Kiaušinis. Jis buvo keptas, pjaustytas, virtas, susmulkintas ir iškeptas. Valgėme juos sausainiuose, salotose, ant bulvių ir pudinguose. Nepamirškite ir sumuštinių. Kiaušinių salotų sumuštinis turi seno budėjimo režimo reputaciją, bet jau nebe. Sumuštiniai su kiaušinių salotomis yra lankstūs, greiti ir skanūs.
Originalus patogus maistas
Kiaušinių salotų sumuštiniai daugeliui iš mūsų yra patogus maistas, nes tai yra ypatingas maistas. Jie populiarūs piknikams, šeimos pietums ir kitoms ypatingoms progoms. Daugelis iš mūsų, užsiėmusių tėvų, netęsė tradicijos, nes kiaušinių salotų sumuštiniai yra tai, ką reikia šiek tiek suplanuoti, kad kiaušiniai būtų atšaldyti.
Jorj Morgan, autorius Namuose virtuvėje: mėgstamo maisto ruošimo menas, sako, kad patogus maistas buvo tai, ką mama davė jums, kai jums reikia dėmesio arba esate prisirišę prie ypatingo laiko. Jai tai buvo kiaušinių salotų sumuštiniai.
„Man tai patinka, nes augdami valgydavome jį beveik kiekvieną penktadienio popietę“, – prisimena Morganas. Turėjome penktadienio pasninko tradiciją nevalgyti mėsos iki vidurnakčio. Užkandžiavome kiaušinių salotomis, kol laikrodis išmušė 12, o tada pradėjome kepti sumuštinius su ant grotelių dešra – dabar tai jaukumas!
Kaip mama gamindavo – tik geriau!
Kai kurie kiaušinių salotų sumuštinių receptai, kuriuos dabar rasite, yra toli nuo tų, kuriuos gamindavo jūsų mama. Kodėl kiaušinių salotas taip lengva pakeisti? Morganas mano, kad taip yra dėl įgimto kiaušinių lankstumo. „Manau, kad kiaušinis lengvai „pridedamas“ dėl nuolat besikeičiančios tekstūros“, – sako ji. „Skonis nėra pribloškiantis ir tinka šviežioms žolelėms ir maltiems prieskoniams. Mano sumuštinių su skrudinto kiaušinio salotomis receptas yra puikus pavyzdys, kaip sustiprinti kietai virto kiaušinio skonį.
Sąrašas, ką galite pridėti į sumuštinį su kiaušinių salotomis, riboja tik jūsų vaizduotė ir skonio receptoriai. Humusas, alyvuogės, įvairių rūšių sūriai ir daržovės – tai tik keli būdai, kuriais galite pagardinti savo sumuštinį. Išsiaiškinus pagrindinį receptą, dangus yra riba!
Kalbant apie pagardus, tai priklauso nuo jūsų. „Manau, kad tai neabejotinai yra asmeninis pasirinkimas“, - mano Morganas. „Savo salotose naudoju Vidalia, ispaninius ir žaliuosius svogūnus bei visų rūšių majonezą. Aš taip pat mėgstu įmaišyti aštrių garstyčių su kiaušinių salotomis.
Morganas mano, kad su kiaušinių salotomis tinka absoliučiai visos duonos. „Smulkintus kviečius siūlau užpilti kiaušinių salotas su avokadu ir daigais, ruginę duoną kiaušinių salotoms užpilti raudona. svogūnas, pomidoras ir garstyčios bei sena gera balta sviestinė duona kiaušinių salotoms su papildomu majonezu ir skiltele baltymo čederis“.
Spąstai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį kuriant sumuštinį su kiaušinių salotomis
Kad ir kaip būtų lengva juos sukonstruoti, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų. „Turite būti atsargūs, kad nepagamintumėte permirkusio sumuštinio“, – pataria Morganas. „Įveik niūrią problemą sluoksniuodamas sumuštinį su drėgmės gaudytojais. Sluoksniuokite duoną, pagardą, gerai išdžiovintas salotas ir tada kiaušinių salotas. Ant viršaus uždėkite daugiau salotų arba šveicariško sūrio gabalėlį, o tada likusią duonos riekę.
Kitas skonio stipriklis – per daug sūdyti salotas. Kiek druskos įdedate, priklauso nuo asmeninio pasirinkimo, tačiau kiaušinių salotos atrodo lengvai persistengiamas patiekalas. Jūs nenorite turėti viso dubenėlio sumuštinių tvirtinimo detalių, kurių niekas negali suvalgyti!
Žodis apie kiaušinių saugumą
Morganas sako, kad kiaušinius geriausia laikyti talpykloje, į kurią jie patenka. „Neperkelkite jų į mielą kiaušinių laikiklį ant šaldytuvo durų.
Šviežius kiaušinius geriausia sunaudoti per dvi savaites. Šaldytuve virti kiaušiniai išsilaikys apie savaitę. Kiaušinių salotos visą laiką turi būti laikomos atšaldytos. Jei naudojate kiaušinių salotas ant savitarnos stalo, laikykite jas ant ledo. Jei tai nėra išeitis, išmeskite likučius, kurie stovėjo lauke ilgiau nei valandą. Kiaušinių salotas laikykite sandariame inde šaldytuve vieną ar dvi dienas.
Pagrindinis kiaušinių virimas 101
Švelniai įdėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite žiupsnelį druskos. Puodą užvirinkite ant didelės arba vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir užvirinkite. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, juos reikės virti apie 15–20 minučių. Nupilkite karštą vandenį nuo kiaušinių ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Jorj's Curried kiaušinių salotos sumuštiniai
Čia yra nuostabios salotos, kurios yra kupinos skonio ir yra puikus sumuštinis.
Ingridientai:
12 kietai virtų kiaušinių, nuluptų, perpjautų per pusę
4 žalieji svogūnai, plonais griežinėliais (apie � puodelio)
2 šaukštai šviežių petražolių lapelių
1/2 stiklinės majonezo
2 arbatiniai šaukšteliai kario miltelių
Druska ir šviežiai malti pipirai
12 plonų baltos duonos riekelių
1 vidutinio dydžio agurkas, supjaustytas plonomis įstrižomis juostelėmis (apie 2 puodeliai)
Nurodymai:
1. Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite kiaušinius, svogūną ir petražoles. Pulsuokite, kad kruopščiai susmulkintumėte.
2. Į dubenį įpilkite majonezo ir sumaišykite.
3. Įpilkite kario miltelių ir trumpai plakite. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
4. Ant darbinio paviršiaus padėkite 6 duonos gabalėlius.
5. Kiekvieną gabalėlį patepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite plonų agurkų griežinėlių, kiaušinių salotų ir antrą duonos riekę.
6. Nupjaukite nuo sumuštinių pluteles ir supjaustykite trikampiais.
Tarnauja 6. Paruošimo laikas: 20 minučių
Graikiškų kiaušinių salotos suvynioti
Ingridientai:
6 kiaušiniai, kietai virti ir supjaustyti kubeliais
1/2 puodelio Miracle Whip
1/4 šaukštelio. druskos
1/8 šaukštelio. Česnako druska
1/8 šaukštelio. salierų druskos
1/4 šaukštelio. krapų žolė
1/2 puodelio kalmeta alyvuogių, susmulkintų
1/4 puodelio fetos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Pitos duona
Nurodymai:
Sumaišykite kiaušinius, Miracle Whip ir prieskonius. Įmaišykite pjaustytas alyvuoges. Šaldykite, kol atvės. Į kiekvieną pitą įdėkite nedidelį kiekį, 1/4–1/2 puodelio, ir suvyniokite. Padaro nuo keturių iki šešių sumuštinių, priklausomai nuo to, kiek kiaušinių salotų mėgstate kiekvienoje pitoje.
Atviras velnio kiaušinių sumuštinis
Ingridientai:
3 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti
2 šaukštai kapotų salierų
2 šaukštai pjaustytų saldžių agurkų
1 žalias svogūnas, susmulkintas
1 valgomasis šaukštas susmulkinto pimento
2 šaukštai majonezo
2 šaukštai susmulkinto čederio arba amerikietiško sūrio
1 1/2 arbatinio šaukštelio Dižono stiliaus garstyčių
1/2 arbatinio šaukštelio Džiovintų garstyčių
Truputis druskos
Nurodymai:
Sumaišykite kietai virtus kiaušinius, salierą, saldų marinuotą agurką, žaliąjį svogūną ir pimiento. Sumaišykite majonezą, tarkuotą sūrį, garstyčias ir druską; suplakti su kiaušinių mišiniu. Uždenkite ir atvėsinkite. Patiekite atvirą veidą ant bagelio.
