Kai lepinatės skaniu maistas daiktų (žiūrint į jus, šokoladas nuo pupelių iki plytelės), tikitės, kad jie atitiks jūsų standartus. Tačiau paaiškėja, kad daugybė prabangių maisto produktų ir kasdienių pagrindinių prekių iš tikrųjų yra maisto klastotės.
Larry Olmstedo nauja knyga Tikras maistas Netikras maistas nuodugniai apžvelgiama, kaip maisto gamintojai, importuotojai, restoranai ir bakalėjos parduotuvės išskiria vieną maistą kaip kitą, o rezultatai yra tikrai šokiruojantys.
Taigi, kai kitą kartą norėsite pasilepinti per vakarienę pasivaišinti ta Kobės jautiena, pagalvokite dar kartą – paaiškėja, kad ji kartu su šiais maisto produktais tikriausiai yra netikras.
Daugiau:Tas įmantrus omaras, ant kurio plepatės, gali būti apsimetėlis
1. Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Stebėtina, bet paaiškėjo, kad daug aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus yra ne kas kita. Jį galima pjaustyti su sojų pupelių arba žemės riešutų aliejumi, kurie abu gali sukelti sunkias alergines reakcijas ir kurie dažnai nėra nurodyti etiketėse. Kai kuriais ekstremaliais atvejais alyvuogių aliejus buvo sumaišytas su toksiškomis cheminėmis medžiagomis. Vienu atveju 1981 m. daugiau nei 20 000 žmonių susirgo ir 800 mirė po anilino pridėjimo.
Kaip gauti tikrą sandorį
Kol kas Olmstead sako, kad ant savo EVOO etiketės ieškokite „COOC Certified Extra Virgin“, „EVA“ arba „UNAPROL“. Šie sertifikatai užtikrina, kad jūs gaunate tikrą dalyką.
2. Tarkuoto parmezano sūrio
Jūsų 100 procentų tarkuotas parmezano sūris gali būti bet koks. Šių metų pradžioje kilo skandalas paskelbė FDA kad daugelyje produktų, pažymėtų 100 procentų tarkuotu parmezano sūriu, yra kitų ingredientų, nenurodytų jų etiketėse, įskaitant kitus sūrius ir celiuliozės pavidalo medienos masę.
Kaip gauti tikrą sandorį
Laimei, yra lengvas pataisymas. Pirkite „Parmigiano-Reggiano“ trinkelėmis arba pleištais ir sutarkuokite namuose. Dar geriau, jei ant importuotų sūrių, mėsos ir maisto produktų ieškokite etiketės „SKVN“. Šis saugomos kilmės vietos nuorodos sertifikatas yra „aukščiausia autentiškumo garantija.”
Daugiau:11 kasdienių maisto produktų, kuriuos perkate ir kurie gali būti netikri
3. Kobės jautiena
Manote, kad anksčiau valgėte Kobės jautieną JAV? Pagalvok dar kartą. Pasak Olmstedo, tik nedaugelis šalies restoranų patiekia japonišką Kobės jautieną. Likusieji patiekia wagyu, kuris auginamas JAV.
Kaip gauti tikrą sandorį
Skriskite į Vegasą papietauti José Andrés restorane „Bazaar Meat“ arba į Niujorką pietauti 212 kepsnių restoranas. Arba užuot mokėję „Kobe“ priemoką už prastesnį mėsos išpjovą, galbūt geriau tiesiog pasirinksite „rib-eye“.
4. Sušiai ir jūros gėrybės
Jūros gėrybių situaciją sunkiausia nuryti. Sukčiavimas jūros gėrybėmis plinta žvejybos pramonėje. 2012 m. „Oceana“ atliktas tyrimas parodė, kad iš 81 atrinktos parduotuvės 58 procentai prekiavo klaidingai pažymėtomis jūros gėrybėmis, o visų 16 tirtų sušių restoranų meniu buvo bent viena klaidingai pažymėta žuvis. Moliuskai taip pat nėra apsaugoti. raudonas Omaras neseniai buvo apšaudytas už tai, kad į omarų biskve nebuvo įtrauktas tikras omaras, o vietoj jo naudojamas langostino. O importuotos jūros gėrybės? Sėkmės. Tai taip nereglamentuojama, kad jūs ne tik neįsivaizduojate, kokias žuvis gaunate, bet ir taip pat sunku patvirtinti, ar jis buvo išaugintas ūkiuose, ar sugautas lauke, ir nustatyti tikrąją jos šalį kilmės.
Kaip gauti tikrą sandorį
Jei norite geriau, rinkitės JAV sugautas jūros gėrybes. Taip pat ant jūros gėrybių galite ieškoti šių etikečių: MSC (Jūrų priežiūros taryba), BAP (Global Aquaculture Alliance's Best Aquaculture Practices) arba „Aliaskos jūros gėrybės: laukinės, natūralios, tvarios“.
Kuo gali pasikliauti? Visus vaisius ir daržoves sunku padirbti, ir apskritai kuo ingredientas artimesnis natūraliai, tuo geriau. Tuo tarpu aš tiesiog būsiu čia ir įtariai žiūrėsiu į savo ekonomiško dydžio buteliuką aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kai iš šaldiklio išvalysiu visas savo vyro rūsyje išparduotas paslaptingas jūros gėrybes.
Daugiau:Lašiša, kurią perkate, gali būti neteisingai pažymėta – štai ką reikia žinoti
