Nors pakuotės priekyje ir Mityba Maisto faktų skydeliai suteikia daug informacijos, o etiketė „lingo“ gali būti paini. Kad padėtų išsiaiškinti klaidas, kurias žmonės dažniausiai daro skaitydami šias etiketes, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, knygos „Perskaityk prieš valgydamas“ (Plume, 2010) autorius padeda išsiaiškinti chaosą.
Ką iš tikrųjų reiškia „žemas“?
Kl.: Kai etiketėje yra užrašas „mažai“, tai turi reikšti, kad tai gana sveika, tiesa?
A: Ne taip greitai. Bonnie sako: „Produktai, kurių vieno dalyko yra mažai, kitame gali būti daug, o tai sukuria ne tokį mažą maistą kalorijų “. Kai gamintojai sumažina riebalų kiekį maiste, cukraus kiekis padidėja daug kartų, o tai vėl padidina kalorijų kiekį į. Šiuo atveju neretai pastebimas 10 ar 20 kalorijų skirtumas vienoje porcijoje, o tai ilgainiui greičiausiai nebus daug.
Į ką atkreipti dėmesį maisto produktų etiketėse
Kl.: Kadangi procentinės dienos vertės (% DV) ir kalorijos atrodo tiesiai į priekį, ar galiu nepaisyti likusios etiketės?
Kai kažkas atrodo per lengva, kad būtų tiesa, tai tikriausiai nėra tiesa. Bonnie nurodo, kad „Dienos vertybės rastas maisto produktų etiketės yra pagrįsti vidutiniškai 2 000 kalorijų per dieną dieta “. Kadangi daugeliui moterų svorio metimo dieta reiškia tik nuo 1200 iki 1800 kalorijų, kai kurie jūsų tikslai turėtų būti mažesni, pvz., bendro riebalų, sočiųjų riebalų ir angliavandenių. Nors dabartinis natrio DV yra 2300 miligramų, daugelis ekspertų mano, kad 90 proc turėtų valgyti daug mažiau, kad sumažėtų insulto, inkstų ligų ir padidėjusio kraujo rizika spaudimas.
Diskusijos dėl didelio fruktozės kukurūzų sirupo
K: Pirma, aš girdėjau, kad didelis fruktozės kukurūzų sirupas sukelia nutukimą. Tada išgirdau, kad viskas gerai. Kuris?
Žiuri vis dar nedalyvauja šiuo klausimu. „Nors daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas (HFCS) toli gražu nėra sveikas, jis nėra vienintelis kaltininkas. Cukrus suteikia maždaug tiek pat kalorijų “. Ji taip pat mano, kad „reikia vadovauti visiems produktams, kuriuose yra daug HFCS ir cukraus. mažai maistinių medžiagų ir daug kalorijų “. Šie produktai gali reikšti bet ką: nuo saldžių gėrimų, saldainių, ledų, granolos batonėlių ir įvairių komercinių produktų padažai.
Įvairių riebalų rūšių supratimas
Kl.: Kadangi avokaduose, riešutuose ir alyvuogių aliejuje yra daugiau riebalų, ar man reikia jų vengti norint numesti svorio?
A: Žodžiu, ne. „Tikslas yra pasirinkti maisto produktus, kuriuose yra daugiau nesočiųjų riebalų (mononesočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų), mažiau sočiųjų riebalų ir be trans (be nulio) riebalai “. Avokadai, riešutai ir alyvuogių aliejus patenka į mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kategoriją ir yra maistinių medžiagų, kuriuose gausu kitų vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Kadangi jie yra kaloringai tankesni nei dauguma vaisių ir daržovių, labai svarbu kontroliuoti porcijas. Penktadalis vidutinio avokado, 1/4 puodelio riešutų ir pora arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus yra tinkamos porcijos, kurios reguliariai tinka daugeliui dietos planų.
