Naujajame tyrime žmonės kalba apie raudoną mėsą ir jos valgymo poveikį organizmui. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ką registruotas dietologas turi pasakyti šia tema.
Harvardo visuomenės sveikatos mokykla neseniai paskelbė tyrimą, siejantį raudonos mėsos vartojimą su padidėjusia ankstyvos mirties rizika. Tyrimas, kuriame daugiau nei 20 metų buvo stebima daugiau nei 120 000 vyrų ir moterų, iš viso užfiksavo 23 926 mirties atvejus. Iš šių mirčių 5 910 sukėlė širdies ir kraujagyslių ligos, o 9 464 - nuo vėžio.
Padidėjusi mirtingumo rizika, susijusi su dalyvių reguliariu raudonos mėsos vartojimu, buvo 13 procentų už vieną kasdieninę neperdirbtos raudonos mėsos porciją ir 20 procentų už vieną paros perdirbtos raudonos porcijos porciją mėsos. Mokslininkai apskaičiavo, kad 7–9 proc. Šių mirčių būtų galima išvengti, jei dalyviai per dieną suvalgytų mažiau nei 0,5 porcijos raudonos mėsos. Tyrimas siūlo pakeisti raudonos mėsos porciją į sveikesnį baltymą, susijusį su mažesne mirtingumo rizika, pavyzdžiui, žuvį, paukštieną, riešutus ar grūdus.
Raudonos mėsos poveikio ABC
Joni Rampolla, registruota dietologė, Mitybos ir sveikatingumo direktorė „Medifast“, jei ji suprato, kaip raudonos mėsos valgymas veikia jūsų kūną:
„Raudonoje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų ir„ blogojo “cholesterolio, o tai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkimšti arterijas, padidindama širdies ligų riziką. Sotieji riebalai taip pat buvo susiję su gaubtinės žarnos ir krūties vėžiu. Keletas tyrimų rodo ryšį tarp perdirbtos raudonos mėsos (dešros, kumpio, lašinių) ir storosios žarnos vėžio. Raudonoje mėsoje yra daug maistinių medžiagų, įskaitant geležį. Mėsoje esanti geležis siejama su širdies priepuoliu, mirtina širdies liga ir oksidaciniu ląstelių pažeidimu, dėl kurio gali išsivystyti vėžys. Kepant raudoną mėsą aukštoje temperatūroje, gali išsiskirti nitrozaminai, kurie yra susiję su padidėjusia vėžio išsivystymo rizika. Didelis natrio kiekis perdirbtoje mėsoje (dešra, kumpis, dešrainiai) gali pakelti kraujospūdį, o tai gali padidinti širdies ligų riziką. Konservantai, tokie kaip nitratai perdirbtoje mėsoje, buvo susiję su padidėjusia vėžio rizika.
Sveikesnis pasirinkimas prie raudonos mėsos
Ji rekomenduoja, kaip rodo tyrimas, vietoj raudonos mėsos valgyti sveikesnius baltymus ir raudoną mėsą valgyti ne daugiau kaip du ar tris kartus per savaitę. Naudojant mėsą kaip valgio „pailgintuvą“, pridedant nedidelius kiekius į troškinius ar troškinius, porcijos išlieka labai mažos, o daugiausia dėmesio skiriama kitiems ingredientams.
Norėdami sumažinti raudonos mėsos vartojimą, pabandykite Pirmadienis be mėsos >>
Pasiruošimas daro skirtumą
Chemikalai, didinantys vėžio riziką, tokie kaip heterocikliniai aminai (HCA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), susidaro, kai mėsa kepama naudojant aukštos temperatūros metodus, sako Rampolla. Užuot kepę keptuvėje ar kepdami ant grotelių ant tiesioginės liepsnos, pabandykite nupjauti visus riebalų perteklius, kad sumažėtų pliūpsniai, ir virti ant silpnesnės ugnies, pašalindami visus apdegusius gabalėlius. Nors ilgiau kepta mėsa padidina vėžio riziką, ji pažymi, kad vis tiek svarbu ją kruopščiai virti. Siekiant išvengti su maistu susijusių ligų rizikos, susijusios su nepakankamai termiškai apdorota mėsa, geriausia virti iki vidutinio pasirengimo.
Ką galite padaryti dabar?
Net jei visą gyvenimą valgėte raudoną mėsą, vis tiek galite padaryti pakeitimų, kurie bus naudingi jūsų sveikatai, įskaitant ankstyvos mirties riziką iki 19 proc. „Maži pokyčiai gali turėti didelės įtakos jūsų sveikatai, mūsų visuomenės sveikatos rezultatams (sumažinti sveikatos priežiūros išlaidas) ir poveikiui aplinkai“, - sako Rampolla.
Daugiau patiekalų be mėsos
Vegetariški mėsos valgytojų receptai
Vegetariškų pusryčių receptai
Sotūs patiekalai be mėsos vyrams
