Pietų maistas yra daugiau nei kruopos ir krabų pyragaičiai (ir yra daug skanių variantų!). Johnnie Gabriel, knygos autorius Maisto gaminimas pietuose -ir žinomos pietų virtuvės šefės Paulos Deen pusbrolis-patiekia apdovanojimus pelniusius pietų patiekalus savo kepykloje/restorane „Marietta“, „Gabriel's Desserts“. O dabar ji kviečia pasiimti savo kulinarijos knygą ir pamaloninti akis, o paskui ir apetitą, skanaujančių pietietiškų receptų kolekcijoje. Išbandykite šiuos tris receptus, kad paragautumėte jos namų virtuvės.
Receptai iš pietų
Receptai iš Johnnie Gabriel iš jos neseniai išleistos kulinarijos knygosMaisto gaminimas pietuose
Lašiniai ir mėlynojo sūrio sluoksniai
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai:
1 didelė kepalas supjaustyta balta duona, nuimta pluta
1 svaras lašinių, virti ir nusausinti
1 svaras Brie sūrio su nuimta žievele, supjaustytas smulkiais gabalėliais
1/2 svaro mėlynojo sūrio, sutrupintas
2 šaukštai džiovinto rozmarino arba šalavijo
2 puodeliai plakamos grietinėlės
2 puodeliai AE pieno pieno
10 didelių kiaušinių
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
10 lašų karšto padažo
1/2 šaukštelio šviežių maltų pipirų
Nurodymai:
1. Sutepkite 14 x 11 colių kepimo indo dugną ir šonus. Supjaustykite duoną, kad ji atitiktų dugną, visiškai ją išklokite. Sluoksniuokite 1/3 lašinių, sūrių ir rozmarinų. Pakartokite sluoksnius, pradedant duona, dar 2 kartus.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grietinėlę, pieną, kiaušinius, druską, pipirus ir karštą padažą. Tolygiai supilkite ant troškintuvo. Lengvai paspauskite mentele. Duona turi būti kruopščiai sudrėkinta. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį. Jei ruošiant kepti duona nėra visiškai šlapia, įpilkite daugiau grietinėlės ir kiaušinių mišinio.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kepkite sluoksnius orkaitės centre ant grotelių maždaug 1 valandą arba kol kiaušiniai sustings.
Šiltos saldžiųjų bulvių salotos
Tarnauja nuo 10 iki 12
Receptas iš vykdomojo šefo Thomaso McEacherno iš „Rays on the River“ Atlantoje, Džordžijoje
Ingridientai:
3 didelės saldžiosios bulvės
3 didelės Aidaho (arba rusvos) bulvės
2 askaloniniai česnakai, malta
1/2 puodelio balzaminio acto
1/2 puodelio grūdėtų garstyčių
Druska ir pipirai, pagal skonį
1-1/2 puodeliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
6 šaukštai kapotų šviežių petražolių
4 šaukštai kaparėlių
Nurodymai:
1. Sudėkite bulves į puodą su pasūdytu vandeniu, kad apsemtų. Užvirkite vandenį ir virkite bulves, kol suminkštės, kai pradurs šakute. Nusausinkite ir atvėsinkite bulves. Nulupkite ir supjaustykite storomis skiltelėmis. Sudėkite į didelį dubenį.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, actą, garstyčias, druską ir pipirus. Palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų ir toliau plakite, kol visiškai emulsuoja. Į bulves įpilkite petražolių ir kaparėlių ir tik tiek vinigretės, kad gausiai padengtumėte bulves. Jei reikia, pridėkite papildomą vinigretę.
Dešra Kukurūzų ir pupelių miltai
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai:
1 svaras birios dešros
1 didelis svogūnas, supjaustytas
3 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
2 puodeliai vandens
1 (15 uncijų) skardinės baltos cannelini pupelės, nusausintos
1 (15-1/2 uncijos) gali būti grietinėlės stiliaus kukurūzai
1 (15-1/2 uncijos) gali būti pilno kukurūzų branduolio, nenusausinto
1 (12 uncijų) gali išgaruoti pienas
Nurodymai:
1. Vidutinio dydžio keptuvėje sutrupinkite dešrelę ir apkepkite ant vidutinės ugnies. Nusausinkite riebalus, palikdami 2 šaukštus.
2. 4 litrų atsargų puode sumaišykite 2 šaukštus lašinukų, dešrelę ir svogūną. Kepkite, kol svogūnas bus skaidrus. Įpilkite bulvių, druskos, baziliko, baltųjų pipirų, vandens ir pupelių. Troškinkite, uždengę, 15 minučių.
3. Įmaišykite kukurūzus, kukurūzų skystį ir išgarintą pieną. Uždenkite ir pakaitinkite beveik iki virimo.
Daugiau pietų įkvėptų receptų
- Skanūs krabų pyragaičiai
- Patogus maistas ir rudens alaus poros
- Patogus maistas: Carne Guisida („Tex Mex Stew“)
