Užpilkite šaltu ir sužinokite skirtumus tarp dviejų pagrindinių alaus Klasifikacija: ale ir lagers.
Nuotraukų kreditas: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Prieš pradėdamas nagrinėti skirtumą tarp alaus ir lagerio, yra vienas dalykas, kurį tikrai reikia turėti tiesiai. Ale ir lageris nėra alaus stiliai. Kiekvienoje klasifikacijoje yra keletas alaus stilių. Tai svarbu, nes pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tai, kaip jie gaminami. Tačiau kiekviename alaus gaminimo stiliuje yra daugybė pogrupių.
Istorija
Iki XV ar XVI amžiaus visas alus buvo ale. Naudotos mielės ir fermentacijos procesas, kurio reikia mielėms, nebuvo sukurtas iki to laiko. Taigi, jei kada nors televizijoje pamatysite vikingą, prašantį lagerio, žinosite, kad tai istoriškai netikslu.
Skirtumas tarp ale ir lager
Skirtumas tarp alaus ir lagerio iš tikrųjų yra gana paprastas. Lagerai naudoja kitokio tipo mieles nei ale. Ale mielės fermentuojasi šiltesnėje temperatūroje nei lagerinės mielės. Alaus mielės proceso metu dažnai plaukia į fermentatoriaus viršų, todėl yra vadinamos „aukščiausios fermentacijos“ alumi. Lager mielės linkusios eiti į dugną ir vadinamos „apačioje fermentuotu“ alumi.
Viskas apie ale
Apskritai, ale yra sotus, tvirtas ir net šiek tiek vaisinis. Dauguma jų skonių yra iš mielių. Spalva nėra veiksnys. Ales paprastai verdamas amatininkų ir mikro alaus daryklose. Jie gali būti ne visiškai skaidrūs. Įprasti alaus stiliai yra Indijos blyškieji eliai (IPA), stoutai ir kviečiai.
Galimybė išbandyti:
- Siera Nevada Pale Ale
- Ginesas
- „Young's Chocolate Stout“
- Mėlynas mėnulis Belgijos balta
- Liftas Heiferweizen
- Įkūrėjai Dirty Bastard
Daugumą alų galite išgerti kažkur tarp šaldytuvo ir kambario temperatūros, o tai yra patogu, nes daugelis storų ir nešikų paprastai yra lėtai geriamas, gurkšnojantis alus. IPA paprastai reikia mėgautis labai šaltu.
Viskas apie lagerius
Kita vertus, lageriai yra trapūs ir švarūs ir dažnai apibūdinami kaip lygūs ar elegantiški. Paprastai jie turi aiškesnę išvaizdą ir gali būti lengvesnio kūno. Trys didžiausi vardai - „Miller“, „Coors“ ir „Budweiser“ - visi lageriai, konkrečiai, amerikiečių pilsneriai. Kai kurie prekės ženklai gaminami su ryžiais, kurie buvo palankūs per Antrąjį žodinį karą, kai grūdų kaina buvo astronominė. Tai laikoma labai amerikietišku alaus gamybos procesu (ir daugelis mano, kad tai yra prastesnė), o tai lemia dar silpnesnę spalvą ir skonį. Pagrindiniai lager stiliai yra pilsners, bocks ir doppelbocks (double bocks).
Lagerai, kuriuos reikia išbandyti:
- Shiner Bock
- „Spaten Optimizer“
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- „Heineken“
Paprastai lagerius reikia vartoti, kai jie yra vėsesni. Tačiau išgėrus bet kurio alaus, kuris yra vėsesnis nei 38 laipsnių F, jis praras daugumą skonio, todėl nedėkite jo į šaldiklį, kad greičiau atšaltų.
Ales vs. lageris: Kaip nuspręsti
Sąžiningai, kuris jums patinka, priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir nuotaikos. „Hardcore“ eliai gali būti šiek tiek bauginantys, tačiau juose taip pat gausu merginoms būdingų skonių, tokių kaip šokoladas, kava, vanilė ir net vyšnios.
Dauguma žmonių pradeda nuo lagerių, kurie dažnai būna švelnesni. Dėl labiau į lagerį panašios išvaizdos kai kuriems gali kilti pagunda pradėti nuo IPA, kai jie nori patekti į ale. Jei nesate pripratę prie didelio apynių turinio, tai gali būti klaida. Apyniai turi labai savitą citrusinį ar žolinį skonį, kuris kai kuriems yra įgytas. Kviečių ale gali atrodyti drumstas, tačiau jų skonis dažnai būna artimesnis lagerio skoniui, todėl jie yra geriausias užkandis.
Jei tik įsitraukiate į amatinio alaus žaidimą, nusipirkite 12 mėginių mėginių ėmiklį iš Sam Adams arba Blue Moon. Paprastai jie keičia savo mėginių ėmėjus pagal sezoną. Jei rudenį galite rasti Sam's Little White Rye, labai rekomenduoju. Aš taip pat esu „Blue Moon“ trumpų šiaudų sodybos „Red Ale“ gerbėjas, kuris šiuo metu yra lentynose.
Dar geriau, apsilankykite parduotuvėje, kurioje galite įsigyti atskirų butelių. Jei tikrai norėtumėte išbandyti ribas, nusipirkite „Sierra Nevada Pale Ale“, „Guinness“, „Stella Artois“, „Short Straw“ ir „Samuel Adams Double Bock“. Pasiimkite ruginį alų, jei jį rasite. Yra toli daugiau pasirinkimų, tačiau šių keturių degustacija suteiks jums gerą supratimą apie įvairius alaus skonius. Idėja yra išsiaiškinti, kokie skoniai jums patinka ir nepatinka, todėl nesustokite. Toliau ragaukite!
Daugiau apie alaus degustaciją
9 Būtinai išbandykite amatininkų sidrus
7 geriausi „Oktoberfest“ alūs 2013 m
Amatinio alaus pagrindai
