Šiandienos vakarienė: Moliuskų risoto receptas - „SheKnows“

Vištienos, jautienos ar daržovių sultys dažniausiai naudojamos sriuboms ir risotto, nes jas lengva rasti rinkoje ir taip pat lengva pagaminti. Tačiau žuvies sultys ne tik suteikia skaniai netikėto skonio, bet ir neįprastas pasirinkimas jūros gėrybių risotams ir šaltibarščiams.

Susijusi istorija. Širdingas lėtos viryklės afrikietiškas žemės riešutų troškinys garantuojame, kad jums patiks

Aš visą laiką gaminu ir naudoju savo vištienos sultinį. Aš turiu galvoje, kad tai taip paprasta, kodėl gi ne. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti vištieną su kai kuriomis daržovėmis ir pagardais, ir voila, jūs ne tik gavote virtos vištienos troškintuvas ar salotų receptą, turite keletą puodelių vištienos sultinio, kurį galite užšaldyti ir sutaupyti, kad gautumėte skanaus sriuba arba rizotas.

Vienintelis dalykas, kurio niekada nedariau, yra žuvies sultinys. Paprastai gamindama žuvį apkepu filė arba pakepinu ant grotelių gražų lašišos kepsnį. Niekada nėra vandens puodo. Taigi, kai radau jūros gėrybių risotto receptą

Maistas ir vynas žurnale, raginančiame žuvų išteklius, aš neįsivaizdavau, ką daryti. Tačiau, būdama nuotykių kupina virėja, pagalvojau, kad dabar yra toks pat geras metas kaip ir bet kada tai padaryti. Pasirodo, jį pagaminti taip pat paprasta, kaip ir vištienos sultinį. Viskas, ko jums reikia, yra žuvies kaulai, oda ir galvos, šiek tiek vandens ir šiek tiek prieskonių. Kur galima įsigyti tų neįprastų maisto gaminimo gaminių? Gavau juos vietiniame žuvies turguje beveik nieko. Ir leiskite jums pasakyti, kad žuvų sultinys mano vėžiagyvių risotto suteikė puikų jūros gėrybių skonį, kad jis taptų tikrai ypatingas.

Moliuskų risotas

Tarnauja 4

Ingridientai:

Žuvų atsargos

• 5 puodeliai vandens
• 2 svarai žuvų galvų ir kaulų, nuplauti
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 2 saliero stiebai, supjaustyti
• 1 krūva plokščių lapų petražolių stiebų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Rizotas

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis svogūno, supjaustytas
• 4 puodeliai žuvies sultinio
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 1 tuzinas moliuskų, šveitimas
• 1 tuzinas midijų, nušveistas
• 1/2 šaukštelio šafrano siūlų
• 2 puodeliai Arborio ryžių
• 2 česnako skiltelės, sutrintos
• 1/4 puodelio plokščių lapų petražolių, kapotų

Nurodymai:

Dėl atsargų

1. Sudėkite visus ingredientus į didelį puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Išpilkite sultinį į dubenį ir atidėkite. (Atsargas galima užšaldyti iki dviejų mėnesių.)

Dėl rizoto

1. Dideliame puode įkaitinkite žuvies sultinį. Įpilkite moliuskų ir midijų, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol visi atsidarys, apie 10 minučių. Šaukšteliu perpjaukite moliuskus ir midijas į dubenį ir išimkite mėsą iš lukštų. Supilkite sultinį į karščiui atsparų matavimo puodelį, nuvalykite puodą ir grąžinkite į keptuvę. Įpilkite šafrano ir leiskite virti mažiausiai penkias minutes.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug tris minutes. Įpilkite ryžių ir virkite vieną minutę.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite vyno, maišydami, kol susigers. Įpilkite vieną puodelį sultinio ir toliau maišykite, kol susigers. Toliau įpilkite sultinio po vieną puodelį ir maišykite, kol visas skystis susigers ir ryžiai suminkštės, maždaug 20 minučių.
4. Įmaišykite česnaką, moliuskus ir midijas ir virkite dar minutę. Šaukštu padėkite risotto į lėkštes, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Kiti moliuskų receptai

Moliuskai raudonėliai
Linguini su moliuskais ir česnaku
Kepti moliuskai