Ar jums patinka tie meksikietiški kaukolės veido dažai, kuriuos matote kiekvieną Heloviną? Sužinoję apie juos, jums gali patikti atostogos ir su jomis susiję ritualai. Día de los Muertos, arba Mirusiųjų diena, visoje JAV, Meksikoje ir Lotynų Amerikoje švenčiama lapkričio mėn. 1 ir 2. 3000 metų senumo actekų ritualas – tai laikas pagerbti mylimus žmones, kurie praėjo gražiausiai gyvenimą patvirtinančiu būdu.
Per šią šventę sielos laukiamos aplankyti paliktas šeimas. Šviežiomis gėlėmis ir ryškiais gobelenais šeimos puošia spalvingus altorius. Ir, žinoma, maistas yra pagrindinis.
Štai kodėl mes sukūrėme visą mūsų mėgstamiausių tradicinių ir modernių receptų kolekciją, kurią sukūrė Latina kulinarinių knygų rašytojai ir tinklaraštininkai kaip tik didžiajai dienai. Neprivalote būti meksikietis, kad švęstumėte Día de los Muertos. Mūsų visų gyvenime yra žmonių, kurie perėjo – žmonių, kurių labai pasiilgome. Sveikiname juos su dvasia su savo Mirusiųjų dienos švente.
1. Moliūgų ir ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Tarnauja 6
Receptas mandagiai Pati Jinich
Ingridientai:
- 1/2 balto svogūno, nulupto
- 6 česnako skiltelės, nenuluptos
- 3 ančiuvių čili, su stiebu, išsėti sėklomis ir atidaryti
- 1/4 puodelio pjaustytų migdolų
- 5 sveiki gvazdikėliai
- 1/2 lazdelės (apie 1 colio) tikrojo arba Ceilono cinamono (arba pakeiskite 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono)
- 8 sveikų kvapiųjų pipirų uogų (arba pakeiskite 1/8 arbatinio šaukštelio maltų)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 (15 uncijų) skardinė moliūgų tyrės (apie 1-3/4 puodelio)
- 3 puodeliai vištienos sultinio
- 1-1/2 arbatinio šaukštelio košerinės arba jūros druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 3 šaukštai rudojo cukraus (arba daugiau pagal skonį)
- 1/2 stiklinės moliūgų sėklų, lengvai paskrudintų
Nurodymai:
- Sudėkite svogūną ir česnaką į kepimo skardą po broileriu. Kepkite 9–10 minučių, vieną kartą apversdami. Kai jie suminkštės ir sudegs, nukelkite nuo ugnies. Kai česnakas atvės, nulupkite.
- Jau įkaitusioje keptuvėje arba ant vidutinės ir žemos ugnies paskrudinkite aitriąsias paprikas maždaug 15–20 sekundžių kiekvienoje pusėje, kol jie taps rudi ir traškūs, bet nesudegs. Į dubenį sudėkite skrudintus čili ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mirkykite 10–15 minučių, kol jie sutirštės ir bus rehidratuoti.
- Toje pačioje keptuvėje arba komoje paskrudinkite gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus, kol jie taps aromatingi, maždaug minutę. Nukelkite nuo ugnies. Paskrudinkite migdolus ir cinamoną, dažnai maišydami, kol lengvai apskrus, 4–5 minutes.
- Į trintuvą sudėkite svogūną, česnaką, čili, 1/2 puodelio čili mirkymo skysčio, migdolus, gvazdikėlius, cinamoną ir kvapiuosius pipirus ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų ir supilame ištrintą mišinį. Įpilkite druskos ir cukraus. Virkite apie 5 minutes, dažnai maišydami, kad padažas nepriliptų prie keptuvės dugno. Spalva gerokai patamsės.
- Į padažą supilkite moliūgų tyrę ir vištienos sultinį. Gerai išmaišykite, kol moliūgų tyrė ištirps. Bus šilkinės konsistencijos. Toliau kepkite apie 12 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Padažą naudokite ant grotelių keptos, keptos arba virtos vištienos, mėsos ar žuvies. Pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis, kad gautumėte papildomo skonio ir traškumo.
2. Medetkų užpilta tekila
Sakoma, kad medetkos veda mirusiųjų sielas į kapus, ir tai medetkų užpilta tekila yra puikus gėrimas švęsti šią dieną.
Daugiau: Įsivaizduokime, kad tekila yra naujos žalios sultys
3. „Verkianti moteris“ martinis
Ispaniškai taip pat žinomas kaip „la Llorona“, – meksikiečių liaudies pasaka, naudojama kaip pasaka vaikams prieš miegą, yra įkvėpta Mirusiųjų dienos minėjimai.
4. Café de olla atole
„Atole“, kukurūzų gėrimas, paprastai geriamas per šią šventę. Mums patinka, kai prie jo pridedama kavos café de olla atole.
5. Meksikietiškas karštas šokoladas
Meksikos karštas šokoladas, taip pat žinomas kaip "Champurrado“, garsėja savo tiršta konsistencija dėl meksikietiško šokolado ir „piloncillo“ cukraus arba tikrai tamsiai rudo cukranendrių cukraus. Muy Bueno kulinarinių knygų rašytoja ir tinklaraštininkė Yvette Marquez-Sharpnack turi vis daugiau „Día de los Muertos“ receptai jos svetainėje.
6. Ekvadoro prieskonių violetinis kukurūzų vaisių gėrimas
Taip pat žinomas kaip "Colada morada“, šis kukurūzų gėrimas yra pasaldintas šviežių uogų.
Daugiau:21 būdas pamėgti meksikietišką maistą, kuris neturi nieko bendra su tacos
7. Atole de vainilla
Kita „atole“ – kukurūzų gėrimo – versija atole de vainilla kurią pagyvina meksikietiškos vanilės pupelės – vienos geriausių vanilės pasaulyje.
8. Medetkų muerte gėrimas
Norėdami tai padaryti, vietinėje gėlių parduotuvėje galite nusipirkti džiovintų arba šviežių medetkų medetkų muerte gėrimas švęsti savo artimuosius.
9. Ekvadoro duonos figūrėlės
Ispaniškai jie vadinami „guaguas de pan“ ir yra tradiciniai Ekvadore per Mirusiųjų dienos šventes.
Kitas: „Pasidaryk pats“ cukraus kaukolės pyragaičiai
