Kas sako, kad angliški patiekalai nėra skanūs ir skanūs, niekada nebandė jokių angliškų patiekalų iš virtuvės šefo Robo Reeso, dar žinomo kaip „The Cotswold Chef“. Išbandykite šiuos receptus savo virtuvėje ir galbūt atsidursite Didžiojoje Britanijoje paragauti tikrojo.
„Cotswold“ virėjas
Šefas Reesas, vienas didžiausių JK virtuvės šefų, nekepa įprastos žuvies ir traškučių, Jorkšyro pudingo, kepsnių ir inksto pyrago (nors jei taip darytų, tai būtų neišvengiamai malonu). Vietoj to jis ruošia intriguojančius patiekalus, pagamintus iš šviežių, vietinių ir sezoninių ingredientų, esančių „Costwolds“ ir netoliese esančiuose ūkiuose.
„Cotswolds“ yra daugybė kalvų, esančių centrinėje Anglijoje, šiek tiek daugiau nei valandos kelio automobiliu nuo Londono. Tai Išskirtinio gamtos grožio sritis yra vešli su žaliomis ganyklomis ir pripildyta šeimos ūkių. „Costwolds“ turi daug ką pasiūlyti turistams - nuo nuostabių kaimo miestų iki apsipirkimo kaime iki nepamirštamo vietoje užauginto maisto. Jis turi labai įvairų žemės ūkio kraštovaizdį ir senas svetingumo tradicijas, kurios kada kartu sukurkite skaniai įvairią maisto kultūrą, kuri skiriasi nuo kitų Britanijai būdingų valgių galimybės.
Virtuvės šefas Robas Reesas kuria prabangą turėti po ranka kokybiškų vietinių ingredientų, kurdamas sezoninius patiekalus tokių kaip baltojo svogūno ir Čederio sūrio sriuba, ant grotelių keptas avienos kepsnys ir sumaišytos uogos levandose ir peletrūnuose Kremas. Šefas Reesas siekia sukurti geresnę maisto kultūrą Anglijoje ir pakeisti nemalonias prielaidas, kurias žmonės iš kitų šalių daro apie anglišką virtuvę.
Anglų receptai
Pritaikyti receptai mandagūsVirėjas Robas ReesasirAplankykite Britaniją
Baltojo svogūno ir Čederio sūrio sriuba
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1/4 puodelio (1/2 lazdelės) šviežio sviesto
7 dideli balti svogūnai, supjaustyti
1 šakelė čiobrelių
Žiupsnelis muskato riešuto
1 lauro lapas
2 vidutinės bulvės, nuplautos, nuluptos, supjaustytos kubeliais
1 1/2 puodelio susmulkinto dvigubo Glosterio sūrio (arba aštraus čederio)
3 puodeliai daržovių sultinio
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/2 puodelio plakamosios grietinėlės
Nurodymai:
Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą storo dugno keptuvėje, tada sudėkite svogūnus, čiobrelius, muskato riešutą, lauro lapus ir bulves. Uždenkite ir prakaitu 3 minutes. Įpilkite sultinio ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 15 minučių arba kol bulvės suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Naudokite panardinamąjį maišytuvą ir maišykite iki vientisos masės. Perkoškite per sietelį į švarų puodą ir vėl įkaitinkite. Po kiekvieno pridėkite sūrį trimis dalimis, gerai išmaišydami. Įpilkite grietinėlės ir pagardinkite pipirais, tada patiekite su šilta šviežia duona.
Kepti pavasario ėrienos kepsniai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
4 dideli ėrienos kepsniai
4 skiltelės česnako, nuluptos, supjaustytos
2 šakelės šviežio rozmarino
2 šakelės citrinos čiobrelių
1/2 puodelio rapsų aliejaus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
2 arbatiniai šaukšteliai grūdėtų garstyčių
4 didelės šakelės kapotų petražolių
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
Į lėkštę sudėkite kepsnius, česnaką, rozmariną, čiobrelius, 2 šaukštus rapsų aliejaus ir visą alyvuogių aliejų, uždenkite ir marinuokite 24 valandas. Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintus askaloninius česnakus, garstyčias, petražoles, pipirus ir likusį rapsų aliejų ir atidėkite. Įkaitinkite keptuvę, groteles ar keptuvę, kol įkais. Likus maždaug 15 minučių iki virimo, išimkite kepsnius iš šaldytuvo. Išimkite kepsnius iš marinato, leiskite marinato pertekliui nuvarvėti ir perkelkite ant grotelių, grotelių ar keptuvės. Kepkite maždaug 4 minutes iš vienos pusės arba tol, kol iškeps iki norimo paruošimo. Patiekite papuošę garstyčių padažu.
Mišrios uogos estragone ir levandų varškėje
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
6 puodeliai sumaišytų uogų (braškės, avietės, gervuogės)
1 pusė sunkios plaktos grietinėlės
1/2 litro nenugriebto pieno
1 skiltelė vanilės pupelių
3 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustyto peletrūno
1 kupinas šaukštas šviežių levandų
2 kiaušiniai
4 kiaušinių tryniai
1/2 puodelio itin smulkaus cukraus
Nurodymai:
Pašalinkite stiebus nuo braškių. Visas uogas nuplaukite vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į didelį dubenį. Puode užvirinkite grietinėlę, pieną, vanilę, peletrūną ir pusę levandų žiedų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Tuo tarpu išplakite kiaušinius, trynius ir cukrų, kol mišinys taps kreminės geltonos spalvos. Palaipsniui supilkite grietinėlę ant kiaušinių mišinio ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir padengs šaukšto nugarą. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite varškę per sietelį ant uogų. Naudodami didelę mentele švelniai sumaišykite varškę ir uogas, stengdamiesi nesugadinti minkštesnių vaisių. Patiekite karštą ar šaltą su kaušeliu vanilinių ledų ar aviečių šerbeto. Pabarstykite likusiomis levandų gėlėmis.
