Šis marinuotas žalios žuvies užkandis su pankoliais ir branzino arba europietiškais jūrų ešeriais yra lengva ir gaivi bet kokio valgio pradžia.
Susijusi istorija. Obuolių-rabarbarų pyragas yra modernus klasikinio recepto posūkis
Lengvas ir gaivus
Šis marinuotas žalios žuvies užkandis su pankoliais ir branzino arba europietiškais jūrų ešeriais yra lengva ir gaivi bet kokio valgio pradžia.
Nustebinkite vakarienės svečius šiuo nuostabiu pristatymu, kuris, atrodo, užtruko kelias valandas. Mes nesakysime, kaip tai iš tikrųjų lengva!
Branzino ir pankolio carpaccio receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1 branzino (arba panašus jūrų ešerys), filė
- 2 citrinos
- 1/2 šaukštelio citrinos žievelės
- 1 pankolio svogūnėlis, plonai supjaustytas
- 2 šaukšteliai druskos
- Pipirai
- 1 šaukštas pankolio sėklų, papildomai papuošimui
- 10 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, paskirstytas naudojimui, ir papildomai užpilti
Nurodymai:
- Branzino filė perpjaukite išilgai vidurio, tada supjaustykite įstrižai, kad gautumėte plonas juosteles. Supjaustykite kuo ploniau. Įdėkite į nereaguojantį indą marinavimui.
- Paruoškite 2 mažus dubenėlius. Viename dubenyje sumaišykite 1/2 citrinos sultis, 3 šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio druskos ir šlakelį pipirų. Pakartokite tą patį kiekį antrame dubenyje. Vienas bus žuvies marinatas, o kitas bus naudojamas patiekti su žuvimi.
- Vieną dubenį marinato užpilkite ant branzino ir palikite maždaug 20 minučių, retkarčiais pasukdami, kad visos juostelės galėtų sugerti marinatą.
- Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite 1/2 - 1 citrinos sultis (koreguokite kiekį pagal savo skonį), 1 šaukštelis druskos, žiupsnelis pipirų, apie 4 šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir šaukštas pankolio sėklos. Supilkite mišinį ant pankolio ir gerai išmaišykite. Atidėti.
- Branzino gerai nusausinkite. Išmeskite marinatą. Antrą dubenį citrinos mišinio užpilkite žuvį.
- Norėdami patiekti, šaukštą pankolio į stiklinę (arba lėkštę). Ant viršaus uždėkite marinuotos žuvies. Pabarstykite pankolio sėklomis ir apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi.
- Atvėsinkite bent pusvalandį šaldytuve. Patiekite šaltai.
Daugiau kasdienio skonio
Paprasta kepta vištiena
Širdinga daržovių bulvė
Orkaitėje keptos baklažanų bulvytės
