Spanakopita
Padaro nuo 12 iki 15 porcijų
Ingridientai:
2 kilogramai šaldytų špinatų, atšildyti ir gerai nusausinti
3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
1 krūva žalių svogūnų, supjaustytų
2 šaukštai maltų petražolių
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 puodeliai sutrinto fetos sūrio
2 kiaušiniai, lengvai sumušti
1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, ištirpęs
1 svaras šaldytos filo tešlos
Nurodymai:
1. Špinatus pakepinkite 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol jie įkais. Gerai nusausinkite ir susmulkinkite.
2. Kepkite žalius svogūnus 1 šaukšte alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Įdėkite špinatus atgal į keptuvę su svogūnais ir įmaišykite petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, kol įkaista, tada leiskite mišiniui atvėsti.
Įmaišykite fetą ir kiaušinius.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir šiek tiek sviesto patepkite dvi kepimo skardas.
4. Išvyniokite filo tešlą, dirbdami su vienu lakštu, o likusią tešlą laikykite tarp drėgnų rankšluosčių, kad ji neišdžiūtų.
5. Tešlą supjaustykite lygiomis juostelėmis ir kiekvieną patepkite sviestu. Šaukštu užpilkite nedidelį kiekį špinatų mišinio ant kiekvienos juostelės galo ir susukite, kad susidarytų trikampiai.
6. Padėkite trikampius ant paruoštos kepimo skardos ir toliau maišykite filo ir špinatų mišinį. Viršus patepkite daugiau sviesto.
7. Kepkite nuo 20 iki 25 minučių arba iki aukso ir traškumo.
Naminis humusas
Padaro nuo 10 iki 12 porcijų
Ingridientai:
2 česnako skiltelės, supjaustytos
1 (19 uncijų) skardinės avinžirnių su puse skysčio
3 šaukštai citrinos sulčių
2 šaukštai tahini
Druska ir pipirai pagal skonį
2–3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Sumaišykite česnaką ir avinžirnius (su puse skysčio) maišytuve arba virtuviniame kombaine ir sutrinkite pulsu.
2. Įpilkite citrinos sulčių ir tahini ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite iki vientisos masės.
3. Norėdami patiekti, šaukštą humuso supilkite į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Garinti kiaulienos koldūnai
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
5 kopūstų lapai
3/4 svaro liesos maltos kiaulienos
2 šaukštai maltų svogūnų
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1 puodelis grybų, maltų
3 šaukštai malto vandens kaštonų
1 kiaušinis, lengvai sumuštas
1 šaukštas ryžių vyno
1-1/2 šaukštų sojos padažo
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
40 raundų laimėtų tonų odos
Nurodymai:
1. Kopūstų lapus išdėliokite ant bambuko ar metalinio garintuvo ir padėkite ant verdančio vandens. Uždenkite dangčiu ir kelias minutes garuokite arba kol lapai suminkštės.
2. Išimkite kopūstus iš garų ir palikite keletą minučių išdžiūti, tada supjaustykite.
3. Tada sumaišykite kiaulieną su svogūnais, česnakais, imbieru, grybais, vandens kaštonais, kiaušiniu, ryžių vynu, sojų padažu, kukurūzų krakmolu ir kopūstais.
4. Kiekvieną Wonton odą užpildykite maždaug 1 šaukštu įdaro. Suformuokite kiekvieną koldūną delne ir pakelkite šonus, kad viršuje būtų klostė, kad užsandarintų. Koldūnai neturėtų būti sandariai uždaryti.
5. Įdėkite koldūnus ant garų grotelių, sumontuotų wok arba puode su verdančiu vandeniu. Uždėkite dangtį ant garų ar puodo ir garuokite 15-20 minučių arba kol suminkštės ir iškeps.
Daugiau olimpinio įkvėpimo
- Ką valgo olimpiniai sportininkai?
- Penkios fantastiškos olimpinės patelės... Kur jos dabar?
- Įkvepiančios olimpinės istorijos
