Jei yra vienas maistas, kuriam visada nusiteikęs, tai meksikietiškas. Nesijaudinkite, nesakau to ne tik dėl margaritų (nors tai yra bendra premija). Tiesiog yra kažkas tokio priklausomybę sukeliančio nuostabaus skonio, gaunamo su pietų sienos įkvėptu maistu. Vienintelis dalykas, kurio nemėgstu šioje virtuvėje, yra tai, kad jis dažnai būna apkrautas riebalais ir kalorijomis.
Taigi, nors norėčiau jį valgyti kiekvieną dieną, dėl didelio riebalų ir kalorijų neįmanoma mėgautis dažniau nei kartą per mėnesį. Tačiau tai buvo tol, kol nepakeičiau savo mėgstamiausio Meksikos receptai su lengvesniais ingredientais, todėl dabar jie turi mažiau nei 300 kalorijų. Mano namuose tai reiškia tik vieną dalyką: meksikietišką maistą kiekvieną dieną! (Gerai, galbūt ne kiekvieną dieną, bet arti.)
Kalakutienos enchiladas su quinoa ir sūriu
Šios pakrautos enchilados vis dar turi visą originalų skonį, tik pusę riebalų ir kalorijų. Be to, juose gausu ląstelienos ir baltymų dėl kalakutienos ir kvinojos. Jūsų šeima (ir vyras) niekada nespės, kad jie lengvesni.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 35 minutės | Bendras laikas: 55 minutės
Ingridientai:
- 1 svaras liesos maltos kalakutienos
- 1 vidutinė raudona paprika, supjaustyta
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 1 (15 uncijų) gali padažyti enchilada padažo
- 1/2 didelio pomidoro, supjaustyto
- 1 puodelis virtos quinoa
- 3/4 puodelio iš dalies nugriebto čederio sūrio, padalinto
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto mocarelos sūrio
- 1 arbatinis šaukštelis meksikietiškų prieskonių
- 12 (6 colių) viso grūdo tortilijų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Didelį 9 x 13 colių kepimo indą sutepkite nelipniu virimo purškikliu.
- Į didelę keptuvę įpilkite maltos kalakutienos. Virkite, kol paruduos, apie 8 minutes. Išimkite iš keptuvės, sutaupydami dalį sulčių. Įpilkite raudonųjų pipirų ir svogūnų. Virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 4–5 minutes.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą kalakutieną ir virtas daržoves. Įpilkite smulkintų pomidorų, 1/2 enchilada padažo ir virtos kvinojos. Įmaišykite 1/2 puodelio čederio sūrio ir meksikietiškų prieskonių.
- Kiekvienos tortilijos centre padėkite maždaug 1/4 puodelio įdaro. Atsargiai susukite ir tada įdėkite tortilijos siūlės puse žemyn į paruoštą kepimo indą. Pakartokite, kol bus pagamintos visos enchilados.
- Tortilijas užpilkite likusiu enchilada padažu, pabarstykite likusiu čederiu ir mocarelos sūriu.
- Kepkite neuždengtą apie 20 minučių arba kol sūris visiškai ištirps ir tortilijos lengvai paruduos.
Kiaulienos su šviežiais obuoliais ir aštraus apgamo padažo receptas
Pritaikyta iš „Recipe.com“
Jei niekada neturėjote apgamų, tai turi būti pirmoji jūsų pagaminta rūšis. Šokolado ir pomidorų mišinys sukuria puikų sūraus ir saldaus mišinį, nuostabiai pridėdamas aštrų maltų raudonųjų pipirų. Jūs norėsite tai valgyti tiesiai iš keptuvės su šakute - patikėkite manimi.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 10-15 minučių | Bendras laikas: 30-35 minutės
Ingridientai:
- 2 šaukštai aliejaus
- 1/2 puodelio pjaustyto svogūno
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 2 saliero stiebai, supjaustyti
- 1/2 obuolio, supjaustyto
- 1-1/4 svarų kiaulienos nugarinės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltų raudonųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 20 uncijų supjaustytų pomidorų, nenusausintų
- 1/4 puodelio pusiau saldaus šokolado drožlių
- Druskos ir pipirų
- Neriebus graikiškas jogurtas, skirtas garnyrui
Nurodymai:
- Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną, česnaką, salierą ir obuolį. Kaitinkite, kol daržovės ir vaisiai sušils ir suminkštės, maždaug 6–8 minutes. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite į dubenį.
- Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite papildomą šaukštą aliejaus. Kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Dar kartą sudėkite daržoves į keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įmaišykite susmulkintus raudonuosius pipirus, cinamoną, kubeliais pjaustytus pomidorus ir šokolado drožles. Įpilkite druskos ir pipirų.
- Mišinį užvirkite, tada sumažinkite iki minimumo ir virkite apie 6–8 minutes arba kol šiek tiek sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir patiekite dubenyje su graikišku jogurtu. Įpilkite druskos ir pipirų.
„Huevos rancheros“ receptas iš daržovių
Mažo riebumo huevos? Priregistruok mane! Šis lengvesnis perdavimas papildytas daugybe šviežių daržovių, tokių kaip žalumynai, saldžiosios bulvės ir traškūs svogūnai. Dėl sveikų priedų šio blogo berniuko ląsteliena ir baltymai jus sotins iki kito valgio (į kurį turėtų būti įtraukta margarita).
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 15 minučių | Virimo laikas: 39 minutės | Bendras laikas: 54 minutės
Ingridientai:
- 4 vidutinio dydžio miltų tortilijos
- Nelipnus virimo purškiklis
- 1 maža saldžioji bulvė, supjaustyta ir nulupta
- 1-1/2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų raudonųjų svogūnų
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 jalapeño pipiras, sėjamas ir supjaustytas
- 1 šaukštas meksikietiškų prieskonių
- 1 (14,5 uncijos) skardinės pomidorų su čili pipirais, nenusausinti
- 4 dideli kiaušiniai
- Mišrūs žalumynai
- 4 šaukštai tarkuoto pipirų sūrio
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Padėkite tortilijas ant riebalais ištepto sausainių lakšto ir apipurkškite nelipniu virimo purškikliu. Kepkite apie 14 minučių arba iki traškumo. Nukelkite nuo ugnies.
- Padidinkite šilumą iki 425 laipsnių F. Į kepimo indą įpilkite saldžiųjų bulvių ir gausiai purškite nelipniu virimo purškikliu. Kepkite apie 20–25 minutes arba kol suminkštės.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir česnaką ir virkite, kol kvepės ir taps permatomi, apie 4 minutes. Įpilkite pipirų ir virkite, kol suminkštės. Įmaišykite prieskonius.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite iki minimumo. Troškinkite apie 5 minutes arba kol šiek tiek sutirštės.
- Purškite kitą nelipnią keptuvę nelipniu virimo purškikliu. Į keptuvę įmuškite po vieną kiaušinius ir kepkite saulėta puse aukštyn, kol baltymai taps nepermatomi.
- Norėdami surinkti, tortilijas užpilkite sauja sumaišytų žalumynų ir 1/2 puodelio pomidorų mišinio. Įpilkite didelį šaukštą kapotų saldžiųjų bulvių ir 1 šaukštą pipirų sūrio. Kiekvieną patepkite kiaušiniu (stenkitės nesulaužyti trynio, kol nebūsite pasiruošę valgyti). Pabarstykite pipirais ir mėgaukitės.
Daugiau mažo kaloringumo receptų
4 sveiki receptai plokščiam pilvui
4 kepti užkandžiai iki 150 kalorijų
Lieknas merginos bagažinės dangtis
