Pop viktorina: Kažkas tau paduoda lėkštę su puikiai paskrudinta viso grūdo duonos gabalėliu, išteptu sviestu. Dabar, kuris yra sveikata maistas - duona ar sviestas? Jokio spaudimo ar nieko, išskyrus jūsų atsakymą, neturės įtakos jūsų gyvenimui ar bent jau jo daliai, kuri sukasi aplink maistą.
Jei pastaruosius 10 metų buvote bet kurioje Amerikos vietoje, o ne komoje, žinosite, kad grūdai, kažkada laikyta pagrindine žmogaus mitybos dalimi, dabar yra užgniaužta ginčų dažniau nei padažas. Atrodo, kad kai kurie žmonės nevalgo nieko, išskyrus grūdinius produktus, o kiti nerimastingai svajoja, kad kada nors gali turėti vieną duonos gabalėlį. Visą dietą sugalvojo mintis jas apimti arba jų išvengti. Taigi, kas yra grūdai - velnio maistas ar velnio maistas (pyragas)? Skanus maistas ar pavojus sveikatai?
Viena painiavos priežastis gali būti ta, kad nėra vieno teisingo atsakymo Jill Grunewald, holistinė mitybos specialistė. „Kadangi mes visi esame individai, - sako ji, - ir kaip aš išmokau mokykloje,
mityba yra vienintelis mokslas, kuriame priešingos teorijos gali būti įrodytos teisingai.”Pirmiausia geras: sveiki grūdai, tokie kaip ryžiai, avižos, miežiai, amarantas, soros, tefai ir kviečiai, buvo žmonių mityboje, jei ne amžinai, tai bent kelis tūkstančius metų. Ir dėl to mes turime gana gerą informaciją apie tai, kaip jie mus veikia. Dešimtmečių tyrimai susiejo sveikų grūdų valgymą su ilgu naudingos naudos sąrašu, įskaitant stipresnė imuninė sistema, mažesnis svoris, mažiau depresijos, mažesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika, mažesnė tam tikrų vėžio rizika, žvilgantys plaukai, stiprūs nagai, švytinti oda Ir netgi apskritai ilgesnis gyvenimas - tik keletą. Juose gausu B grupės vitaminų, skaidulų, būtinų mineralų ir gero krakmolo, taip pat yra ekonomiškas ir plačiai prieinamas maisto šaltinis.
Daugiau:8 būdai, kaip sukurti sveikų grūdų skonį
Dabar blogai: pripažinkite, kad valgydami grūdus, kaip dažnai jūs kišatės į dubenį su virtomis kviečių uogomis ar garuose išvirtais rudaisiais ryžiais? Dauguma grūdų, kuriuos valgome, yra iš perdirbtų šaltinių, kurie pašalina visas geras medžiagas ir palieka mums pagrindą - cukrų. Taip, tai apima duoną ir makaronus, net ir pilno grūdo. Šie supaprastinti grūdai yra visiškai priešingi sveikiems grūdams, sukelia diabetą, širdies ligas ir vėžį. Dar blogiau, kad daugelis iš mūsų valgo daugiausia perdirbtus kviečių produktus ir beveik visi yra iš tos pačios kviečių rūšies (kuri, galima teigti) nėra pati sveikiausia veislė ten).
Mitybos specialistai ir sveikatos priežiūros specialistai beveik visuotinai sutaria, kad perdirbti maisto produktai, tokie kaip rafinuoti miltai ir supakuoti grūdai, yra viena didžiausių ligų priežasčių Vakarų visuomenėje. Dėl šios priežasties daugelis žmonių mato pastebimą sveikatos pagerėjimą atsisakydami grūdų ar angliavandenių. Ir tai tampa vis populiaresnis pasirinkimas: Trečdalis amerikiečių dabar sako, kad vengia glitimo.
Nors tikrosios alergijos kviečiams ir celiakija išlieka gana retos, glitimas yra vienas iš penkių dažniausiai pasitaikančių žmonių jautrumo maistui, sako Grunewald. Jautrumas grūdams gali pasireikšti kaip smegenų rūkas, dirglumas, bloga nuotaika, odos problemos, bėrimai ir nuovargis, ji paaiškina ir priduria, kad daugelis jos klientų jausis geriau, visiškai pašalinę grūdus laikas. Bet yra laimikis. Dažnai problema kyla ne dėl maisto netoleravimo. Ji sako, kad grūdų netoleravimas dažnai yra gilesnės, lėtinės sveikatos problemos, tokios kaip autoimuninė problema, skydliaukės disfunkcija ar nutekėjusio žarnos sindromas, simptomas. Išspręskite esmines problemas ir galite pastebėti, kad maistas, kuris anksčiau sukėlė smurtinį atsaką, jūsų nebetrikdo.
Daugiau:Mokslas patvirtina, kad labai mažai žmonių iš tikrųjų kenčia nuo jautrumo glitimui
„Tai gera sveika praktika būti atsargiems dėl to, ką valgote“, - sutinka Williamas Katkovas, M.D., gastroenterologas iš Providence Saint John's sveikatos centro Santa Monikoje. Dieta yra tokia individuali, ir tai, ką gali valgyti kažkas kitas, gali jus sujungti. Laimei, jis turi paprastą sprendimą: „Nustokite valgyti, jei skauda“, - sako jis.
Tačiau be fizinės naudos ar problemų yra dar vienas, galbūt daug didesnis, maisto psichologijos klausimas. Grūdai (atleiskite man) yra įsišakniję mūsų visuomenėje giliausiu lygiu. Duona naudojama kaip metafora viskam - nuo Jėzaus Kristaus iki pinigų. Tortas yra pagrindinis šventės maistas. Makaronai yra išbandytas ir tikras komforto maistas. Suprantama, kad žmonėms dažnai kyla stiprus emocinis prisirišimas prie grūdų produktų - ir daugeliui gyvenimas be duonos, pyrago ir makaronų nėra gyvenimo vertas.
„Pašalinti visą maisto grupę žmonėms yra labai sunku“, - sako Tori Cohen, R.D., Los Andželo ligoninės Thousand Oaks, Kalifornijoje, maisto ir mitybos paslaugų direktorė. „Ir tai gali sukelti užburtą persivalgymo ir ribojimo ratą“.
Galų gale „duonos klausimas“ yra jūsų asmeninio fizinio įvertinimas ir emocinį santykį su grūdais ir nuspręsti, kas verčia jaustis geriausiai, tiek viduje, tiek išorėje.
