Kai vėlyvą pavasarį raudonomis spalvomis atkeliauja pirmosios braškės, kvepiančios vietinius stendus ir žaliuosius turgus savo saldžiu, svaiginančiu aromatu, leiskite sau laukinių uogų! Braškės yra mitybos jėgainė, pilna antioksidantų ir polifenolių-visavertis maistas „Saldus skanėstas“, turintis naudos cukraus kiekiui kraujyje subalansuoti, taip pat stiprus priešuždegiminis ir priešvėžinis savybės.
Mitybos profilis
Kalbant apie maistines medžiagas, 1 puodelis porcijos (maždaug aštuonių) braškių yra puikus vitamino C šaltinis (kuriame yra daugiau vitamino C nei apelsine) ir folio rūgšties, taip pat ląstelienos. Tai geras mineralų šaltinis, įskaitant manganą, jodą, kalį ir magnį.
Braškėse taip pat gausu antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo labai nestabilaus laisvųjų radikalų aktyvumo (kurį sukelia oksidacinis stresas), kuris gali pažeisti ląstelių sieneles, baltymus ir DNR. Dėl šio oksidacinio „rūdijimo“ proceso, kurio metu jūsų organizme susidaro laisvieji radikalai, aliejai taip pat tampa apšiurę, nulupti obuoliai tampa rudi, o geležis - rūdys.
Antocianinas, braškėse gausu fenolio, suteikia braškėms sodrią raudoną spalvą. Braškių antocianinai gali apsaugoti nuo oksidacinio streso. Epidemiologiniai tyrimai rodo, kad padidėjęs antocianinų vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, kuri yra pirmoji vyrų ir moterų mirties priežastis. Tiesą sakant, neseniai paskelbto Harvardo tyrimo rezultatai Tiražas susieti didelį antocianinų vartojimą su sumažėjusia miokardo infarkto (širdies priepuolio) rizika 25–42 metų moterims.
Braškėse taip pat gausu polifenolių - cheminių junginių, randamų augaluose, kurie maistui suteikia aštrumo, pavyzdžiui, arbatai ar raudonam vynui. Kaip ir aspirinas ir ibuprofenas, polifenoliai kovoja? uždegiminės būklės, tokios kaip osteoartritas, astma ir aterosklerozė, slopinant fermentą ciklooksigenazę (COX) - tik be neigiamo vaistų poveikio.
Kadangi braškėse yra įvairių antioksidantų ir priešuždegiminių maistinių medžiagų, jos suteikia daug naudos sveikatai. Tyrimai rodo, kad reguliarus braškių vartojimas - bent tris ar keturis kartus per savaitę - gali būti apsauginis poveikis širdies ir kraujagyslių sveikatai, sumažina 2 tipo diabeto riziką ir padeda išvengti krūties, gimdos kaklelio, storosios žarnos ir stemplės vėžys.
Tyrimas, paskelbtas m Metabolizmas nustatė, kad braškių pridėjimas prie cholesterolio kiekį mažinančios dietos padėjo sumažinti MTL cholesterolio kiekį ir bendrojo bei DTL cholesterolio santykį. Mokslininkai padarė išvadą, kad pridėjus vaisių, pavyzdžiui, braškių, galima pagerinti dietą, skirtą sumažinti širdies ligų riziką.
Maksimaliai išnaudoti braškes
Kaip išsirinkti
Braškės yra trapūs vaisiai ir greitai genda. Rinkdamiesi uogas, atsiminkite: didesnis nėra geresnis. Didžiulės braškės („Driscoll“ yra gerai žinomas prekės ženklas) lengvai supakuojamos, gerai nukeliauja didelius atstumus ir minimaliai sumuša. Tačiau jie dažnai būna beskoniai, centre yra didelė, erdvi skylė. Verčiau ieškokite mažų, vietoje užaugintų uogų, kurios yra tamsiai raudonos, su ryškiai žaliomis, lapinėmis vainikėlėmis, rodančiomis šviežumą. (jei tos karūnos išdžiūvo, nepirkite jų.)
Be jokios abejonės, braškės turi daug naudos sveikatai. Tačiau tradiciškai auginamose braškėse dažnai yra daug pesticidų likučių, kurių negalima nuplauti. Geriausia pirkti purškiamas ar ekologiškai užaugintas braškes. Iš 48 populiarių šviežių produktų, braškės yra antras maisto produktas, kuriame yra daugiausiai pesticidų likučių, pagal Aplinkos darbo grupės pirkėjo vadovą 2013 m.
Kaip džiaugtis
Geriausias būdas valgyti braškes? Galite tiesiog įkišti į burną, o sezono metu jie yra ypač skanūs. Taip pat galite dėti į salotas, kokteilius ir jogurtą, marinuoti juos balzamiko acte ir užpilti rukola arba pamerkti į juodąjį šokoladą.
Kaip įtraukti supermaistas į savo mitybą
6 supermaistas jūsų širdžiai
10 geriausių maisto produktų sveikiems plaukams
