Maisto gaminimas kieme, dažni savaitgalio pasisėdėjimai ir šventiniai vakarienės vakarėliai yra skanūs renginiai, kurių laukiame vasarą. Valgykite skanius užkandžius prieš pagrindinį patiekalą arba tiesiog mėgaukitės daugybe nedidelių kąsnelių kaip pagrindinis patiekalas – padeda sužadinti apetitą įdomiems pokalbiams ir šiltam orui atsipalaiduoti tarp šeimos ir draugų. Štai trys vakarėlių maisto receptai iš neseniai išleisto Maisto ir vyno kokteiliai '09, troškulį malšinantis daugiau nei 130 kokteilių receptų rinkinys, įskaitant 25 užkandžius, be kurių neturėtų apsieiti joks kokteilis.
Klevo glazūruoti žemės riešutai ir šoninė
Padaro apie 4 puodelius
Receptą pateikė Meg Grace iš Manhatano raudonplaukės. Šie saldūs ir sūrūs riešutai tapo tokie populiarūs Raudonplaukė, Niujorko restoranas dabar parduoda juos internetu trijų (8 uncijų) indelių pakuotėse. Tačiau šį receptą lengva paruošti ir laikyti po ranka vakarėliams ar kasdieniams užkandžiams prie baseino.
Ingridientai:
3 storos šoninės griežinėliai
1 valgomasis šaukštas čiobrelių lapų, susmulkintų
1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
3/4 arbatinio šaukštelio Old Bay prieskonių
1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių
3 puodeliai nesūdytų žemės riešutų
1/2 puodelio gryno klevų sirupo
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol ji taps traški. Perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, tada smulkiai supjaustykite. Vidutiniame dubenyje sumaišykite čiobrelius, druską, Old Bay, kajeną ir sausas garstyčias. Sudėkite žemės riešutus, klevų sirupą ir šoninę ir plakite, kol žemės riešutai pasidengs tolygiai.
2. Riešutus braukite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 30 minučių, vieną kartą pamaišydami, kol klevų sirupas sutirštės. Leiskite žemės riešutams visiškai atvėsti, dažnai maišydami, kad sutrupėtų dideli gumulėliai. Supilkite žemės riešutus į stiklinius indus arba didelį dubenį ir patiekite.
Pirmyn: Žemės riešutus galima laikyti sandariame inde iki 5 dienų.
Karamelizuotas svogūnas
Padaro apie 4 puodelius
Receptą pateikė Michael Schwartz iš Michael's Genuine Food & Drink Majamyje. Schwatrz odė garsiajai Lipton svogūnų sriubai yra sodrių, saldžių karamelizuotų svogūnų, kurie suteikia grietinėlės sūrio, grietinės ir majonezo puikaus skonio kontrasto. Patiekite su storai pjaustytų bulvių traškučiais, krekeriais ar pyragaičiais arba patepkite vakarėlių skrebučius.
Ingridientai:
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 šaukštai rapsų aliejaus
5 vidutiniai svogūnai, perpjauti per pusę, plonais griežinėliais
1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
8 uncijos grietinėlės sūrio, suminkštintas
1 puodelis majonezo
1 stiklinė grietinės
Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
1 arbatinis šaukštelis kapotų petražolių
Nurodymai:
1. Dideliame puode aliejuje ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 10 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai taps auksiniai ir suminkštės, maždaug 20 minučių. Įdėkite česnaką ir kepkite, kol pasidarys kvapnus, apie 1 minutę. Leiskite atvėsti, tada stambiai supjaustykite svogūnus.
2. Stoviame maišytuve su mentele išplakite kreminį sūrį vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Įmuškite majonezą ir grietinę. Suberkite svogūnus ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į dubenį, uždenkite ir šaldykite, kol atvės. Patiekdami pabarstykite petražolėmis.
Tuno tartare traškučiai
Tarnauja 8
Receptą pateikė Lee Hefter iš CUT Las Vegase. Sumaniai pakeitus tartarą, Hefter batoną papildo sušio klasės tunu, avokadu, marinuotu imbieru ir vasabi majonezu.
Ingridientai:
32 plonos batono griežinėliai, supjaustyti iš vidutinio kepalo
1/4 puodelio majonezo
1 arbatinis šaukštelis vasabi pastos
Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
1/2 svaro sušio klasės tuno, supjaustyto 1/4 colio kauliukais
3 šaukštai sojos padažo
1 Hass avokadas, supjaustytas 1/4 colio kauliukais
1/3 puodelio smulkiai pjaustytų agurkų be sėklų
1 svogūnas, plonais griežinėliais
2 arbatinius šaukštelius susmulkinto marinuoto imbiero
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Paskrudinkite batono riekeles ant didelės kepimo skardos iki šviesiai auksinės ir traškios, maždaug 15 minučių. Leiskite atvėsti. Mažame dubenyje sumaišykite majonezą su vasabi pasta ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Vidutiniame dubenyje švelniai sumaišykite tuną su sojos padažu, avokadu, agurku, laiškiniu svogūnu ir imbieru. Ant kiekvieno skrebučio uždėkite po šaukštelį wasabi majonezo, uždėkite tuno tartarą ir patiekite.
Daugiau vakarėlių maisto ir kokteilių receptų
Bruschetta – du būdai
Mažai angliavandenių turintys užkandžiai
Sluoksniuotos tešlos posūkiai
Madingi gėlių kokteiliai
Sveiki vasaros kokteiliai
Mojitos
Vasariniai vaisiniai gėrimai
