3. „S'More Rockin“ šiaurės elniai Ravioli
Užpildymas:
5 „Graham“ krekeriai, susmulkinti į gabalus
6 uncijos pieno arba tamsaus šokolado arba jų derinio, supjaustyto
3 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūroje
Tešla:
10 šaukštų nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1/2 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai melasos
1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
11/2 puodeliai universalių miltų
1 puodelis grahamo miltų
1/2 šaukštelio soda
1/2 šaukštelio smulkios druskos
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/4 puodelio riebios grietinėlės
Įdarui: „Graham“ krekerius sutrinkite virtuvės kombaine iki trupinių. Įpilkite šokolado ir grietinėlės sūrio ir toliau plakite iki purios, bet pastos.
Naudodami 12 dalių raviolio formos užpildymo dalį („nelygią pusę“), įdubusią pusę uždenkite plastikine plėvele. Įdėkite dalį įdaro į kiekvieną įdubą, išlyginkite kiekvieną, kad jis būtų lygus
su formos viršumi. Išimkite ir padėkite ant lėkštės. Pakartokite, kad padarytumėte 24 įdarus. Uždenkite užpildą plastikine plėvele ir šaldykite. (Valgykite paliktus trupinius).
Norėdami paruošti tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų. Plakite vidutiniu greičiu iki purumo ir sumaišykite apie 2 minutes. Įpilkite melasos ir vanilės ir plakite, kol susimaišys.
Atskirame dubenyje sumaišykite abu miltus, soda, druską ir cinamoną. Į sviesto mišinį į 3 dalis įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su grietinėle iš 2 dalių, pradžią ir pabaigą
su miltais. Būkite atsargūs, kad tešla nebūtų perkrauta. Padalinkite į 2 diskus, apvyniokite plastikine plėvele ir atvėsinkite iki labai kietos, apie 1 valandą.
Ant švarios darbo vietos padėkite 11–15 colių folijos gabalėlį ir gausiai pabarstykite miltais. Ant viršaus uždėkite tešlos diską ir uždenkite dideliu plastikinės plėvelės lakštu. Iškočiokite tešlą tarp
du sluoksniai (Voila, jokių netvarkingų rankų), kol turėsite 10 x 13 colių stačiakampį, kurį prireikus pjausite ir lopysite. Pakartokite su kitu tešlos disku. Kiekvieną foliją perkelkite į sausainių lakštą
ir šaldykite nuo 30 minučių iki 1 valandos.
Atvėsus, nuimkite plastikinę plėvelę nuo 1 atvėsintos ir iškočiotos tešlos. Apipurkškite ziozaginę raviolio formos pusę nelipniu purškikliu ir pabarstykite miltais. Įdėkite formą, zigzago pusę
žemyn, ant apatinės tešlos pusės, padarydami nedidelę įdubą tešloje. Paimkite šokolado įdarą iš šaldytuvo. Ant kiekvieno kvadratinio raviolio vidurio uždėkite įdarą
įspūdį.
Naudodami foliją pakelkite tešlos viršų, sulenkite ją ant apatinės pusės piliakalnių, palikdami daug duonos tešlai tarp kiekvieno piliakalnio. Drėgnai švelniai išspauskite orą aplink piliakalnius
pirštais, kad tešla neskilinėtų. Vėl išpurkškite zigzago formos pusę ir pabarstykite raviolių viršų miltais. Apverskite slapukų spaudimą, sukurdami dar vieną įspūdį
tešlą ir labai stipriai paspauskite, kad užsandarintumėte 2 sluoksnius ir nupjautumėte tešlos perteklių.
Norėdami pašalinti formą, švelniai pakelkite, paspausdami žemyn ant 2 piliakalnių, esančių gale. Pakelkite ant formos, eidami per tešlos plokštę. Naudokite sausą konditerijos šepetėlį, kad pašalintumėte miltų perteklių. Iškirpti
ravioli į atskiras porcijas, nupjaudami tešlos perteklių peiliu arba tešlos pjaustytuvu. Išdėstykite ant kepimo skardos. Atvėsinkite suformuotus raviolius šaldytuve, kol jie liks tvirti,
Dar 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Kepkite raviolius 25–30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite dar 5 minutes sėdėti ant sausainių, naudodami konditerinį pjaustytuvą, kad, jei norite, įpjautumėte tarp raviolių. Tada stumkite plokštę
ant sausainių, kad atvėstų. Valgykite 1 plokštelę, o kitą užšaldykite, kad ji būtų tikrai šviežia.
Receptas mandagus „Food Network Kitchens“, Laura Stanke ir Maisto tinklas.
2. Šokoladinio sūrio pyrago saldainių cukranendrių batonėliai
Pluta:
20 šokoladinių vaflių sausainių
3 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 šaukštas cukraus
1/2 šaukštelio maltų kavos pupelių
1/4 šaukštelio smulkios druskos
Užpildymas:
8 uncijos pusiau saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
8 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūros
2/3 puodelio cukraus
1/2 puodelio grietinės
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
Glazūra:
4 uncijos karčiojo šokolado, kapotų
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis šviesaus ar tamsaus kukurūzų sirupo
2 šaukštai grietinės, kambario temperatūros
1/2 puodelio susmulkintų saldainių lazdelių (žr. Kuko pastabą)
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. 8 colių kvadratinį kepimo indą išklokite folija.
Plutelei: šokoladinius vaflius virtuviniame kombaine sumaišykite su sviestu, cukrumi, kava ir druska, kol viskas gerai. Tolygiai įspauskite plutą į paruoštą indą, visiškai uždengiantį dugną.
Kepkite, kol pluta sustings, apie 15 minučių.
Tuo tarpu gaminkite įdarą: įdėkite šokoladą į vidutinio mikrobangų krosnelėje saugų dubenį; kaitinkite 75 procentų galia, kol suminkštės, apie 2 minutes. Išmaišykite ir toliau kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol visiškai ištirps
dar iki 2 minučių. (Arba sudėkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį. Puodą, pripildytą maždaug colio vandens, užvirkite labai lėtai; padėkite dubenį, bet nelieskite vandens,
ir kartais maišykite, kol ištirps ir taps lygi).
Virtuvės kombaine sumaišykite grietinėlę, cukrų ir grietinę iki vientisos masės. Nubraukite šonus, jei reikia. Įmuškite kiaušinius ir plakite, kol tik susimaišys. Su virtuviniu kombainu
bėgant supilkite šokoladą į šlapius ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės.
Įdarą tolygiai supilkite ant plutos. Kepkite, kol aplink kraštus šiek tiek užsipildys, bet centre vis tiek šiek tiek svyruos, apie 25–30 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.
Glajui: Įdėkite šokoladą, sviestą ir kukurūzų sirupą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Įkaitinkite glazūrą mikrobangų krosnelėje 75 procentų galia, kol ištirps, maždaug 2 minutes. Sumaišykite ingredientus kartu, kol
lygus; įpilkite grietinės. Šiltą pyragą tolygiai paskirstykite glazūra ir ant viršaus išbarstykite susmulkintas saldainių lazdeles. Visiškai atvėsinkite, tada per naktį šaldykite.
Supjaustykite mažais gabalėliais ar kvadratėliais. Patiekite atvėsintą arba kambario temperatūroje.
Laikykite sausainius šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.
Kuko pastaba: norėdami sutraiškyti saldainių lazdeles, nuimkite įvyniojimus ir sudėkite į uždaromą plastikinį maišelį. Naudokite kočėlą, kad susuktumėte ir sulaužytumėte saldainius į mažus gabalus, maždaug 1/4 colio.
Receptas mandagus „Food Network Kitchens & Food Network“
1. Mišrus riešutų medus Baklava
Baklava:
12 džiovintų calamyra figų, supjaustytų 1/4 colio
1/2 puodelio tamsaus romo
1 1/2 puodelio skrudintų graikinių riešutų gabalėlių, supjaustytų
1 1/2 puodelio skrudintų nebalintų migdolų, supjaustytų
1 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (3 lazdelės)
4 uncijos karčiojo šokolado, supjaustytos 1/4 colio
1/3 puodelio cukraus
1 šaukštas malto cinamono
2 šaukštelių malto kardamono
1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 (1 svaras) dėžės filo tešlos (apie 48 lakštai)
Sirupas:
1 puodelis cukraus
1 puodelis medaus (pageidautina apelsinų žiedų), plius daugiau drėkinti
1/2 puodelio vandens
1 didelės citrinos sultys (apie 3 šaukštus)
Supjaustytas figas mirkykite romui dideliame dubenyje mažiausiai 30 minučių ir iki 2 valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Graikinius riešutus ir migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir skrudinkite, kol tamsiai ir kvepės, maždaug 8–10 minučių. Saunus. Sumaišykite riešutus, šokoladą, cukrų ir prieskonius su figomis ir romu.
Užvirkite sviestą ant silpnos ugnies. Nugriebkite ir išmeskite putojančias kietas medžiagas, kurios pakyla į viršų, kol sviestas bus skaidrus, maždaug 8–10 minučių.
Lengvai ištepkite 16 1/2 x 11 1/2 colio lakšto keptuvę. Išimkite filą iš pakuotės, išvyniokite ir padėkite ant stalo šalia keptuvės ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Uždėkite 1 filo lapą
keptuvę ir lengvai patepkite sviestu. Pakartokite dar 11 filo lapų, kurie greitai veikia ir uždaro filą, kai surenkate baklavą. Išbarstykite 1/3 riešutų mišinio (apie 1 1/2
puodeliai) tolygiai per filo sluoksnius. Pakartokite dar 2 kartus ir uždenkite likusius 12 tešlos lakštų. Atsargiai perpjaukite 3/4 filo ir riešutų įdaro iki 96 (1
1/2 colio) kvadratų.
Kepkite baklavą iki šviesiai rudos ir iškepusios apie 1 valandą. Pakelkite temperatūrą iki 450 laipsnių F ir kepkite iki auksinės spalvos, dar apie 5–8 minutes.
Kol baklavos traškučiai gamina sirupą: puode ant stiprios ugnies kaitinkite cukrų, medų ir vandenį, kol cukrus ištirps. Įpilkite citrinos sulčių ir atsargiai užpilkite karštą sirupą ant tik
kepta baklava, įsitikinkite, kad patekote į visus gabalus. Leiskite atvėsti. Užpildykite baklave iš anksto paruoštus gabalus ir patiekite su šiek tiek medaus.
Laikykite baklavą sandariai uždarytame inde iki 1 savaitės.
Receptas iš maisto tinklo
Mėgaukitės sausainiais ir nuostabių Kalėdų!
