Šiame patiekale yra pagrindinė kinų virtuvėje daržovė: sniego žirniai. Šis ankštinis augalas yra visiškai valgomas, įskaitant ankštį, kurios prancūziškas pavadinimas yra Mange-tout arba valgykite viską. Sniego žirniai yra panašūs į šviežius žaliuosius žirnelius, bet daug subtilesni. Išbandykite tai su marinuotu tofu, kad gautumėte skanių skonių pliūpsnį.
Perspausdinta su leidimu, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002 m
Marinato ingredientai
- 1 puodelis daržovių sultinio
- 1/3 puodelio tamari
- 2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 (19 uncijų pakuotė) labai tvirto kiniško stiliaus tofu (supakuoto vandenyje)
Maišydami kepkite ingredientus
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1/8 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas džiovinto malto česnako
- 1 valgomasis šaukštas tarkuotos šviežios imbiero šaknies
- 1 puodelis plonais griežinėliais supjaustyto raudonojo svogūno (ketvirtį ir supjaustykite juostelėmis)
- 2 riekelės vegetariškos kanadietiškos šoninės, supjaustytos plonomis juostelėmis
- 1 (8 uncijų pakuotė) supjaustyti grybai
- 12 uncijų šviežių sniego žirnių, nuplauti ir nupjauti
- 3 puodeliai virtų trumpagrūdžių rudųjų ryžių
Kryptys
1. Stikliniame matavimo puodelyje sumaišykite marinato ingredientus ir atidėkite.
2. Supjaustykite tofu į 1 kubelius ir sudėkite į vidutinį nereaguojantį dubenį (stiklinį arba keraminį), užpilkite marinatu, uždenkite ir šaldykite kelias valandas arba per naktį.
3. Ant vidutinės ugnies 2 minutes pakaitinkite aliejų, trintus pipirus, česnaką ir imbierą. Sudėkite svogūnus ir vegetarišką šoninę; pakepinti 2 minutes.
4. Naudodami kiaurasamtį, šiek tiek nusausinkite tofu ir sudėkite su grybais. Išmeskite likusį marinatą. Virkite 5 minutes, dažnai maišydami, suberkite sniego žirnius ir virkite, kol žirniai įkais, maždaug vieną minutę.
5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir nedelsdami patiekite su rudaisiais ryžiais.
Padaro 6 porcijas
Tofu ir sniego žirniai su rudaisiais ryžiais
Mitybos analizė 2 puodelio porcijoje Kalorijos 256, baltymai 16 g, angliavandeniai 36 g, skaidulos 6 g, riebalai 6 g, cholis 0,0 mg, kalcis 115 mg, natris 236 mg. Kalorijos iš baltymų 25%, kalorijos iš angliavandenių 55%, kalorijos iš riebalų 20%.
Tradiciniai jautienos ir sniego žirniai bei baltieji ryžiai
Mitybos analizė 2 puodelio porcijoje Kalorijos 624 Baltymai 23 g, angliavandeniai 41 g, skaidulos 3 g, riebalai 40 g, chole 64 mg, kalcis 96 mg, natris 334 mg Kalorijos iš baltymų 22%, kalorijos iš angliavandenių 40%, kalorijos iš riebalų 38%.
Pastabos dėl ingredientų:
Yves Veggie Canadian Bacon yra labai autentiška sveika alternatyva. Pagaminta iš sojos, tai yra skanus ingredientas, kuris prideda baltymų ir angliavandenių su labai mažai riebalų.
Prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse kiniško stiliaus tofu yra supakuotas į vandens kubilus šaldytuve. Šio tipo tofu geriausiai tinka bet kokiam patiekalui, kuriame tofu bus daug rankenėlių, pavyzdžiui, kepant. Taip pat galite rasti skaidrių susitraukiančio tofu pakuotės, paženklintos tvirtu nigari tofu. Tai taip pat kinų stiliaus tofu.
Tamari yra natūralus sojos padažas be kviečių. Tamari spalva yra tamsesnė nei įprastas sojų padažas, kurio skonis yra sodrus ir švelnus. Tamari galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, Azijos rinkose ir kai kuriuose prekybos centruose.
