Kalbos apie „šarminantį“ ir „rūgštinantį“ maistą „Facebook“ ir „Instagram“, dažniausiai po nuotrauka nuostabaus žalio kokteilio ir žėrinčios rekomendacijos, kaip šis mažas pakeitimas viską išsklaidė jų sveikata problemos nuo spuogų iki nutukimo. To pakanka, kad kas nors norėtų tai išbandyti. Bet ar šioje madingoje dietoje yra tiesos? Ir ar tai gali duoti sveikų rezultatų, kurių ieškote?
Šarminė dieta yra visur. Tikriausiai matėte šarminių ir rūgščių maisto produktų sąrašus, šarminimo receptus ir netgi itin brangius šarminis vanduo – visa tai žada sureguliuoti jūsų kūno kraujo pH balansą ir sugrąžinti jūsų sveikatą linija. Bet ar verta keisti mitybą ar pakloti papildomų pinigų už šiuos specialius produktus?
Daugiau:10 mitų apie maistą, kuriuos visi mano esant teisingi (bet ne)
Pirma, mokslas: pH skalė yra skalė, naudojama vandeninio tirpalo rūgšties arba šarminio (bazinio) kiekiui matuoti. Jis svyruoja nuo 1 iki 14, o 1 yra rūgštingiausia (pagalvokite, akumuliatoriaus rūgštis), o 14 - paprasčiausia (pvz., baliklis ar orkaitės valiklis). Tiesus vanduo yra „neutralus“ esant 7. Taigi prasminga, kad norėtume, kad mūsų kraujas būtų kažkur per vidurį. Niekas nenori, kad akumuliatoriaus rūgštis ar baliklis tekėtų per venas.
Ir gera žinia, sveiko žmogaus kraujo pH yra nuo 7,35 iki 7,45.
Tada kyla klausimas, ar maistas, kurį valgome, gali pakeisti šiuos lygius ir ar tai padarys mus sveikesnius. Dietos šalininkai teigia, kad standartinė amerikietiška dieta yra labai rūgšti ir mažina mūsų natūralų pH iki nesveiko lygio, todėl mus nuodija ir sumažėja mūsų organizmo gebėjimas detoksikuoti mūsų kraujas.
Netiesa, sako Johnas Jalasas, medicinos mokslų daktaras, Santa Monikos Providence Saint John sveikatos centro patologas. „Jūs tiesiog negalite pakeisti savo kraujo pH dėl to, ką valgote ar geriate“, - sako jis.
Jis paaiškina, kad organizmas yra kontrolės keistuolis, norintis išlaikyti savo pH balansą tame labai siaurame lange. „Ir jei jis nepatenka į tą diapazoną, jūs sergate – ir ne tik dėl oro sąlygų, bet ir labai sergate, esate ligoninėje“, – sako jis. Palyginimui, jis sako, kad metabolinė acidozė, nekontroliuojamo diabeto komplikacija, gali sumažinti žmogaus pH iki maždaug 7, sukelti diabetinę komą ir galbūt net nužudyti.
Taigi tikriausiai gerai, kad negalime kontroliuoti savo pH lygio su tuo, ką valgome. Vietoj to, mūsų anglies dioksido mainų sistema ir mūsų inkstai atlieka puikų darbą reguliuojant mūsų kraujo rūgštingumą. Jis priduria, kad taip pat nėra jokių mokslinių įrodymų, kad rūgštis organizme sukelia vėžį, dar vieną dažną dietos teiginį.
Bet tai nereiškia, kad dieta yra bloga, sako Jalas. Mokslas nepasitvirtina, bet jis pateikia šarminančių ir rūgštinančių maisto produktų sąrašus gana gerai išversti į sveikų ir nesveikų maisto produktų, apie kuriuos mums pasakojo gydytojai, sąrašus amžinai. Pavyzdžiui, dietos besilaikantiems patariama vengti raudonos mėsos, alkoholio, cukraus, kai kaupia vaisius, daržoves, riešutus ir prieskonius.
Daugiau:Šarminio maisto nauda sveikatai
„Sąžiningai, apriboti šiuos dalykus yra geras patarimas visiems“, - sako Jalas. Jis priduria, kad nepasakytų niekada jų nevalgyti – „visko reikia saikingai“, bet mes visi galėtume geriau valgyti daugiau šviežių produktų. Taigi, jei pavadinus jį įmantriu vardu, žmonėms patiks mintis atsisakyti šlamšto ir geriau valgyti sveiką maistą, jis nemato tame problemos.
Be to, tie žalieji kokteiliai tikrai atrodo nuostabiai, nepaisant jų rūgšties ar šarmo kiekio.
