Gyvenimas 500 kvadratinių pėdų bute Niujorke, idėja vynas saugojimas yra juokingas. Nors norėčiau pasakyti, kad vyną laikau reguliuojamos temperatūros vyno šaldytuve arba klasikiniame vyno lentyna, realybė yra tokia, kad vyną laikau po virtuvės kriaukle šalia Drano ir valysiu reikmenys. Pasirodo, yra geresnis būdas išsaugoti butelius net ir ribotos erdvės miesto gyventojams. Paklausiau Adamo Fleischerio, savininko Vyno vieta Klivlande, Ohajo valstijoje, kad pasidalintų patarimais apie vyno saugyklą 101.
Kodėl tai svarbu
„Vynas yra ekologiškas produktas, kaip ir maistas, ir turi gyvavimo ciklą. Kaip ir maistas, daugumos vynų skonis geresnis, kai šiek tiek brandinamas. Fleischer sako. Tinkamai laikant, jūs turėtumėte turėti galimybę mėgautis puikiu vynu įvairiais gyvenimo etapais. „Ilgesnį laiką (metus) laikomas vynas pakeis spalvas ir skonį. Baltasis vynas laikui bėgant patamsės, o raudonasis – pašviesės. Nebūtinai blogas dalykas, tiesiog natūralus senėjimo procesas darbe.
Daugiau: „Target“ turi naują vyno kolekciją ir tai labai įperkama
Jei netinkamai laikysite vyną, perspėja Fleischer, jis pasens anksčiau laiko. „Kraštutiniais atvejais jis „pavirs“ į actą arba įgaus skonį, panašų į riešutų, kaip sausas cheresas. veikiamas per daug deguonies“. Paprasčiau tariant, netinkamai laikomas arba per ilgai brandintas vynas bus skanus blogai. Štai kodėl restoranuose prieš patiekdami vyną užuodžiate ir paragaujate – kad įsitikintumėte, jog jis nesugedęs.
Trumpalaikis saugojimas
Geros naujienos, miesto gyventojai: jums nereikia prabangaus vyno šaldytuvo, jei planuojate išgerti butelius per ateinančias kelias savaites ar net mėnesius. Fleischer rekomenduoja butelius laikyti kambario temperatūroje tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar spintoje, jei trūksta vietos. „Jei po ranka laikote kelis butelius, kuriuos planuojate išgerti po metų ar mažiau, gerai juos laikyti spintoje – galbūt pusę savo batų lentynos skirkite vynui“, – siūlo jis. Tačiau nelaikykite vyno ar šampano šaldytuve ilgiau nei kelias savaites. "Dėl šaltos temperatūros ir variklio vibracijos vynas labai greitai suardys." Tiesiog įdėkite savo baltymus, putojančius arba rožinius į šaldytuvą, kai būsite pasiruošę juos gerti.
Blogiausia vieta vynui laikyti? Karštoje virtuvėje arba šalia saulėto lango. Taigi ta miela vyno lentynėlė šalia jūsų orkaitės iš tikrųjų yra siaubinga idėja. „Vynas nemėgsta šilumos ar šviesos, ypač intensyvios saulės pro langą“. Fleischer sako.
Ilgesnis saugojimas
Vienas iš svarbiausių dalykų, kurį reikia atsiminti laikant vyną, yra temperatūra. Idealiu atveju vynas turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje aplinkoje nuo 55 iki 65 laipsnių F, o tai padeda vynui tinkamai senti. Jei norite laikyti ilgesnį laiką (galvokite apie metus), rinkitės vyno lentyną ar lentyną, medinę ar kartoninę dėžę arba vyno šaldytuvą, sako Fleischer. Butelius laikykite ant šonų, kad kamštiena išliktų drėgna – kai kamštiena išdžiūsta, ji gali patekti į butelio vidų.
Daugiau:13 mielų, įperkamų vyno taurių, kurias sudaužę neturėsite streso
„Jei perkate ypač retus ar brangius vynus, kurių neplanuojate gerti daugelį metų, vyną Tinkamai prižiūrimas šaldytuvas gali būti gera investicija ir gali padėti geriau miegoti naktį. Fleišeris sako.
Atidarytų vyno butelių laikymas
Tiesiog įdėkite kamštį atgal į vyną (raudoną, baltą ar putojantį) ir laikykite šaldytuve, pataria Fleischer. Atidarytų vyno butelių užteks kelioms dienoms ar net savaitei. „Baltieji ir rožiniai vynai oksiduosis greičiau, todėl galite pastebėti subtilų skonio pasikeitimą, tačiau jis turėtų būti labai geriamas. Fleischer sako. „Raudoniesiems tiesiog leiskite jiems pasėdėti 15–30 minučių prieš gerdami.
Gyvenimas per trumpas gerti blogą vyną, todėl vadovaukitės šiais patarimais ir laikykite butelius saugiai. Einu išvalyti savo batų kolekciją, kad atsirastų vietos vynui.
