Prieš manydami, kad tai straipsnis apie buvusią Ricky Martin berniukų grupę, įsiminkite maisto režimą ir pagalvokite apie tai, kaip pasodinti savo šeimą prie menudo patiekalo - tradicinio meksikietiško patiekalo atostogos. Štai kaip pasigaminti menudo, populiarų Kalėdų sriubos receptą.
Kas yra menudo?
„Menudo“ yra meksikietiška sriuba, pagaminta iš traškių, hominy ir išskirtinio skonio prieskonių mišinio. Tripe reiškia karvės skrandžius (karvės turi keturis skrandžius). Pirmasis karvės skrandis yra „antklodė“, antrasis ir labiausiai pageidaujamas yra korinis, o trečiasis skrandis vadinamas „Biblijos“ arba „knygos“ pilvu. Ketvirtasis karvės skrandis naudojamas retai. Gėrimą galite rasti vietinėje mėsos parduotuvėje ar Meksikos turguose. Hominy yra džiovinti balti arba geltoni kukurūzų branduoliai, iš kurių pašalintas korpusas ir gemalai. Tu gali rasti konservuotas hominy, kuris yra perdirbamas su druska ir kalkėmis, jūsų prekybos centro etniniame skyriuje.
Pasigaminkite savo menudo prieskonius
Galite rasti paketus menudo mišinys arba menudo prieskonių prieskoniuose ar etninėje koridoriuje vietiniame maisto prekių parduotuvėje arba galite užsisakyti menudo mišinį internetu. Prieskoniai yra čili, raudonėlis, kalendra, kmynai ir svogūnai. Jei menudo prieskonių mišinio nėra, pasigaminkite patys, sumaišydami vieną dalį dviejų smulkintų raudonųjų čili pipirų dalys raudonėlio, viena susmulkinta arba sumalta kalendros sėkla, viena dalis maltų kmynų ir dvi dalys svogūnų dribsnių arba milteliai.
Laurie menudo receptas
Laurie Cortez, „SheKnows“ skaitytoja Fresno mieste, Kalifornijoje, dalijasi savo šeimos paveldo receptu „menudo“. „Mano močiutė kiekvieną savaitgalį savo šeimai gamino menudo, nes tai užtikrino, kad ji juos matys kiekvieną savaitgalį“, - sako Cortezas. „Žinoma, ji užteko, kad galėtų pamaitinti savo vaikus, anūkus ir prosenelius“. Nuo to laiko Cortez peržiūrėjo savo močiutės menudo receptą, kad pamaitintų mažiau žmonių. „Mano receptas yra nuo šešių iki aštuonių, ir aš jį gaminu, kai mano vaikai to prašo, paprastai tai yra sekmadienio vakarienė ir Kalėdos“.
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai:
- 5 svarų griovelis (korys), nuplautas, supjaustytas 1 colio gabalėliais
- 1-1/2 svogūnai, padalinti
- 1 česnako galva, nulūžusi, skiltelės nuluptos
- 1 (29 uncijos) gali būti hominy
- 4 šaukšteliai menudo mišinio arba menudo prieskonių (arba pasigaminkite patys)
- Druska pagal skonį
- 1 krūva kalendros, supjaustytos
- Citrinos skiltelės
- Kukurūzų tortilijos
Nurodymai:
- Įdėkite skiltelę į didelį puodą ir užpildykite vandeniu tiek, kad jis padengtų keliais coliais.
- Supjaustykite vieną svogūną ir sudėkite į puodą kartu su česnako skiltelėmis. Supjaustykite likusią pusę svogūno ir sudėkite į dubenį, uždenkite ir šaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
- Ant didelės ugnies užvirinkite puoduką ir tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite keturias valandas arba iki nakties.
- Į padažą įpilkite hominy ir menudo mišinio. Leiskite virti apie 15 minučių. Įpilkite druskos pagal skonį.
- Patiekite menudo dubenyje su kapotais svogūnais, kalendra, citrinos skiltelėmis ir kukurūzų tortilijomis.
Daugiau kalėdinių receptų
30 minučių atostogų patiekalas
Skanūs patarimai, kaip palengvinti Kalėdų kainą
Filipinų Kalėdų tamale receptas
