Šie žavingi karštos kakavos puodeliai yra visiškai valgomi. Pagaminta iš cukraus sausainių ir saldainių, užpildyta turtingu šokolado ganache, tai gali būti saldžiausias puodelis kakavos, kurią turite šį sezoną.
Jie taip pat yra nuostabiai unikali valgomoji dovana draugams ir šeimos nariams per šias Kalėdas.
Nors jie gali atrodyti sudėtingi, iš tikrųjų galite gaminti šiuos sausainių puodelius be jokių specialių sausainių formelių. Jie yra tiesiog cukraus sausainių žiedai, sukrauti vienas ant kito, kad suformuotų puodelio formą.
Paruoškite ir atvėsinkite cukraus sausainių tešlą, tada iškočiokite. Norėdami iškirpti apskritimus, jums reikia apskritimo, kurio skersmuo yra nuo 1 colio iki 1-1/2 colių. Tai gali būti slapukų pjaustyklė, aukšta taurė ar butelio atidarymas. Kiekvienam sausainiui iškirpkite 4 apskritimus. Prieš vėl sukdami tešlą, turėsite ją dar kartą atvėsinti.
Dabar jums reikia supjaustyti 3 iš 4 apskritimų į žiedą, naudojant maždaug pusę jūsų pradinio apskritimo pločio. Aš naudojau glaistymo antgalį. Pridėkite pašalintus apskritimus atgal į savo tešlos rutulį, kad iškeptumėte daugiau slapukų.
Iškepę sausainius ir leidę jiems atvėsti, apverskite žiedus ir apvoliokite dugną, aplink vidines skyles.
Sudėkite matinius žiedus ant viso apskritimo, padarydami puodelį iš 4 sausainių.
Nors glajus, laikantis jūsų puodelius, sutvirtėja, išpjaukite puodelio rankenas. Jei kyla problemų dėl saldainių lazdelės lūžio, pirmiausia pabandykite nupjauti ilgą galą, kad išlygintumėte saldainių cukranendrę, o tada nupjaukite abu galus trumpiau.
Naudokite glazūrą, kad prie kiekvieno sausainių puodelio pritvirtintumėte rankenas, ir leiskite jiems išdžiūti, kol gaminsite šokoladinį ganache.
Savo ganache gaminau stikliniame matavimo puodelyje, kad galėčiau lengvai supilti į sausainių puodelius. Užpildykite kiekvieną puodelį iki viršaus. Šiek tiek perpildytas gali būti gerai - man patinka perpildytas karštas šokoladas!
„Ganache“ centre įpilkite šlakelį glazūros „plakta grietinėle“. Siūlau leisti sausainiams porą valandų sėdėti prieš juos supakuojant, kad ganache sustingtų.
Karštų kakavinių sausainių puodelių receptas
Nors šis receptas turi daug dalių, faktinis surinkimas vyksta gana greitai, todėl tai tikrai gana paprasta. Sausainiuose drąsiai pakeiskite mėgstamą vanilės ekstraktą; tik įsitikinkite, kad jis tinka prie šokoladinio ganache.
Išeiga 36
Paruošimo laikas: 1 valanda 45 minutės | Neaktyvus laikas: 15 minučių | Kepimo laikas: 7 minutės (vienai partijai) | Bendras laikas: 2 valandos 7 minutės
Ingridientai:
Dėl slapukų
- 2 puodeliai universalių miltų ir dar daugiau-pabarstymui
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 lazdelė (1/2 puodelio) sūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 36 mini saldainių lazdelės (plius papildomai, kad kompensuotumėte sulūžusias)
Dėl apledėjimo
- 3 pasterizuotų kiaušinių baltymų
- 3 puodeliai cukraus pudros
Šokoladiniam ganache
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- 3/4 puodelio pusiau saldaus šokolado drožlių
Nurodymai:
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Dideliame dubenyje (aš naudojau trintuvą) išplakite sviestą ir granuliuotą cukrų.
- Sumaišykite kiaušinį ir vanilės ekstraktą su sviestu ir cukrumi, po to įmaišykite 1/2 puodelio miltų.
- Padalinkite tešlą į 2 rutuliukus ir suspauskite juos į skardas tarp pergamento ar vaškuoto popieriaus. Užšaldykite diskus maždaug 15 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
- Kiekvieną tešlos diską iškočiokite iki 1/8 colio storio. Jei reikia, pabarstykite popierių miltais, kad tešla neliptų.
- Naudokite 1–1–1–2 colių skersmens pjaustytuvą, kad iškirptumėte kuo daugiau apskritimų.
- Naudokite 1/2 colio skersmens pjaustytuvą, kad 3 iš 4 apskritimų taptų žiedais.
- Kepkite apskritimus ir žiedus ant kepimo popieriaus 6–8 minutes, kol jie taps auksiniai.
- Suformuokite visas tešlos liekanas į rutulį ir vėl slinkite tarp pergamentinio popieriaus. Pakartokite 7–9 veiksmus. Turėtumėte gauti 36 pilnus apskritimus ir 108 žiedus.
- Peiliu nupjaukite savo mini saldainių lazdelių sukčius.
- Glajui maišytuvu išplakite kiaušinių baltymus iki putų, tada įpilkite cukraus pudros apie 1/2 puodelio, maišydami mažu greičiu.
- Padidinkite greitį ir plakite apie 6 minutes, kol susidarys standžios, blizgios smailės.
- Naudokite išspaudžiamą buteliuką ar konditerijos maišelį su antgaliu, kad ant žiedų dugno, vidinių kraštų, padėtumėte apskritimą.
- Ant kiekvieno apskritimo uždėkite 3 matinius žiedus.
- Išspauskite šlakelį glajaus ant kiekvieno savo saldainių cukranendrių suknelės galo ir priklijuokite po 1 ant kiekvieno sausainių puodelio šono.
- Norėdami pagaminti šokoladinį ganache, pakaitinkite kremą, kol jis tik pradės virti.
- Įdėkite šokolado drožles į karščiui atsparų dubenį (aš naudojau stiklinį matavimo puodelį) ir užpilkite grietinėle.
- Suplakite šokoladą į grietinėlę iki vientisos masės.
- Atsargiai supilkite šokoladinį ganache į kiekvieną sausainių puodelį, tik iki viršaus.
- Į šokolado centrą įmeskite gabalėlį glazūros.
- Sausainius galite valgyti iš karto, tačiau leiskite jiems sėdėti bent 2 valandas prieš pakavimą, kad įsitikintumėte, jog šokolado ganache sukietėjo.
Peržiūrėkite visus mūsų atostogų straipsnius
Daugiau valgomų kalėdinių amatų
Sluoksniuotos tešlos Kalėdų eglutės centras
Meduolių elnių sausainiai
Valgomi sveiki Kalėdų eglutės užkandžiai
