skonio ir kurių paruošimas neužims daug laiko.
Kas yra tri-tip?
Trišakė jautiena yra išpjova be kaulų, atkeliavusi iš nugarinės dugno ir yra trikampio formos (dažnai vadinama trikampiu kepsniu). Visas kepsnys paprastai yra apie 1 1/2 iki 2 svarų svorio ir apie 2 colių storio.
„Tri-tip“ yra palyginti brangus ir plonai supjaustytas. Ne visada galite pamatyti tri-tip savo vietinėje bakalėjos ar mėsos parduotuvėje, todėl paklauskite mėsininko ir yra didelė tikimybė, kad tai bus gale.
Kaip paruošti trišakę jautieną
Puikus būdas paruošti trišakę jautieną virimui - tai marinuoti. Tri-tip yra labai liesa mėsa, todėl lengvai išdžiūsta, tačiau marinavimas padeda išlaikyti drėgmę ir, žinoma, mėsai suteikia puikių skonių.
Meksikietiški skoniai puikiai dera su „tri-tip“, todėl pabandykite juos naudoti prieskonių savo marinate ar dar paprasčiau, naudokite iš anksto paruoštą itališką padažą. A Sojų padažas marinatas kartu su Azijos skoniais taip pat yra skanus. Arba gerai tinka česnakinė balzamiko vinigretė arba raudono vyno marinatas su šviežiomis žolelėmis. Jei nenorite marinuoti kepsnio, galite tiesiog pabarstyti druska ir pipirais ar šviežiomis žolelėmis.
Kaip virti trigalę jautieną
Trišakis jautieną galima virti įvairiais būdais įskaitant kepimą ant grotelių, skrudinimą ir kepimą. Tačiau kadangi „tri-tip“ yra labai liesas, turite būti atsargūs, kad jo neperkeptumėte. Tačiau marinavimas padės išlaikyti sultingą ir drėgną. Vienas geriausių būdų virti trišakį patiekalą ant grotelių, nes tai neužims daug laiko ir išliks drėgna.
Trišakį kepsnį galima virti visą arba supjaustyti kepsneliais arba plonomis juostelėmis. Norėdami virti visą, kepkite ant grotelių ant vidutinės ugnies maždaug 30–35 minutes, kepkite virš 425 laipsnių F 30–35 minutes arba virkite apie 5 colius nuo liepsnos 25–30 minučių, būtinai naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą, nesvarbu, kokiu metodu naudoti.
Norėdami kepti atskirus kepsnius, supjaustykite juos maždaug colio storio ir kepkite ant grotelių arba kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 4 minutes iš vienos pusės. Kepsnio pjaustymas plonomis 1/8 ir 1/4 colių storio juostelėmis yra labai universalus trišakio virimo būdas, nes jį galima kepti ant iešmo ir kepti ant grotelių, maišant kepti arba naudoti troškiniams, sumuštiniams ar tako.
