Geriausias laikas mėgautis šviežiomis figomis yra vasaros pabaiga iki rudens. Šiuos sodrius sultingus vaisius galima valgyti paprastus arba su saldžiais ar pikantiškais patiekalais ir jie suteiks nuostabaus skanumo bet kokiam patiekalui. Taigi keletą mėnesių praleiskite džiovintas figas, kad pasimėgautumėte šviežiomis.
Viskas apie figas
Figų veislės
Visame pasaulyje yra daugybė figų rūšių. Kai kurios iš labiausiai paplitusių yra Alma, Rudoji kalakutiena, Celeste, itališkos juodos arba baltos spalvos, Kadota, citrininės figos, Adrijos jūros, Calimyrna ir Mission Figs.
Kai kurios labiausiai paplitusios figos – Mission Figs, Calimryna, Adriatic arba Kadotaare – yra iš Kalifornijos. Visos iš šių veislių yra auksinės spalvos (išskyrus „Mission Figs“) ir puikiai tinka džiovinti ar valgyti tokias, kokios yra, arba prie saldžių ir pikantiškų patiekalų.
Figų pasirinkimas, laikymas ir paruošimas
Figos labai greitai genda, ypač šiltu oru, ir jas geriausia suvalgyti per dieną ar dvi arba nusipirkti.
Figų pasirinkimas: Rinkdamiesi figas rinkitės sodrios spalvos, be dėmių vaisius, kurie yra minkšti, bet ne minkšti. Be to, rinkitės figas su maloniu vaisių kvapu, kuris rodo brandumą ir didžiausią antioksidantų kiekį.
Figų laikymas: Figas laikykite šaldytuve vienu sluoksniu indelyje arba ant popierinių rankšluosčių (uždengtų), ne šalia nieko, kas jas sumuštų. Jei nusipirktos figos buvo per mažai prinokusios, subrandinkite jas tamsioje vėsioje virtuvės vietoje.
Figų paruošimas: Norėdami paruošti šviežias figas, tiesiog nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Tada juos galima valgyti tokius, kokie yra arba perpjauti per pusę, griežinėliais arba kubeliais.
Figų serviravimo pasiūlymai
Vienas iš populiariausių figų valgymo būdų yra figų batonėliai. Elegantiškas būdas jais mėgautis – įdaryti minkštu sūriu ir apvynioti prosciutto arba šonine. Iš figų netgi galima pagaminti skanų makaronų padažą arba tiesiog dėti į salotas ir pusryčių dribsnius. Desertui figos yra skaniai iškeptos ir patiekiamos ant ledų ar angeliško maisto pyrago.
Figos Receptai
Prosciutto suvyniotos figos
Padaro 9 porcijas
Ingridientai:
9 didelės šviežios figos, su stiebais ir perpjautos per pusę
18 plonų prosciutto griežinėlių, apie 4 uncijos
3 šaukštai ožkos sūrio
18 didelių pekano gabalėlių, paskrudinti
Nurodymai:
1. Įkaitinkite broilerį ir kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Kiekvieną figos pusę suvyniokite į prosciutto gabalėlį ir išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
2. Padėkite figas po broileriu ir kepkite apie 2 minutes arba tol, kol prosciutto taps šiek tiek traškus. Apverskite figas, kad apkeptumėte kitą pusę, apie 2 minutes.
3. Ant kiekvienos figos uždėkite 1/2 arbatinio šaukštelio ožkos sūrio ir padėkite atgal ant kepimo skardos.
4. Vėl padėkite po broileriu maždaug 30 sekundžių arba kol sūris sušils ir suminkštės. Ant kiekvienos figos uždėkite pekano gabalėlį.
Šoninės ir figų makaronai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1 svaras džiovinto arba šviežio lingvino
1/2 svaro šoninės
1 nedidelė cukinija
8 šviežios figos su stiebais
1 valgomasis šaukštas malto česnako
6 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
Šviežiai malti pipirai
Žiupsnelis druskos
Nurodymai:
1. Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite (sutaupydami apie 3/4 puodelio makaronų vandens) ir atidėkite. Tuo tarpu kepkite šoninę mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, kol taps traškūs.
2. Cukinijas ir figas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant įkaitintų grotelių. Virkite 2–4 minutes arba kol suminkštės. Išimkite cukinijas ir figas iš grotelių ir supjaustykite kubeliais.
3. Tada keptuvėje keletą sekundžių pakepinkite česnaką 1/2 puodelio makaronų vandens, kol jis taps kvapnus, tada sudėkite cukinijas, figas, šoninę ir makaronus.
4. Suberkite sūrį ir pagardinkite pipirais bei druska. Supilkite į keptuvę, kol įkais. Jei reikia, įpilkite daugiau makaronų vandens, kad padažas atsipalaiduotų. Patiekite su daugiau sūrio, jei norite.
Fig Pyragas
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
1 (9 colių) pyrago pluta, kepta
3/4 svaro šviežių figų, su stiebais ir ketvirčiais
2 kiaušiniai, sumušti
2 šaukštai plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, padalintas
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
3 kiaušinių baltymai
Nurodymai:
1. Figas sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies 2–3 valandas arba kol suminkštės, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad išliktų drėgni.
2. Kai baigsite figas, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Sumaišykite 2 sveikus kiaušinius su 2 šaukštais cukraus ir druskos, tada supilkite mišinį į puodą su figomis, gerai išplakite, kol neliks gumuliukų.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps tirštas, maždaug 8–10 minučių. Supilkite mišinį į iš anksto iškeptą lukštą. Toliau iki standumo išplakti kiaušinių baltymus.
4. Įmaišykite 1/4 puodelio cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą, kol pasidarys meringue. Ant pyrago supilkite moringą ir pašaukite į orkaitę.
5. Kepkite 10–15 minučių arba tol, kol meringue lengvai paruduos.
Daugiau figų receptų
- ChefMom mėgstamiausia figų receptai
- Virimas su šviežiomis figomis
- Paneer ir Fig Pica Cinamonas
- Kvapusis avienos ir figų troškinys
