Amerikiečiai užsikabinę - ant jūros gėrybių, tai yra! Šiandien rinkoje siūloma plati jūros gėrybių įvairovė kartu su galima žuvies mitybos nauda pastaruoju metu žiniasklaidoje vartotojai raginami klausytis sveikatos ekspertų patarimų ir įtraukti į juos jūros gėrybes dietos.
Nepaisant to, kad Koloradas yra valstija, neturinti prieigos prie jūros, šviežių jūros gėrybių galima lengvai įsigyti daugelyje vietinių maisto prekių parduotuvių ir turgų. Kaip ir bet kurio šviežio maisto produkto atveju, svarbu žinoti, kaip saugiai pasirinkti, laikyti ir virti jūros gėrybes.
Nors daugelis valstijų ir federalinių agentūrų, taip pat maisto perdirbėjai ir platintojai uoliai dirba siekdami užtikrinti, kad jūros gėrybės būtų parduodamos JAV yra saugios, vartotojams vis dar svarbu aktyviai dalyvauti saugant jūros gėrybes nuo pirkimo iki Paruošimas. Laikykitės šių gairių ir suprasite jūros gėrybių saugumą.
Pirkimas
- Visada pirkite jūros gėrybes iš patikimo šaltinio. Pavyzdžiui, būkite atsargūs pardavėjams, parduodantiems žuvį iš pikapo. Jei turite klausimų, paprašykite pamatyti sertifikuotas produkto etiketes.
- Venkite ryklių, kardžuvių, karališkųjų skumbrių ar plytelių, jei aptarnaujate nėščias moteris, maitinančias mamas ar mažus vaikus. Žinoma, kad šiose didelėse žuvyse yra daug gyvsidabrio, kuris gali pakenkti besivystančio kūdikio nervų sistemai. Paprastai valgomos žuvys, kuriose yra mažai gyvsidabrio, yra krevetės, konservuoti lengvieji tunai, lašiša, pollakas ir šamas.
- Nepirkite virtų jūros gėrybių, jei jos rodomos tuo pačiu atveju šalia žalios žuvies, nes gali atsirasti kryžminis užteršimas.
- Šviežia žuvis turėtų turėti švelnų „šviežio vandenyno vėjo“ kvapą, o ne nemalonų „žuvies“ kvapą.
- Šviežios visos žuvies akys turi būti skaidrios ir šiek tiek išsipūtusios. Svarstyklės neturėtų būti gleivėtos ir prilipusios prie odos. Žiaunos turi būti ryškiai rožinės arba raudonos spalvos, be gleivių.
- Šviežios žuvies kepsniai ir filė turi būti drėgni, nesudžiūvę ir netamsėję aplink žuvies kraštus.
- Pirkdami šviežius, sveikus vėžiagyvius, įsitikinkite, kad jie gyvi. Gyvieji moliuskai, austrės ir midijos turės sandariai uždarytus lukštus arba stipriai užsidarys. Omarai, krabai ir vėžiai judina kojas, kol yra gyvi.
Sandėliavimas
- Šviežią žuvį ar jūros gėrybes laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje hermetiškose talpyklose arba lipnia plėvele ir sunaudokite per dvi dienas nuo įsigijimo. Jei tai neįmanoma, įvyniokite į šaldymo popierių arba foliją ir užšaldykite vėlesniam naudojimui.
- Gyvus vėžiagyvius, omarus ir krabus laikykite konteineriuose, laisvai uždengtuose švaria, drėgna šluoste.
- Išmeskite vėžiagyvius, tokius kaip omarai, krabai, austrės, moliuskai ir midijos, jei jie miršta laikymo metu arba jei jų lukštai įtrūksta ar lūžta.
Paruošimas
- Ruošdamiesi visada laikykite žalias jūros gėrybes ir virtas jūros gėrybes atskirai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
- Marinuokite jūros gėrybes šaldytuve, o ne ant prekystalio. Išmeskite likusį marinatą.
- Virkite jūros gėrybes iki vidinės 145 laipsnių temperatūros? Farenheito.
- Prieš naudodami su kitais maisto produktais, nuplaukite ir dezinfekuokite visus daiktus, tokius kaip peiliai ir pjaustymo lentelės, kurie liečiasi su žaliais jūros gėrybių produktais.
Daugiau jūros gėrybių receptų
Ant grotelių keptos hoisin krevetės
Skrudintas otas su alyvuogių aliejumi ir citrina
Menkių sūris
Norėdami gauti daugiau informacijos apie jūros gėrybių saugumą, susisiekite su JAV maisto ir vaistų administracija telefonu 1-888-SAFEFOOD arba apsilankykite jų svetainėje adresu www.cfsan.fda.gov.
