Valgyti sezoniškai yra ekologiškas pasirinkimą, kuris bus naudingas ne tik jūsų sveikatai ir aplinkai, bet ir rodote labai reikalingą paramą vietos ūkininkams, kurie kiekvieną dieną atsibunda aprūpinti šalies maistu. Dar viena premija-vietiniai sezoniniai vaisiai ir daržovės yra skonio ir mitybos viršūnėje, suteikdami jums skaniausią galimybę juos įtraukti į savo šeimos patiekalus. Nors pavasarį renkate daugybę vaisių ir daržovių, čia yra 10 mūsų mėgstamiausių Pavasario ingredientai ir receptai, kurie padės siekti sveikiau maitintis, pirkti vietinius ir palaikyti jūsų ūkininkus bendruomenė.
1. Kūdikių žalumynai
Kūdikių žalumynai, mikrožalumynai ar pavasariniai žalumynai dabar yra prieinami ūkininkų turgeliuose, kooperatyvuose ir jūsų bakalėjos produktų koridoriuje (arba galbūt net jūsų kieme esančiame sodo sklype). Subtilios tekstūros, bet gausaus skonio šie maistingi maži lapeliai tiesiog laukia, kol pagaminsite patrauklų, sotių pavasariškų salotų asortimentą. Nors pavasario mišinys yra nuostabiai apsirengęs paprastu vynuogretu, kūdikių žalumynai yra nuostabūs, kai į juos įpilama šviežių vaisių, gurmaniško sūrio gabalėlių ir skrudintų riešutų.
Kaip patiems užsiauginti žalumynų
2. Rabarbarai
Ryškūs raudoni stiebai, pripratę prie aitraus skonio, pavasarinis rabarbarų derlius yra paruoštas klasikinis rabarbarų braškių pyragas ar uogienė ir išradingesni receptai, tokie kaip rabarbarų bandelės, čatnis ir gėrimai. Nepaisant to, kad rabarbarai yra dažnai pamirštamas kulinarinis perlas, jie taip pat suteikia daug maistinių savybių. Rabarbarai, kuriuose mažai cukraus ir kalorijų (tik 25 kalorijos puodelyje), yra turtingas vitamino K (milžiniškas 45 proc. Dienos vertės), vitamino C, mangano, kalcio ir kalio šaltinis. Be to, įrodyta, kad rabarbarai kovoja su vėžiu, mažina kraujospūdį ir padeda palengvinti virškinimo sutrikimus.
„ChefMom“ saldžių ir pikantiškų rabarbarų receptai
3. Vaistažolės
Žolelės kiekvienam patiekalui suteikia nepakartojamo gaivumo. Geriausia, kad žolelės yra žalios mitybos jėgainės, kovojančios su viskuo - nuo vėžio ir širdies ligų iki kvėpavimo funkcijos skatinimo ir uždegimo mažinimo. Skanios šviežių žolelių įvairovės suteikia jums begalinį kulinarinį potencialą - nuo salotų ir sriubų iki gėrimų ir desertų. Į vinaigretes ir quinoa šonus įpilkite peletrūną, įmaišykite čiobrelių į kitą mėlynių pyragą ir pakeiskite baziliku gaiviai unikalų mojito įkvėptą gėrimą. Eksperimentuokite su naujomis žolelėmis ir netgi išbandykite savo jėgas augindami savo.
Pikantiškos žolelės saldžiuose desertuose
4. Žirniai
Laikas nueiti į savo ūkininkų turgų šviežių žirnių, tų nuostabių natūralaus saldumo, vitamino A, vitamino C, folio rūgšties, geležies, fosforo, skaidulų ir baltymų turgaus. Žalieji žirneliai yra antra vieta po lima pupelių kaip šviežių daržovių baltymų šaltinis, todėl jie idealiai tinka veganiškoms ir vegetariškoms dietoms. Šviežius žirnelius blanširuokite ir sudėkite į žalias salotas bei ryžių patiekalus, įmaišykite į makaronus (kartu su prosciutto, kad gautumėte ypatingą patiekalą) arba sutrinkite į šiltą ar atšaldytą žirnių sriubą. Kadangi žirniai yra skaniausi iškart po skynimo, valgykite iš karto arba užšaldykite vėlesniam sezonui.
Puikūs žirnių sriubos receptai
5. Šparagai
Šparagai yra labai lauktas pavasario pradininkas, pasižymintis giliai žalia spalva ir purpuriniais galais, todėl namų virėjai ir profesionalūs virėjai švęs daržoves. Šias gardžias ietis galima kepti ant grotelių, kol jos suminkštės, paskrudinti orkaitėje, susmulkinti į risotto ir pavasarines salotas, įberti makaronų, grūdų salotų ir kepti. Ir nesvarbu, kaip juos ruošiate, šparagai laikomi viena iš pirmaujančių folio rūgšties tiekėjų, gyvybiškai svarbių būsimų mamų maistinių medžiagų.
Įžymybių šefo Rachaelio Ray mėgstamiausių smidrų receptai
6. Artišokai
Artišokus ne tik smagu nulupti ir suvalgyti (arba užpildyti kvapniaisiais ingredientais), bet ir pristatoma daugybė esminių sveikatą stiprinančių maistinių medžiagų. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad artišokai užima septintąją vietą pagal bendrą antioksidacinį pajėgumą vienai porcijai; tai reiškia, kad šios dekoratyviai atrodančios daržovės konkuruoja su kitais supermaistais, tokiais kaip brokoliai ir špinatai, kovojant su vėžiu ir širdies ligomis bei stiprinant imuninę sistemą.
Pavasario artišokų receptai
7. Cukinijos
Pasiekus vėlyvą pavasarį, šį mažo kaloringumo vaisių (taip, moliūgai yra botaniškai vaisius) galima nulupti į juosteles kepti, susmulkinti į makaronus arba supjaustyti kubeliais ir troškinti, kad būtų sveika pusė indus. Taip pat galite susmulkinti šio pavasario ir vasaros mėgstamiausią į cukinijų bandelę, duoną ar nuostabų bundto pyrago receptą.
Išbandykite šį šokoladinį cukinijų bundto pyragą!
8. Abrikosai
Kalifornija gamina daugiau nei 95 procentus šalies abrikosų ir gali pasigirti daugybe vaisių ūkių. Jei gyvenate ar lankotės Kalifornijoje, netgi galite rasti savo sodus. Paprastai abrikosų sezonas yra nuo gegužės iki rugpjūčio. Pilnas likopeno, vitamino A ir kitų su vėžiu kovojančių fitocheminių medžiagų abrikosas gali būti įtrauktas tiek į saldžius, tiek į pikantiškus receptus arba tiesiog patiekiamas kaip sveikas užkandis.
Nuostabūs abrikosų receptai
9. Braškės
Raudonos, sultingos, skanios braškės yra vienas iš sveikiausių vaisių, į kurį galite skandinti dantis. Šiose labai mėgstamose uogose gausu antioksidantų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, kurios gali padėti sumažinti skonį savo riziką susirgti vėžiu, širdies ligomis, uždegiminėmis ligomis ir apsigimimais, taip pat išgydyti burną svorio. Įdėkite juos į savo rytinį dubenį javų, žalių ar vaisių salotų ir saldžių desertų (braškių, įmerktų į juodąjį šokoladą?) Arba tiesiog įmeskite į burną kaip mažai kalorijų.
Kodėl turėtumėte valgyti daugiau braškių
10. Arbūzas
Saldus, sultingas arbūzas yra esminis amerikietiškas vaisius, kuris paprastai valgomas paprastas su visa savo sodrumu arba su paprastu druskos pabarstu. Šis paprastai raudonos minkštimo melionas (geltonos spalvos arbūzai yra įdomūs keistis) yra prinokęs su vėžiu kovojančiu likopenu, labai mažai kalorijų ir yra labai universalus virtuvėje. Galite sultis, supjaustyti kubeliais, supjaustyti griežinėliais arba naudoti melionų presą, kad patrauktų akį traukiantį malonaus meliono skonį. Į vaisių salotas ar salsą įpilkite arbūzo, sutrinkite į kokteilius, supjaustykite griežinėliais ir pašildykite ant grotelių arba patiekite prie šalto saldaus deserto.
Atnaujinkite šį paprastą arbūzų šerbetą
