Benedikto kiaušiniai paprastai yra vienas iš brangiausių restorano pusryčių meniu. Nepaisant biudžeto mažinimo šiais laikais, jūs vis tiek galite mėgautis šiuo mėgstamu prabangiu maistu namuose, pigiau ir su keliais naujais posūkiais.
Benedikto kiaušinių receptai
Klasikiniai Benedikto kiaušiniai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
4 kiaušinių tryniai
3-1/2 šaukštų citrinos sulčių
1 žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
1/8 šaukštelio Vorčesterio padažo
1 šaukštas vandens
1 puodelis sviesto, ištirpintas ir atvėsintas
1/4 šaukštelio druskos
8 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis distiliuoto baltojo acto
8 juostelės Kanados stiliaus šoninės
4 angliški bandelės, padalinti
2 šaukštai sviesto, suminkštinti
Nurodymai:
1. Virš dvigubo katilo išplakite kiaušinių trynius, citrinos sultis, pipirus, Vorčesteršyrą ir 1 šaukštą vandens. Įmaišykite ištirpintą sviestą ir toliau plakite, kol mišinys susimaišys ir pradės tirštėti. Įmaišykite druską. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pasilikite olandišką šiltoje vietoje.
2. Tuo tarpu užpildykite gilią keptuvę maždaug 3 colių vandens. Užvirinkite vandenį ir įpilkite acto. Po vieną įmuškite kiaušinius į vandenį. Gali būti lengviau kiaušinius sudaužyti į dubenį ir supilti į vandenį. Kepkite kiaušinius 2–3 minutes, kol baltymas sukietės, o trynys vis dar bėgs. Šaukštu išpjaukite kiaušinius ir sudėkite į lėkštę.
3. Kol kiaušiniai brakonieriauja, rudą kumpį sviestu pateptoje keptuvėje ir skrudinkite angliškus bandeles. Norėdami surinkti, tepkite sviestą ant keksiukų ir uždenkite kumpiu, tada kiaušiniais, tada apšlakstykite olandišku.
Benedikto kiaušinių variacijos
Būkite kūrybingi su tradiciniais Benedikto kiaušiniais ir jums gali patikti geriau nei restorano receptas. Štai keletas skanių posūkių.
- Klasikinę Kanados šoninę pakeiskite keliomis plonomis riekelėmis supjaustyto itališko prosciutto griežinėliais.
- Į mišinį įpilkite špinatų (arba kreminių špinatų) arba pakeiskite kumpį.
- Vietoj kumpio naudokite amerikietiško stiliaus traškių lašinių juosteles.
- Vietoj angliškų bandelių naudokite skrudintus kukurūzų pyragus.
- Vietoj angliškų bandelių geras pagrindas yra mini pita duona arba paprastas skrebučiai.
- Jei norite super greito sūrio padažo, o ne gaminti olandišką padažą, ištirpinkite amerikietišką sūrį virš virtų kiaušinių po broileriu.
- Kumpį pakeiskite Merilando stiliaus krabų pyragais ir į padažą įpilkite krienų.
- Vietoj kumpio sudėkite pakepintus grybus ir kiaušinius apšlakstykite kreminiu grybų padažu.
- Padarykite norvegiško stiliaus benediktą su rūkyta lašiša, krapais ir grietinėlės sūrio padažu.
- Vegetariško Benedikto kumpį pakeiskite šparagais.
- Marinuotos artišokų širdelės arba supjaustyti pomidorai taip pat puikiai pakeičia kumpį.
- Dešrelės ir dešrelių padažas yra geras kumpio ir olandiško padažo variantas-vietoj angliško bandelės būtinai naudokite kaimiško stiliaus sausainį.
- Šukutės, omarai ar krevetės vietoj kumpio suteikia skanų skonį.
- Vietoj keptų kiaušinių galima naudoti keptus kiaušinius.
- Sūdyta jautiena, skrebučiai ar hašinės rudos spalvos gali būti iškeisti į kumpį.
- Kalifornijos stilius kumpį ir olandišką padažą pakeičia avokadu ir salsa. Vietoj angliško bandelės naudokite riestainį.
- Bešamelio padažą galima pakeisti olandišku padažu.
- Chorizo ir pipirai sukuria benediktą su ispaniška nuojauta.
- Norėdami gauti labai prabangų „Benedikto kiaušinių“ pasirinkimą, kumpį pakeiskite „foie gras“, o viršų - ikrais arba į padažą įpilkite triufelių.
Daugiau apie kiaušinius Benediktas
Benedikto kiaušiniai virš pomidorų
Skanus olandiškas
