„Skonis“ yra apie vieną skanų šaukštą ir net Nigella Lawson sako, kad nenorėtų susidurti su šiais teisėjais. Išgirskite, ką dar ji turi pasakyti diskutuodama apie naująjį „ABC“ maisto gaminimo konkursą.
Vienas šaukštas daro skirtumą
Nigella Lawson kartu su Anthony Bourdainu, Ludo Lefebvre ir Brianu Malarkey paims vieną šaukštą aklo, kad nustatytų konkurentų likimą Skonis. Premjera antradienį, sausio mėn. 22, drama vystosi, kai profesionalūs virėjai ir namų virėjai kovoja virtuvėje, kad sukurtų skaniausią šaukštą, tikėdamiesi patekti į kitą etapą. „SheKnows“ turėjo galimybę pabendrauti su Nigella Lawson apie maisto gaminimą aukštu slėgiu, nelengvą teisėjų užduotį ir dar daugiau.
„SheKnows“: Tokiuose šou kaip „The Taste“ dalyviai patiria didelį spaudimą ir stresą. Kokį svarbiausią patarimą davėte savo komandai dėl maisto gaminimo spaudžiant?
Nigella Lawson: Manau, kad svarbu priimti, o ne paneigti spaudimą: nuo to nepabėgsiu ir aš pabandysiu bei sumenkinsiu, o tai tikrai padidintų nerimą. Taigi, sutinku su spaudimu, tada sutelkiu dėmesį į maistą, sakau aš. Tokiu būdu spaudimas gali paskatinti kūrybiškumą, nes varžovai gali panaudoti adrenaliną kaip jėgą - tai yra kova, o ne skrydis!
SK: Kokie, jūsų nuomone, yra svarbiausi šou dalyvio atributai?
NL: Galiausiai svarbiausias atributas yra geras gomurys: palyginus viskas blyškėja. Tačiau jums reikia kitų savybių, o susikaupimas, veržlumas ir atkaklumas yra įgūdžiai, reikalingi virtuvėje ir iš jos, kad pasiektumėte sėkmės gyvenime.
SK: Nieko neatiduodama, ar galite pasakyti, ar buvote nustebinti namų virėjų sugebėjimų, palyginti su profesionaliais virėjais?
NL: Kaip namų virėjas, visur plazdantis namų virėjų vėliavą, galiu susierzinti manydamas, kad profesionalūs virėjai yra pranašesni. Žinoma, jie turi didesnę techniką ir pan., Tačiau maistas - kaip ir ši programa - priklauso nuo skonio, ir namų virėjai dažnai turi pranašumą, nes mes įprastai gaminame maistą, kad suteiktų malonumo, o ne apakintų savo įgūdžius. Taigi, ne, manęs nenustebino namų virėjų sugebėjimai, bet tikrai jais didžiuojuosi.
SK: Kaip manote, ar aklai ragavimas pakeitė jūsų suvokimą apie maistą?
NL: Manau, kad paragavus aklo yra didžiulis skirtumas. Ne mažiau dėl to, kad mus visada moko, jog vaišės prasideda akimis, ir todėl galime lengvai susigundyti gražiai atrodančia lėkšte, gera ar bloga. Tai gali sukelti norą patikti patiekalui labiau nei mūsų gomurys, arba nusivilti. Bet kuris atsakas gali sujaukti instinktus, tačiau kai ragaujate aklą, iš tikrųjų svarbu yra valgymo patirtis, skonių ir tekstūrų pusiausvyra. Žinoma, tai gali sukelti ir sukėlė gėdą: dažnai galvojome, kad valgome jautieną, ir paaiškėjo, kad tai ėriena, ir atvirkščiai. Net mūsų labai žinomi kviestiniai teisėjai turėjo problemų su baltymų identifikavimu! Ir, žinoma, ragavimo aklą dar labiau sustiprina tai, kad mes turime tik vieną šaukštą. Nėra galimybės giliau apsvarstyti; galime spręsti tik iš pirmo įspūdžio.
SK: Ar sakytumėte, kad paprasti patiekalai skonio požiūriu laimi prieš sudėtingus patiekalus?
NL: Visiškai ne. Jei viskas, ką turite, yra vienas šaukštas, tas šaukštas turi suvilioti. Jei tai per daug paprasta, tai nuvilia; jei per daug sudėtinga, tai pribloškia. Kaip ir gaminant maistą, viskas susiję su pusiausvyra. Taigi turi būti pakankamai daug, bet nenuobodžiai. Manau, kad tai dažnai buvo naudinga namų virėjui, nes profesionalus virėjas gali viską permąstyti ir gali dominuoti jo žinios apie sudėtingas technikas, kai ieškome skonio, skonio, skonis.
SK: Ar pastebėjote, kad pagal techniką galėtumėte pradėti nustatyti, kas kurį patiekalą pagamino iki pasirodymo pabaigos?
NL: Dažnai maniau, kad galiu pasakyti (nors tikrai stengiausi nebandyti ir antrą kartą atspėti, nes tai suklaidino mano reakcijas ir atrodė prieštaraujanti programos prielaidai), bet kai tai padariau, klydau. Tai tikrai nepaprasta, bet manau, kad taip yra ir todėl, kad mes niekada nematėme gatavo patiekalo, tiesiog suvalgėme šaukštą, todėl visas virėjo ar virėjo parašas niekada nebuvo rodomas. Kaip teisėjai, mes nuolat stebėjomės, ką radome liukuose, kai atėjo laikas nustatyti atitinkamų patiekalų kūrėjus.
SK: Jei susidurtumėte su kitu teisėju, aklai paragavusiu jūsų pagaminto patiekalo, kuris teisėjas jus labiausiai nervintų?
NL: Visi jie! Būčiau išsigandusi. Vieną šaukštą reikia apibendrinti visą savo maisto gaminimo gyvenimą ir meilę maistui - kaip tai padaryti? Tikrai žavėjausi konkurso dalyviais, nes jų užduotis buvo neįtikėtinai sunki. Nesu tikras, ar būčiau pakankamai drąsus daryti tai, ką jie padarė; tiesą sakant, žinau, kad nenorėčiau.
SK: Koks yra geriausias patarimas namų virėjui, kuris nori gaminti įspūdingą patiekalą?
NL: Niekada negalvokite sužavėti žmonių, tiesiog susikoncentruokite į tai, kad suteiktumėte jiems malonumą. Svarbu ne priversti žmones galvoti apie jus, o tai, kad jūsų maistas daro juos laimingus. Tai man yra esminė maisto gaminimo tiesa.
Daugiau iš garsių virėjų
Bobby Flay patarimai, kaip naudoti graikišką jogurtą
Švęskite Julijos Child gyvenimą ir maistą
Giada De Laurentiis kalba apie maistą
