Cavendish putpelės su klevo svogūnų glazūra
Aptarnauja 6
Šis elegantiškas patiekalas
demonstruoja sultingas putpeles iš ūkininkų kooperatyvo „Vermont Quality Meats“, kurio tikslas - parduoti įvairią Vermonto mėsą, paukštieną ir kiaušinius tiesiogiai diskriminuojantiems virėjams visoje šalyje.
Dėl kvapnios saldžios klevo sirupo glazūros jau skanus paukštis tampa dar įsimintinesnis.
Ingridientai:
12 putpelių pusiau kaulų
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai nesūdyto sviesto
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis ispaniškas svogūnas, nuluptas, supjaustytas
1/2 puodelio sauso baltojo vyno arba sauso chereso
1/2 puodelio gryno klevo sirupo, pageidautina tamsaus Vermonto gintaro
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. ir padėkite negilią kepimo skardą ant centrinės lentynos, kad ji sušiltų.
2. Nuplaukite putpeles iš vidaus ir išorės. Putpeles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais iš vidaus ir išorės.
3. Įkaitinkite 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais. Į kiekvieną pusę įpilkite 6 putpelės ir rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Perkelkite putpeles į
iš anksto įkaitinta sekli kepimo forma.
4. Tuo pačiu būdu įpilkite likusių putpelių ir paruduokite. Perkelkite į kepimo skardą su kitomis putpelėmis. Įdėkite į orkaitę, kad būtų šilta.
5. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą sviesto ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus bei supjaustytą svogūną ir troškinkite, kol svogūnai paruduos, apie 10 minučių.
6. Įpilkite vyno ar chereso, keptuvės apačioje atlaisvindami parudavusius maisto gabalėlius. Virkite, kol skysčio sumažės per pusę, įpilkite klevų sirupo ir kaitinkite, kol skystis sutirštės.
7. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, išimkite putpeles iš orkaitės ir įmeskite putpeles į svogūnų glazūrą. Patiekite iš karto.
Domina šie Vermonto derliaus receptai, bet trokštate tikros valstybės amatininkų ir sodybos sūrių įvairovės? Skaityti apie Vermonto sūrių gamintojų festivalis ir išbandyk šiuos Vermonto sūrio ir vyno poros.
Daugiau derliaus nuėmimo receptų
- Daržovių derliaus nauda sveikatai
- Kaip surengti derliaus šventę rudeniui
- Patogus maistas ir rudens alaus poros
- „ChefMom“ ūkininkai parduoda receptus
