Dėl mėsingos otų tekstūros kartu su daržovėmis šis patiekalas yra skaniai sotus. Mahi mahi arba tilapija gali pakeisti otą, tiesiog sumažinkite žuvies kepimo laiką, kad ji neperkeptų. Tai puikus savaitgalio patiekalas, ypač skirtas ypatingoms progoms.
Keptuvėje keptas otas su kiauliena, morkomis ir šparagais
Tarnauja 4
Otusui:
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Mažos citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis ryžių vyno acto
1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamų aliejaus
1 nedidelė česnako skiltelė, susmulkinta
1 valgomasis šaukštas maltos šviežios imbiero šaknies
1 žalias svogūnas, plonais griežinėliais (žalios ir baltos dalys)
4 (kiekviena 4 uncijos) otų filė
Daržovėms:
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 askaloninis česnakas, susmulkintas
1 puodelis plonais griežinėliais pjaustytų porų (tik balta dalis)
1 puodelis plonais griežinėliais pjaustytų kiaulienos grybų
2 vidutinio dydžio morkos, nupjautos, supjaustytos degtukų lazdelėmis
24 smidrų ietys, perpjautos ketvirčiais, supjaustytos įstrižai
Žiupsnelis druskos ar daugiau pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
1 puodelis sauso baltojo vyno
1/2 puodelio daržovių sultinio
2 šaukštai maltų laiškinių česnakų
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, actą, sezamo aliejų, česnaką, imbierą ir žaliąjį svogūną. Paltusą sudėkite į marinatą, uždenkite ir marinuokite 30 minučių arba laikykite šaldytuve iki 3 valandų.
2. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Išimkite otą iš marinato ir kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
3. Į keptuvę suberkite askaloninius česnakus ir porus ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Jei daržovės pradeda lipti, įpilkite šiek tiek daržovių sultinio arba vandens ir virkite toliau.
4. Sudėkite grybus, morkas ir šparagus ir virkite, dažnai maišydami, 3 minutes.
5. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite vyną bei daržovių sultinį. Padėkite otą ant daržovių ir uždenkite keptuvę. Kepkite, kol paltusas ką tik iškeps, maždaug 6 minutes.
6. Atidenkite keptuvę ir perkelkite kiekvieną filė į serviravimo lėkštę. Tolygiai paskirstykite daržoves ir išdėliokite jas ant kiekvienos filė ir šalia jos. Papuoškite laiškiniais česnakais ir nedelsdami patiekite.
Vienoje porcijoje: 15 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 24 g baltymų, 22 g riebalų, 3,5 g sočiųjų riebalų, 270 mg natrio, 58 mg cholesterolio, 395 kalorijos, 198 kalorijos iš riebalų.
