Atėjo kaštonų sezonas ir tai reiškia, kad juos reikia kepti orkaitėje arba ant ugnies. Tačiau yra ir daugybė kitų būdų mėgautis kaštonais, tiek pikantiškais, tiek saldžiais. Perskaitykite patarimus, kaip išsirinkti ir paruošti vieną geriausių rudens patiekalų.
Kaštonų pasirinkimas
Išsirinkti šviežių kaštonų kepimui ir virti yra gana paprasta. Ieškokite tų, kurie neturi įtrūkimų ir turi lygius blizgius lukštus. Jie taip pat turėtų būti sunkūs pagal savo dydį ir turėtų būti maždaug vienodo dydžio, kad jie keistų tolygiai. Įsitikinkite, kad lukštai taip pat yra tvirti, kai juos išspaudžiate. Svarbu nepamiršti, kad 1/2 svaro žalių, termiškai neapdorotų kaštonų bus maždaug 1 puodelis lukštentų kaštonų.
Kaštonų laikymas
Kaštonai ilgai neišsilaiko, kai jie yra žali, todėl turėtumėte juos nusipirkti, kai žinosite, kad juos iš karto naudosite. Jei juos laikote dieną ar dvi, laikykite juos plastikiniame maišelyje su užtrauktuku, įkišdami į jį keletą skylių, ir laikykite šaldytuve arba kitoje vėsioje, sausoje vietoje.
Skrudinti kaštonus
Kad kaskart tobulai iškeptumėte kaštonus, tiesiog vykdykite keletą paprastų nurodymų: Pirmiausia nuvalykite juos švaria šluoste ir suapvalinta riešuto pusė nupjaukite X. Tada sudėkite juos, supjaustykite puse į viršų kepimo skardoje ir kepkite 425 laipsnių F orkaitėje 20–30 minučių. Tam gali prireikti bandymų ir klaidų, todėl po 20 minučių pašalinkite vieną kaštoną, leiskite jam atvėsti ir pabandykite nulupti. Jei jis lengvai nusilupa, jie yra baigti, jei oda prilimpa, toliau skrudinkite. Jūs žinote, kad kaštonai baigiami, kai jie lengvai nusilupa. Jei juos naudosite iš karto, galite juos nulupti, kai tik atvės, priešingu atveju nulupkite juos valgydami.
Kaštonų gaminimo patarimai
Kaštonai gali būti naudojami tiek pikantiškiems, tiek saldiems receptams. Jie puikiai tinka įdarui, ryžiams ir makaronų patiekalams arba sriuboms ir troškiniams. Jie taip pat skaniai dera prie mėsos, tokios kaip kiauliena, antis, kalakutiena, žąsis, jūros gėrybės, pavyzdžiui, vėžiagyviai ir lašiša, ir gali būti dedami į daugelį padažų ir šonų. Mano mėgstamiausias yra skanus rudens įkvėptas bulvių košės patiekalas su kaštonais ir rudeniniais prieskoniais, tokiais kaip muskato riešutas ir cinamonas. Vienas iš puikių kaštonų dalykų yra tai, kad aplink juos galite sudaryti visą patiekalą, nes jie yra puikūs kaip pagrindinis patiekalo elementas ir kaip pagalbiniai skoniai. Pavyzdžiui, galite pradėti nuo kaštonų sriubos, tada pereiti prie keptos kiaulienos nugarinės su kaštonų padažu, o paskui užbaigti kaštoniniu sūrio pyragu. Jie netgi tinka duonai (kukurūzų duonai ir bandelėms), pusryčiams, pavyzdžiui, blynams, ir desertams, pavyzdžiui, sausainiams, pyragams ir pyragams. Beveik bet kokiam patiekalui, kuriame naudojate kitus riešutus, vietoj to galima naudoti kaštonus.
